后世人撰写食经之类的作品，托名易牙是常见的，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食专书《易牙遗意》。《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广；二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，值得挖掘。此外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。
养生玩物之作《遵生八笺》
《遵生八笺》刊于公元1591年，明代人高濂撰写，是一本以供闲适消遣、养生玩物的著作。
高濂，字深父，钱塘（今浙江省杭州市）人，剧作家。著有《雅尚斋诗集》《玉簪记》《节孝记》等书。据说他幼时患眼疾等疾病，因多方搜寻奇药秘方，终得以康复，遂博览群书，记录在案，汇成此书。
该书从八个方面（即八笺）讲述了通过修身养生来预防疾病、达到长寿的方法。这八笺分别是《清修妙论笺》《四时调摄笺》《却病延年笺》《起居安乐笺》《饮馔服食笺》《灵秘丹药笺》《燕闲清赏笺》《尘外遐举笺》。
卷一至卷二为《清修妙论笺》，是养身格言，其宗旨多出于佛道思想。卷三至卷六为《四时调摄笺》，是按时调养的方法。卷七至卷八为《起居安乐笺》，介绍可资颐养者的宝物器用。卷九至卷十为《延年却病笺》，是讲服气导引的一些方法。卷十一至卷十三为《饮馔服食笺》，收录了3253种饮食和药方及15种专论。卷十四至卷十六为《燕闲清赏笺》，论述赏鉴清玩器物的情况，并附种植花卉的方法。卷十七至卷十八为《灵秘丹药笺》，是经验的方药。卷十九为《坐外遐举笺》，介绍历代隐逸百余人的事迹。
《遵生八笺》是一部内容广博又切实用的养生专著，也是我国古代养生学的主要文献之一，很有参考价值。由于它是专供文人墨客闲适消遣之用，因而内容甚为丰富，涉及面极广，其中有关古器玩物之类的论述，是研究中国古代工艺美术史的重要资料。
“药王”的《备急千金要方》
唐朝初年，社会安定，经济繁荣，科技文化发展迅速，让医家有了总结前人经验的各种可能，从而著书立说，惠及万民。永徽三年（652），医学家孙思邈集录东汉至唐初各家医论，治疗方剂，并将个人治疗经验融汇其中，编成《备急千金要方》一书。
孙思邈（约581－682），人称“药王”，京兆华原（今陕西耀县）人。他自幼多病，立志于学习经史百家著作，尤立志于学习医学知识。青年时期即开始行医于乡里，并获得良好的治疗效果。他对待病人，不管贫富贵贱，都一视同仁，无论风雨寒暑，饥渴疲劳，都求之必应，一心赴救，深为群众崇敬。
孙思邈认为，生命的价值贵于千金，而一个处方能救人于危殆，价值更当胜于此，因而用“千金要方”作为书名。《备急千金要方》共30卷，是一本关于食物疗法的医书。该书第一卷为总论，内容包括医德、本草、制药等；再后则以临床各科辨证施治为主，计妇科2卷，儿科1卷，五官科1卷，内科15卷（内中10卷按脏腑分述），外科3卷；另有解毒急救2卷，食治养生2卷，脉学1卷及针灸2卷。共计233门，方论5300首。
《千金要方》首篇所列的《大医精诚》《大医习业》，是中医伦理学的基础；其妇、儿科专卷的论述，奠定了宋代妇、儿科独立的基础；其治内科病提倡以脏腑寒热虚实为纲，与现代医学按系统分类有相似之处，其中将飞尸鬼疰（类似肺结核病）归入肺脏证治，提出霍乱因饮食而起，以及对附骨疽（骨关节结核）好发部位的描述、消渴（糖尿病）与痈疽关系的记载，均显示了很高的认识水平；针灸孔穴主治的论述，为针灸治疗提供了准绳，阿是穴的选用、“同身寸”的提倡，对针灸取穴的准确性颇有帮助。因此，《千金要方》素为后世医学家所重视。
《千金要方》流至国外，也产生了相当影响。日本丹波康赖《医心方》、朝鲜金礼蒙《医方类聚》和许浚《东医宝鉴》等书，均以《千金要方》为重要参考资料。日本还于1974年成立了“《千金要方》研究所”，可见此书影响之深远。自宋至今，中外翻刻本有30余种，以日本江户医学影摹北宋刊本流行最广。
附：
孙思邈在数十年的临床实践中，深感古代医方的散乱浩繁和难以检索，因而博取群经，勤求古训，并结合自己的临床经验，编成《千金要方》和《千金翼方》，反映了唐初医学的发展水平。
