家常米饭也能有新的搭配，换个思维，变个花样，吃出健康和美味。
扬州炒饭
材料：米饭200克，虾仁50克，火腿、青豆各10克，鸡蛋1个。
调料：植物油、料酒、盐、淀粉、味精、胡椒粉、葱花。
做法：
1、火腿切丁；青豆洗净，入沸水焯熟；鸡蛋打散。
2、虾仁挑除沙线洗净，加料酒、盐、淀粉拌匀腌渍，入热油锅中翻炒至色洁白，盛出沥干油分。
3、蛋液入热油锅中快速炒散，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆翻炒匀，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
培根玉米炒饭
材料：米饭300克、培根40克、芹菜20克、玉米粒10克。
调料：葱、盐、胡椒粉、植物油。
做法：
1、芹菜择除叶子，洗净切成小丁；培根切成小丁；葱洗净切成葱末；玉米粒洗净。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱末爆香，放入培根丁、芹菜丁、玉米粒翻炒均匀至材料熟。
3、倒入米饭翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味即可。
腊肉蛋炒饭
材料：米饭200克，腊肉、圆白菜各30克，鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1、腊肉洗净切丁；圆白菜洗净切碎；鸡蛋打散备用。
2、锅内倒植物油烧热后倒入蛋液炒熟，用铲子剁成小块，入盘。
3、锅内再加油烧热，爆香葱花，放入腊肉丁翻炒几下，倒入米饭、圆白菜、鸡蛋块、盐，炒至米饭松散入味，出锅前撒少许胡椒粉即可。
田园菠萝炒饭
材料：米饭200克、菠萝100克、素火腿50克。
调料：植物油、盐、胡椒粉、白糖、姜、田园沙拉酱。
做法：
1、菠萝去皮洗净，用淡盐水泡15分钟后切成小丁；素火腿切成小丁；姜去皮洗净，切成末。
2、热锅中倒入植物油，放姜末炒香，加米饭、盐、胡椒粉、白糖稍炒几下，放入切好的素火腿丁、菠萝丁翻炒均匀，加入田园沙拉酱稍微翻炒即可。
香葱豆干炒饭
材料：米饭200克，腊肉丁、豆腐干各50克。
调料：植物油、白糖、料酒、盐、味精、葱花。
做法：
1、豆腐干洗净切成小丁，入沸水焯去豆腥味，捞出沥水。
2、炒锅烧热倒入植物油，放入腊肉丁煸炒至变色，倒入少许料酒。
3、再放入豆腐干丁、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。
夏威夷炒饭
材料：米饭150克，腊肉60克，鸡蛋2个，青豆、玉米粒、胡萝卜各30克，菠萝肉80克。
调料：植物油、盐、脆面片。
做法：
1、腊肉、胡萝卜、菠萝肉均洗净切丁；青豆、玉米粒分别洗净；鸡蛋打散，入热油锅中炒熟，入盘备用。
2、锅中倒入植物油烧热，放入腊肉丁翻炒几下，加米饭外的剩余材料翻炒1分钟，加入米饭、盐炒匀，入盘撒上脆面片即可。
茄汁豌豆炒饭
材料：米饭500克、豌豆250克、猪瘦肉150克。
调料：植物油、盐、番茄酱、味精、姜末。
做法：
1、豌豆剥去壳洗净；番茄酱中加适量凉开水调成番茄味汁。
2、猪瘦肉洗净，煮熟，凉凉切丁。
3、炒锅内加植物油烧热，放入姜末、豌豆、盐炒熟盛出；锅中放植物油烧热，倒入米饭、猪瘦肉丁、盐炒匀，放入豌豆、番茄味汁、味精炒匀后盛入盘中即可。
大米排骨蒸饭
材料：小排骨200克、大米250克、荷叶1张。
调料：调料1（酱油、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉）、香油、香菜段、葱花。
做法：
1、大米洗净，浸泡后，蒸熟；荷叶用沸水烫软洗净，铺入蒸笼内；小排骨洗净，与调料1拌匀，腌约30分钟。
2、将腌好的小排骨、米饭放在荷叶上，用大火蒸40分钟盛出，撒上葱花、香菜段，淋入香油即可。
板栗鲜贝饭
材料：米饭150克、去壳熟栗子75克、鲜贝50克、胡萝卜1根、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、盐、淀粉、白糖、葱花。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2、鲜贝中加入蛋清、盐、淀粉和少许水拌匀；处理好的鲜贝与熟栗子炒透入盘；葱花入热油锅中爆香，放入米饭、熟栗子、鲜贝、胡萝卜片翻炒片刻，加入盐、白糖翻炒均匀即可。
梅干菜蒸肉饭
材料：猪肉末300克、大米200克、梅干菜150克。
