1．酸性食品并非万恶之源
谷物是酸性食品，而蔬菜则是碱性食品，那种说多吃酸性食品容易使人体血液酸碱度失衡，进而引发疾病的说法是错的。
人的身体呈弱碱性状态，PH值在7.4左右，如果PH值太高或太低，都说明这个人已经生病。所以，那种认为人体有偏酸或偏碱性的说法是没有根据的。
人体血液有自动维持酸碱度的功能。除此以外，人体的呼吸、肾脏功能都可以调节血液的酸碱度。因此，人体系统本身就可以对酸碱度做自我调节。即使是一些有明显偏食倾向的人，也不会因此影响到体质的酸碱度。所以，酸性食品并非是万恶之源。
2．日常膳食安排如何酸碱搭配
酸碱食物应在平时的饮食中合理搭配，一份肉食，一份水果，两份蔬菜是最科学的方法。在日常生活中，男人三餐对酸碱食物的摄入要注意，做到肉少，蔬菜多，酸性食物少，碱性食物多。小男孩和青春期男生的膳食搭配中，酸性食物和碱性食物的比例可以达到1∶2。随着年龄的增加，血液逐渐酸化，酸性食物和碱性食物的比例应该达到1∶3，老年男人尽量少吃酸性食物，酸碱食物的比例要达到1∶4左右。如果膳食超过以上标准，切记用碱性食物帮助身体“碱”回来。生活中不少男人经常有饭局应酬，尤其在冬季吃起火锅都是肥羊和肥牛，不仅油腻，还会造成酸性体质。这个时候，要注意补充茶水和水果，平衡身体的酸性。比如在吃火锅的时候，加入海带也是缓解食物酸性的不错选择。男人在生病的时候，要尽量多吃碱性食物。感冒、腹泻、呕吐的时候，体内环境的酸度会随之增加。这个时候再吃些酸性的食物，难免会对身体产生不利的影响，这种情况下酸碱食物比例可达到1∶5。
二、甜——小心染病
许多男人都喜欢吃甜食，然而在甜甜蜜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁。医学研究发现，经常过量食糖的人易患4种疾病。
1．视神经炎
视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素B1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1，如果经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因为营养短缺而出现“故障”。此外，当维生素B1缺乏时，还会影响体内糖类的氧化，不完全氧化物滞留于血液内，对视神经能产生一定的毒害作用，进而容易诱发或加重视神经炎。
2．骨质疏松症
进食大量的糖类，在人体代谢过程中会产生大量中间产物，如丙酮酸、乳酸等，使肌体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足会使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，还能使骨骼脱钙而出现骨质疏松症。
3．胆结石
美国的科研人员发现，50岁以上的男人吃甜食过多，会导致胆结石。研究人员认为，过量的糖会增进胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调。过量的糖还能自动转化为脂肪，导致人体肥胖。虽然肥胖并不会使所有的人长结石，但对中老年人来说，它却是引发胆结石的温床。
4．早生华发
美国科研人员发现，吃甜食过多，会加速细胞的老化，还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品，大量吃糖会使体液碱性变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，导致头发变黄变白。
三、爱吃咸=高血压
高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往较高。农村人吃盐比城里人多，农村人高血压患病的比例比城市高。北方人吃盐明显多于南方人，因而北方高血压的发病率也远远地超过南方。
盐是人体必不可少的物质，盐在维持人体水电平衡中扮演着重要角色。然而，吃得太咸，食盐摄入量过多，就损害人体，其中主要是引起高血压。这是为什么呢？
1．增加血容量：食盐即是氯化钠。盐吃多了，体内钠离子增多，引起钠与水储留。大量水分存在血液中，导致血容量增多，血压因而增高。
2．盐敏感：我国高血压病人中，约有50%存在着盐敏感，即对盐的敏感性增高。这部分人吃盐多了，血压就增高；吃盐越多，血压越高，还带有明显的遗传倾向。正常血压的人，也有约25%的人有盐敏感的症状。可能与这部分人的血管对儿茶酚胺类缩血管物质敏感性较高有关。
3．细胞水肿：钠离子使血管平滑及细胞水肿，管腔变窄，周围阻力增加，血压升高。
4．血管内高钙：钠离子增高，抑制钠和钙交换，使血管平滑肌内钙离子增多，引起血管平滑肌收缩，血压上升。
饮食调整措施
严格限制食盐摄入量：按照世界卫生组织和《中国居民膳食指南》的要求，人类每天食盐的摄入量不超过5克。生活中，人们应该尽量少吃或不吃高盐食品，如咸菜、咸鱼、咸鸡蛋、咸鸭蛋及豆腐乳等。
替代之法：用辣、甜、酸、苦味代替咸味。做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味，做出的菜比直接用盐味道更好。以酸代咸也是个好办法，灵活运用糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲；利用蔬菜本身的强烈风味，如将番茄、洋葱、香菇等食品加进其他味道清淡的食物一起烹煮来提味，也是个不错的方法；也可用低钠盐代替普通盐。
减少盐分摄入的方法可采用炒时最后放盐。用2克容积的小勺，控制放盐量；推迟放盐的时间也是个办法，待炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量；鲜鱼类可采用清蒸，可以减少放盐的量；做汤时尽量少放盐，或完全不放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。
四、辣味的功与过
我国西南部的人有食用辣椒的习惯和传统，四川、云南、贵州、江西等省份都是“食辣大省”，这些地方的菜肴以辣味为主的很多，而辣味来源是辣椒。
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，清朝中叶由海外传入。辣椒属一年或多年生草本植物，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
吃辣椒的好处共有以下10种：
1．开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2．暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3．促进血液循环。辣椒有一定的药性，能“除风发汗，行痰，除湿”。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4．肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5．降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂的作用。
6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
7．抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8．保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9．降低血压。英国最新动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10．对糖尿病有利。对于Ⅰ型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
过量食用辣椒的危害
1．辣椒有发散、行气、活血等功能，吃多了则会刺激胃黏膜，并使肺气过盛，引起人体“上火”，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热燥、口干舌痛及嘴角起泡、流鼻血、牙痛等症状。
2．过食辛辣食品可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重等。如果长期大量食用辣椒，则会出现胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状。
3．以下几种人不宜食用辣味食品。
瘦人：瘦人多属阴虚和热性体质，即所谓“瘦人多火”，常表现为咽干、口苦、眼部充血、烦躁易怒，吃辣椒不仅会使上述症状加重，且易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢患者：甲亢患者常常处于高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，过食辣椒后会使心跳加快，加重症状。
肾炎患者：在人体代谢过程中，辛辣常要通过肾脏排泄，这对肾脏实质细胞有不同程度的刺激，从而加重病情。
痔疮患者：大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
眼病患者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重病情，在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
慢性胆囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛，患有慢性胆囊炎者应忌食。
口腔溃疡者：口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
各地域的饮食文化纵然不同，但是每一种口味可能都会给身体带来这样那样的负担，所以注重养生的男人们不可不注意。
