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第11章 西安——一碗羊肉泡馍的历史

作为中国着名的旅游城市中心,西安首先以人文景观数量巨大,种类繁多,分布广泛,价值珍贵驰誉中外。另外,西安的美食真是多的数不胜数。一首由黑撒乐队主唱的陕西方言版《陕西美食》勾起了无数吃货们的食欲:炸油馍、粉蒸肉,东南西北来的客人都舍不得走。走,伙计们一起吃三秦美食……

吃货美食攻略

西安历经十三王朝建都,自然是物华天宝。西安是旅游名城,也是着名的美食与小吃之城,西安拥有源远流长的饮食文化,尤其是那占了主角的民间饮食,这些美食散落在坊间里巷,渗入到老百姓的日常生活中,吃货们在这里可以尽情地品尝三秦美食。来到西安,每一个吃货的胃都会被照顾的服服帖帖。

西安美食数不胜数,大大小小的食肆遍布街头巷尾。到了西安,吃货们一定不能错过以下这些极具特色的名小吃。

羊肉泡馍:西安羊肉泡馍

不吃牛羊肉泡馍算不上真正到过西安,作为西安市知名小吃,牛羊肉泡馍在西北地区颇有影响。老孙家的牛羊肉泡馍,其特点是料重汤鲜、肉烂味醇、馍筋光滑、色泽光亮,香气四溢,与老孙家经营的白云章清真饺子、清真大菜、风味小吃、腊牛肉并称“老孙家饮食五绝”,深为三秦父老和国内外宾客所厚爱。

贾三灌汤包:西安贾三灌汤包

来到西安,你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三,你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多,“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。包子上来以后,要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末,另备小盘糖蒜与香菜(北京店则未见准备)。包子热腾腾的,但千万不能迫不及待地去吃,万一您一不留神,一口下去,包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头,就是溅您个满脸花。不必不好意思,灌汤包吃的就是这口,乐在其中,若不身临其境,难解个中三昧。临了,您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。吃货们可以去回民街品尝最正宗的贾三灌汤包。

老童家腊羊肉

老童家腊羊肉近百年来长盛不衰。腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是馈赠亲友佳品。

樊记腊汁肉:西安腊汁肉夹馍

老樊家的腊汁肉比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”

春发生葫芦头

陕西省西安市着名风味小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。因猪大肠脂厚形似葫芦,故名“葫芦头”。在西安,它与羊肉泡馍一样着名,在今天的西安,大街小巷都有卖葫芦头的,但“春发生”饭店的葫芦头最有名,汤味醇厚,鲜香适口,吃货们不能错过啊。

另外,下面的一些小吃也颇有人气,吃货们可以去品尝一下!

阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”,和柏树林南口的“秦豫肉夹馍”;韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。从西大街的北广济街(百盛)往北200米左右的“老刘家牛羊肉泡馍馆”,和继续往北快到红阜街的“老米家牛羊肉泡馍馆”。这两家只从上午8点营业到下午两点以前。老米家的萝卜条很好吃;西羊市的“刘家粉蒸肉”。北广济街的老徐家柿子饼。葫芦头,小南门里第一个十字西拐50米,诚信和、天发芽都在那里,西安葫芦头的灵魂所在;秦镇米皮比较好的是西郊团结南路的“春兰红油米线凉皮店”和东郊红华路(轻工市场大楼对面的巷子)的“云老四凉皮店”。等等。

对于吃货来说,以下几个街区是各种不同规模餐饮场所比较集中的地方,集中品尝美食,去这些美食集中的地方时不错的选择:

东大街沿线

这里荟萃了众多秦地饮食老字号,有东门外的老孙家饭庄西部民族饮食苑,东大街上的西安饭庄、老孙家饭庄老店、五一饭店、春发生饭店骡马市店、西安烤鸭店,以及钟鼓楼广场的德发长饺子馆、同盛祥饭庄。

南大街精品购物、美食娱乐一条街

主要有永宁宫大酒店、紫荆花夜总会、王子海鲜火锅等高档餐厅,以及多家快餐店、咖啡吧、茶餐厅。

北院门等回坊地带:西安贾三灌汤包2

经营各种清真坊上小吃,如泡馍、灌汤包子、烤羊肉、酱卤制品等,在夜色之下,逛回民街区,品坊上美味,别有一番情趣。

南二环一带

汇集了全国各地的品牌餐饮企业,也是西安民营餐饮10多年的成就的集中体现。这里既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜,也有鲍、参、翅、肚等顶级菜品。主要有大香港鲍翅酒楼、顺峰海鲜、小贝壳、竹园村火锅等。

东新街夜市:西安肉夹馍

是西安市内规模较大的一个夜市,摊位多,小吃品种非常丰富,以陕西风味为主,兼有全国各地风味小吃,能满足各种不同口味。

秋林百货公司小吃广场

位于李家村雁塔路北段58号,这里从早上就开始供应各种好吃的羊血冒饸烙、鸭肉卷饼、肉夹馍、烫菜、锅盔、凉粉、醪糟等食品,价格不高10块钱可以吃得很饱。

此外,还有南稍门夜市、柏树林夜市、北新街夜市、老关庙夜市、交大二村夜市、南院门夜市等众多的平民饮食街区,白天也很热闹,不过夜市则更加红火。

吃货美景攻略

人们常说:二十年中国看深圳,一百年中国看上海,一千年中国看北京,而五千年中国则看西安。西安与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都。在西安,历史遗留下太多太多的东西,随便一块地方,挖下去可能就会现出一堆秦砖汉瓦,几件国宝。一座座建筑和一堆堆墓冢其实并不能真正代表这座城,这里的空气中充满了历史长河中远去的典故与传奇的味道,甚至一条小巷的名字都会来自于汉武唐宗。