调料：酱油、白糖、盐、葱末。
做法：
1、梅干菜洗净切碎；大米洗净浸泡30分钟。
2、猪肉末倒入盆内，加入酱油、白糖、盐、葱末、水，用筷子搅拌至肉末黏稠，放入梅干菜拌匀。
3、把泡好的米放入饭锅中，加少许水，与米粒平齐，上面铺上调好的猪肉末，蒸至饭熟即可。
豆豉排骨蒸饭
材料：米饭300克、猪排骨200克。
调料：酱油、淀粉、蒜末、豆豉、红辣椒丝、姜丝、葱丝、白糖、鸡精。
做法：
1、猪排骨洗净后剁成块，加酱油、淀粉、白糖、蒜末、姜丝、豆豉、红辣椒丝、葱丝、鸡精腌渍1小时。
2、将米饭盛入大碗中，再放上腌好的排骨，入锅以大火蒸至排骨熟透即可。
木瓜火腿蒸饭
材料：木瓜1个，香米、黑米各50克，瘦肉火腿、水发香菇、芸豆各少许。
调料：白糖。
做法：
1、木瓜洗净切两半去瓤，一半去皮切丁，另一半备用；火腿切粒；香菇洗净切小丁；香米、黑米、芸豆均洗净浸泡2小时。
2、香米、火腿粒、香菇丁、黑米、白糖、芸豆和木瓜丁一起拌匀，放在备用的木瓜中，将木瓜上屉，用中火蒸45分钟即可。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克。
调料：冰糖、白糖。
做法：
1、鲜百合、大米分别洗净，大米加适量水蒸熟；冰糖、白糖加热水制成糖汁。
2、南瓜洗净，将顶部切开，挖出瓜瓤，制成南瓜盅备用。
3、将蒸好的米饭、百合装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过米约2厘米，加南瓜盖，上屉蒸30分钟即可。
养生五米饭
材料：大米50克，黑米、小米、红小豆、香米各30克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、红小豆洗净，温水浸泡2小时。
2、大米、黑米、小米、香米洗净，入清水中浸泡1小时。
3、电饭煲中倒入适量清水，放入大米、黑米、小米、红小豆、香米、少许植物油、盐，拌匀，蒸熟即可。
南瓜山药蒸饭
材料：大米150克、南瓜30克、山药20克、鸡脯肉100克。
调料：植物油、盐、姜丝、蒜丝、葱花、酱油。
做法：
1、大米洗净，入清水中浸泡1小时；山药洗净，去皮切成丁；南瓜洗净，去皮及籽，切成小丁；鸡脯肉洗净切小块。
2、将山药丁、南瓜丁、鸡脯肉中加入植物油、盐、酱油、姜丝、蒜丝，拌匀稍腌渍；将米放入饭锅中蒸至水半干，放入腌渍好的材料，用中火蒸至熟，撒上葱花即可。
芝士西蓝花饭
材料：米饭200克，西蓝花、洋葱、牛肉各50克。
调料：胡椒粉、盐、番茄酱、芝士。
做法：
1、洋葱洗净切丝；牛肉洗净切片，入沸水中焯至变色；芝士刨成丝；西蓝花洗净切成小块，焯熟捞出过凉。
2、米饭放入碗中，加入番茄酱、胡椒粉和盐拌匀。
3、将焯好的西蓝花和牛肉片码在米饭上面，撒上芝士丝，入微波炉用中火烤5分钟即可。
泰式椰子饭
材料：椰子1个，鸡肉、虾仁各80克，鲜冬菇、葡萄干各20克，鸡蛋1个，米饭100克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、椰子上部切去1/5，倒出椰汁，挖出椰肉切片；虾仁洗净，入沸水锅中焯熟；鲜冬菇、鸡肉分别洗净切丝，入沸水中焯熟；葡萄干洗净。
2、鸡蛋磕入碗中打散，放入热油锅中炒散，加鸡丝、虾仁、冬菇、米饭、椰汁、盐、椰肉和葡萄干，炒匀盛入椰子中，入烤箱熟即可。
香菇滑鸡饭
材料：米饭200克，荷叶1张，水发香菇、鸡肉、洋葱、番茄各30克。
调料：植物油、黄油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、奶酪。
做法：
1、洋葱洗净切碎；香菇洗净切成丁；番茄洗净去皮切丁；奶酪刨成丝；鸡肉洗净切成块，入热油锅中滑炒至变色。
2、热锅中放入黄油熔化，加洋葱、鸡肉块、盐、白糖、番茄酱翻炒，用水淀粉勾芡。
3、盘中铺上泡软的荷叶，放入米饭，加入炒好的材料，撒上奶酪，入微波炉中火烤5分钟即可。
奶香咖喱饭
材料：米饭200克，奶酪、番茄块、洋葱丝各30克，红椒丝、青椒丝各20克，椰丝少许。
调料：番茄酱、胡椒粉、盐、黄油、奶酪、咖喱块。
做法：
1、锅内放入黄油，加热至溶化，下入咖喱块略炒，加适量清水，熬成浓咖喱汁；米饭内加番茄酱、胡椒粉、盐拌匀备用。
2、在盘底部铺上洋葱丝，放入拌好的米饭，码入红椒丝、青椒丝、番茄块、椰丝，浇入咖喱汁，在最上面均匀地撒上奶酪，入微波炉以中火烤3分钟即可。
番茄奶酪饭
