②易发霉变质。方便食品虽经密封包装,但不能完全与空气隔绝,塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性,空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中,从而使方便食品发霉变质。
③过氧脂质有害健康。方便食品中的油质一般都加入了抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质,并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。因此,方便食品不宜作主餐长期食用。
2、白领丽人的饮食建议职业女性往往因工作太忙忽视了早餐和午餐,也常常因为与客户共餐难以控制自己的饮食。这时该怎么保证营养?以下建议对你会有所帮助。
(1)吃好早餐
如果不吃早饭,整个上午都会感到能量不足,工作效率难以提高,你也许有过这种感受。其实,健康早餐并不复杂,只要在头一天备好一大杯牛奶、一把香蕉片、一片全麦面包和一片火腿就可以了。这份早餐只需要几分钟就能解决,却会使人感觉精神抖擞。
(2)办公室备好健康零食因为工作忙,午餐可能没有时间,晚餐也可能会推迟。提前准备好 “健康零食”,在你特别繁忙的时候能助你一臂之力。如果不备 “健康零食”,只要肚子一俄,你就会受甜饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类 “垃圾食品”的诱惑。不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉,放些经过营养强化的谷物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、菠萝片、紫菜片、红薯干之类,再备上盒装灭菌牛奶和纯果汁。如果办公室有冰箱,最好再放些番茄、胡萝卜和酸奶等。
(3)明智用餐
无论是西式快餐还是中式宴会,都是营养不平衡的饮食。如果不得不吃,只能在可能选择的食物中挑些营养素较全的食物。
假如你有点菜的权利,就为自己点些蔬菜,把肉换成豆腐,把煎炒菜换成清蒸莱等等。在点菜之后,你还可以控制自己夹哪个盘子中的菜。远离高脂肪食品,多选蘑菇、木耳、蔬菜、豆腐肯定是没有错的。最好远离大分量的猪肉菜肴,因为其中脂肪含量太高。吃西式快餐时把奶昔换成番茄汁,把炸鸡换成烤鸡,也是明智的选择。
如果与客户共同进餐时难以选择食物,就暂时少吃一点,回家之后再多吃些蔬菜水果作为补偿。
这么做就能在每日的忙碌生活中基本保证健康的饮食,享受均衡营养带来的高质量生活。
3、白领丽人饮食小贴片
(1)脾气不好吃什么?
英国一项有趣的实验证明,如果在不良少年的食物中增加钙量,就可以改变他们的攻击性与破坏性,钙具有安稳情绪的效果。牛奶。乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼等都含有丰富的钙质。
(2)在外就餐吃什么?
餐厅食物虽然味美可口,但往往脂肪和糖的含量过高,而维生素和矿物质不足。因此,经常在外就餐的人,平常应摄取蔬菜、水果。乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。例如,在咖啡厅吃早餐时,应加一杯善茄汁,餐后再喝一杯牛奶,喝酒时,多吃些豆类食品或是鱼类等蛋白质高的食物,并养成吃完饭菜再吃水果的习惯。
(3)早晨起晚了吃什么?
据正式的统计发现,成功的人大多数有吃早饭的习惯,而不吃早饭的人几乎一辈子无名。不吃早饭必然会使血糖降低,整个人一上午注意力无法集中。人昏昏欲睡,工作效率极差。因此,想多睡片刻而没有时间吃早饭时,至少应喝一杯牛奶和服用复合维生素。
(4)办公室内吃什么?
对预防视力减弱,维生素 A极具功效。眼睛使用过度时,可食鳗鱼。鳗鱼肝的维生素 A含量更丰富,约为鱼肉的3倍。韭菜沙猪肝也有此功效。此外,整天在办公室里的人容易缺乏维生素 D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳,体内会产生维生素D,但是日晒机会少,这就需要多吃含维生素D的食物,如海鱼类、鸡肝等。
(5)连夜加班吃什么?