《千金翼方》为孙思邈又一著作，30卷。书名取羽翼《千金要方》之意。约成于永淳元年（682）。卷1～4为药物部分，总论采药时节、药名、药出州土、用药处方，分论玉石、草、木、人兽、虫鱼、果、菜、米谷等800余种药物的性味、主治、功效、异名、产地、采集时间等；卷5～24为临床各科的方药证治，及养生防病内容等，计妇人4卷，伤寒2卷，小儿1卷，养性、辟谷、退居、补益各1卷，中风2卷，杂病3卷，万病1卷，飞炼1卷，疮痈2卷，卷25为诊法（色脉）1卷，其后为针灸3卷，禁经2卷。《千金翼方》还辑录了一些国外医学资料，如何伽陀丸、耆婆方等，所辑录的《新修本草》《伤寒论》等古代文献内容，对保存和研究史料有重要价值。此书有日本影刻元大德梅溪书院本、明万历三十三年（1605）王肯堂校刻本等。
康熙皇帝的饮食观
康熙皇帝玄烨，是我国帝制社会的一代君王，又是对医学颇有造诣的“医生天子”，尤其是他的饮食观，于今给人以启迪。
康熙非常强调饮食对健康的作用，反对随意摄取，主张合理饮食。
一是节饮食。在康熙的生活中，表现为不追求珍馐厚味，在他的食物谱中不见马牛羊、鸡犬豕之类的厚味，有的是鱼虾果蔬食品。他说：“……养生之道，尤以饮食为要义，朕自御极以来，凡所供馔肴皆寻常品味。”他强调“适可而止”。他说，“所好之物，不可多食”。
二是慎饮食。这是对食物的审慎，亦即对食物质量的要求。首先强调要排除饮食中杂质，尤其是水。他认为“饮食物中，水为最切”。他对各地贡来的水和巡行在外用的水，定有自己的制取方法和定夺标准，并著有《水性记》一文而载入史册。其次为多吃粗粮和蔬菜水果。康熙主张老年人饮食宜淡薄，多吃蔬菜、水果对身体有益。他说，他之所以到老而犹健壮就是这个原因。还有就是禁烟酒。康熙本来是抽烟的，他说，幼时在养母家就抽过烟，为戒别人抽烟，首戒自己，“欲法令之行，惟身先之”。烟与酒相比，他更恶旨酒，“清淡作饮馔，偏心恶旨酒”，就是他决心禁酒的写照。这是因为他认为酒有“乱人心志”和“致人以疾”的坏处。
三是择饮食。对饮食，应根据各人的具体情况择其所宜。康熙认为“各人的肠胃所不同，应择其所宜者”。他所讲的所宜，即因人、因时、因地、因病而宜。因人而宜，在康熙看来，即为父子兄弟之间，也不能相互强其所食，各人不宜之物，即当永戒；因时而宜，即饮食物的季节性非常强，不同季节的食物要求不一样，他尤其反对吃非时之物；因地而宜，是指饮食物产地不同，其性能也有变化，对人体的适应度有差异；因病而宜，对病人的饮食，应适应病情调养的需要。
康熙有一个很好的生活习惯，即进膳后，自觉保持良好的心态，只讲开心事，只说开心话，或者欣赏自己喜爱的古玩字画，他认为这样可以帮助消化。并说，“朕用膳后必说好事，或寓目于所爱珍玩器皿，如是则包含易消，于身大有益也”。
其实，康熙有一首《膳酒自述》，总结了他自己的养生理念与实践：“盈余休说帝王家，俭朴身先务戒奢。盛馔醇酿应有损，野蔬风味亦堪佳。樽中旨酒无能饮，案上珍肴勿过加。淡泊宁心和五味，养生得正胜丹砂。”
美食实践之作《随园食单》
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。
袁枚（1716－1797）号简斋，晚年自号苍山居士，钱塘（今浙江杭州）人。袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与士赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。乾隆四年（1739年）进士，授翰林院庶吉士。乾隆七年外调做官，曾任江宁、上元等地知县，政声好，很得当是总督尹继善的赏识。三十三岁父亲亡故，辞官养母，在江宁（南京）购置隋氏废园，改名“随园”，筑室定居，世称随园先生。自此，他就在这里过了近50年的闲适生活，从事诗文著述，编诗话发现人才，奖掖后进，为当时诗坛所宗。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性变化，他推崇的美食，如今仍然广受追棒，非常实用。
《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。其文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家都写了出来，实在是一本美食家的必读之书。