兵马俑:西安兵马俑

到西安游玩,一定要去秦始皇兵马俑看看。举世罕见的秦兵马俑博物馆开放后,很快就轰动了中外,被誉为“世界第八大奇迹”,是当代最重要的考古发现之一。秦兵马俑以其巨大的规模,威武的场面,和高超的科学、艺术水平,使观众们惊叹不已。古城西安由于有了秦兵马俑博物馆,很快就成了我国最重要的旅游城市之一。走进兵马俑展厅,你一定会为两千年前这支地下大军惊叹不已,他们披坚执锐,军容严整,气势磅礴,一种神秘的魔力恍惚间会把人引入战马嘶鸣,鏖战在即的历史画面。

交通线路:火车站东广场乘游5(306)路、914、915路至终点站兵马俑,全程票价7元,车程1-1.5小时;临潼区前往,可乘坐101专线,车程15分钟左右。

大雁塔:西安大雁塔

古城南郊雁塔路南端的慈恩寺内,矗立着古朴雄伟的大雁塔。它是西安现存最着名的古塔,被视为古城的象征。西安市徽中央所绘制的便是这座气势恢宏的唐代着名古塔。大雁塔确是尽收佛学经典之家,是皇家主持建造的寺院,有着显赫的地位和宏大的规模,更是西安之行不可忽略的名胜。

交通线路:乘5、41、601、27路车大雁塔站下车。

西安古城墙:西安古城墙

现在的西安城墙是我国古代城垣建筑中保留至今最为完整的一处,也是世界上现存规模最大、最完整的古城墙。沿城墙外侧已建成“环城公园”,成为城市居民晨练的最佳活动场所。明代西安城垣曾是一个庞大而精密的军事防御体系,也是我国现存最完整的一座古城堡。西安古城堡显示了我国古代劳动人民的聪明才智,也为我们研究明代的历史、军事和建筑等提供了不可多得的实物资料。西安城墙给西安圈出了一个繁华的内城,墙里墙外均是人口密集的商业地段,西安城墙附近有着名的回民小吃街,在这里,各种知名的西安小吃应有尽有。

交通线路:公交5、18、215、603、611路均可到达。

西安可去的地方太多,小雁塔、陕西博物馆、华清池、钟楼、碑林博物馆、鼓楼等等,走走老城墙,或者到到钟鼓楼广场转转,再到夜市吃点小吃,边溜达,边品尝西安美食,多么惬意啊。

吃货娱住购攻略

西安是古城,也是大西北的繁华都市,所有休闲娱乐场所一应俱全。迪厅、舞厅、KTV、酒吧等现代的娱乐场所众多,且高中低档次均有,适合各种消费人群。和平门、李家村、朱雀门、东大街、南大街、小寨等街区都集中了不少,非常适合都市人畅饮欢聚。

湘子庙街北侧的德福巷代表的是西安的现代休闲风情。这条不足1公里的青石路上汇聚了40余家颇具古韵的酒吧、茶馆、咖啡馆,每天都上演着各式各样的古都新韵,而且愈夜愈美丽。

西安的住宿选择余地很大,一般也不是很紧张,但是在黄金周和旅游旺季时最好提前预订。此外住宿价格在旺季也会有一定幅度的上涨。东大街是西安的传统商业街,是逛街的好去处。如果想买一些旅游纪念品的话可以去书院门文化街,北院门回民街是当地特色食品的汇集地。对古玩有兴趣,可以去化觉巷古玩街,八仙庵古玩市场和都城隍庙小市场逛一逛,注意不要碰那些叠着堆起来的所谓古董,以防被欺诈。

到了西安,别忘了欣赏正宗的秦腔和皮影。秦腔又称“乱弹”,是陕西独具特色的地方戏曲,也是我国民族戏曲艺术中最古老的声腔艺术。秦腔在古时陕、甘、宁一带民间歌舞的基础上逐渐发展形成,主要流行于西北各地,保持了原始豪放的特点。西安是皮影的发源地之一,在西安可以观看一场纯正的华县皮影。

旅游小贴士

西安的公交车极为方便,基本上到任何旅游景点都可以乘坐公交。但是要注意个别私车黑车会打着公交车名号来拉客,这些车一般在火车站、各大汽车客运站附近及距市区较远的景点周围比较常见。在上述地方坐公交要看车身是否印有“公交”字样,车头是否有规范的线路编号、路线或站名列表;并且要在规范的固定公交站点候车。在回民街及其他地方的清真饭馆就餐,要注意尊重回民的风俗习惯与宗教信仰。另外,基本所有的回民店都不允许饮酒,而且回民不吃也不经营血类食品。

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