理想的夜宵应易消化,不含过多热量,具有丰富的维生素和蛋白质。不过也应视情况而定。若工作结束吃夜宵,则选择易消化不会加重胃负担的食物,如某、蛋花汤、馄饨等。切忌在吃大碗面后就上床呼呼大锤。若吃过夜宵尚需工作,则可随意选择,但吃得太饱容易打瞌睡。
(6)精疲力竭吃什么?
可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,这类小食品对恢复体力有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇。
(7)头晕脑涨吃什么?
常言道,要健脑吃鱼头。这是有其科学道理的。鱼头,尤其是淡水鱼的鱼头,有其独特的健脑功效,所以鱼头是健脑的良好食疗佳肴。
鱼头味甘、性温、肉质细嫩、营养丰富,除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B;之外,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后会成乙酸胆碱。乙酸胆碱是神经元之间化学物质传递信息的一种最主要的 “神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。据报道,日本营养学家对鱼头做出化学分析结果表明,鱼头还含有比任何食物都丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育极为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
4、如何让自己吃得开心人的喜怒哀乐与所吃的食品有密切关系。有的食品能引起人们的愉悦、舒畅和安宁,有的食品则令人焦虑、忧郁和狂躁。
科学研究证明,食用碳水化合物会比吃其他食品更能使人精力充沛、心情舒畅,其机理是:碳水化合物在消化分解时,会使大脑产生大量的信息化学传递物质———羟色胺,从而促使人的心情变得舒畅、安宁,甚至可以减轻痛感;狂躁和忧郁症患者大脑内通常缺少羟色胺,这是引起病人悲伤、压抑的主要原因。许多人都有这种体验,睡前喝一杯热牛奶、糖开水或吃点饼干,可让人安然入睡,其道理就在于,这些食品可促使大脑产生更多的羟色胺,让人感到安静,催人进入梦乡。
医学专家根据食品可调节人类情绪的原理,对症下“药”,治愈了许多精神疑难症。如有这么一位狂躁症患者,已有8年病史,每年有一段时间得住院治疗,后来医生发现,他的病因与食品有着密切关系。据此,医生确定了医疗方案,让病人先停食一天,而后照他的日常饮食嗜好,每天给他吃一种食品,观察其反应,最后诊断出,花生、甜菜等5种食品能诱发他的情绪波动,因而建议他禁食这 5种食品,效果十分理想。
科学家通过实验证明,水果、蔬菜、黑面包及糖类,对心情焦虑的忧郁症患者有良好的治疗效果,这些食品中均有使人心情愉悦、安宁的物质,常吃会使人心情舒畅、恬静。研究者还认为,英国人之所以较幽默、安静,这与英国人喜欢吃燕麦粥有关。
5、如何让自己 “吃得聪明”
大脑需要足够的营养补充,否则大脑的机能就要受到影响。这些营养素是:
(1)卵磷脂
可从大豆、芝麻等食物中摄取,它有助于增强记忆力。患老年痴呆症的病人如连续食用富含卵磷脂的食物,就可能逐渐恢复记忆力。
(2)脂肪酸
它可提高记忆力和学习能力。脂肪酸在人体内无法合成,只能从食物中摄取,平时多吃鱼类食品,可增加脂肪酸的吸收。
(3)葡萄糖
成年人的大脑,每天消耗120克葡萄糖,这可从米、面等淀粉类食物中摄取。葡萄糖若得不到适当的补充,会引起大脑迟钝,并会经常使人感到睡眠不足。
(4)维生素B1、C、E它们能提高人的智力水平,增强记忆力和注意力。进食新鲜蔬菜、水果、海带等,可摄取足够丰富的维生素。平时常喝绿茶,还有安神明目的功效。
(5)钙质
它具有增强人的记忆力和注意力的功能。多吃含钙质丰富的蔬菜、瓜果,可以增加钙质的吸收,牛奶、瘦肉的骨头汤中也含有丰富的钙质。
(6)蛋白质
它能使人的判断力和感受力更敏锐。在人脑细胞中,脂肪约占 50%,蛋白质占 40%。多饮牛奶和多吃乳酪食品,可增加蛋白质的吸收。