材料：米饭200克，番茄50克，奶酪、洋葱、胡萝卜、芹菜、培根、香菇各20克。
调料：胡椒粉、盐、番茄酱。
做法：
1、洋葱洗净切成丝；胡萝卜、芹菜、番茄分别洗净切成小丁；培根切小丁；香菇泡发洗净切片。
2、米饭中加入番茄酱、胡椒粉、少许盐拌匀备用。
3、盘底部铺上洋葱丝，放入拌好的米饭，码入胡萝卜丁、芹菜丁、番茄丁、香菇片、培根丁，最上面放奶酪，入微波炉用中火烤5分钟，奶酪溶化上色即可。
蟹棒饭
材料：米饭200克，蟹棒段、番茄丁、洋葱碎各50克。
调料：番茄沙司、黄油、盐、白糖、奶酪丝。
做法：
1、锅内加一半黄油烧至熔化，放入蟹棒炒至变色盛出。
2、另起锅加入剩余的黄油加热至熔化，加洋葱碎炒出香味，加番茄丁翻炒，倒入炒好的蟹棒，加入盐、白糖、番茄沙司翻炒均匀。
3、炒好后铺在米饭上，加入奶酪，放入200℃烤箱上层烤5分钟取出即可。
牛肉洋葱饭
材料：牛肉100克、洋葱20克、青椒1个、米饭200克。
调料：姜、黑胡椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉、植物油。
做法：
1、牛肉洗净切细条，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀稍腌渍。
2、将青椒、洋葱分别洗净切成小块；姜洗净切末。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，放入姜末炒香，放入牛肉炒至变色，再加入切好的青椒块、洋葱块翻炒至肉熟后，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，浇在米饭上即可。
卤肉菜花饭
材料：卤猪五花肉100克、菜花50克、米饭200克。
调料：蒜末、姜末、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、植物油。
做法：
1、菜花洗净掰成小朵；卤五花肉切成小丁。
2、锅内放入少许植物油，中火烧热后，放入姜末、蒜末爆香，再放入卤五花肉丁，稍炒，加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉和适量温水。
3、待煮沸后放入菜花，转小火慢慢煮至菜花熟烂，盛出浇在米饭上即可。
茄汁鱼片饭
材料：热米饭200克、鱼肉150克、芹菜丁50克、水发黑木耳20克。
调料：料酒、姜末、葱末、番茄酱、盐、味精、植物油。
做法：
1、水发黑木耳洗净，撕小朵。
2、鱼肉洗净斜切成片，放入盐、料酒、姜末、葱末搅拌均匀，腌约20分钟。
3、锅置火上，倒入适量植物油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
4、锅留底油烧热，放入黑木耳、芹菜翻炒几下，加番茄酱、盐和少许水，煮沸后放入鱼片、味精，浇在米饭上即可。
花生排骨饭
材料：米饭、排骨各200克，生花生仁50克，水发香菇1朵。
调料：葱末、姜末、盐、植物油、香油、酱油。
做法：
1、香菇洗净切成小块；生花生仁去壳洗净；排骨洗净剁成小块，入沸水锅中焯去血水备用。
2、锅置火上，倒入植物油烧热，加入葱末、姜末爆香，下入焯过的排骨。
3、再放入花生仁、香菇块、酱油及适量清水煮沸，改小火煮至排骨熟。
4、排骨中加入适量盐调味，淋入香油，倒在米饭上即可。
黄豆芽鲈鱼饭
材料：热米饭200克、鲈鱼肉30克、黄豆芽250克。
调料：葱末、蒜末、熟芝麻、辣椒油、香油、酱油、虾酱、盐、淀粉、清汤。
做法：
1、黄豆芽去根洗净，放入沸水中稍烫捞起沥水备用。
2、鲈鱼肉洗净切薄片，加盐、葱末、蒜末、酱油、淀粉拌匀腌渍片刻。
3、汤锅中倒入适量清汤煮沸，放入鱼片，大火煮沸后加入辣椒油、虾酱拌匀，煮至入味。
4、放黄豆芽搅匀，撒芝麻、葱末，淋上香油，倒在热米饭上即可。
猪肝韭菜泡饭
材料：热米饭200克，鲜猪肝、虾各100克，韭菜50克。
调料：植物油、姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉。
做法：
1、韭菜洗净切段；虾去壳、去沙线洗净。
2、猪肝洗净切片，加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉拌匀备用。
3、锅置火上，倒入植物油烧热后加入葱丝爆香，倒入适量清水煮沸后下入猪肝，再次煮沸后再放入韭菜和虾肉煮沸。
4、加入盐调味，将菜品连汤汁一起倒在热米饭上即可。
