缺碘对宝宝的影响是很严重的。智力损害的大部分原因都是由于缺碘所致。0～3岁是宝宝脑细胞发育的非常时期，这一时期宝宝体内碘的含量是否正常，直接影响着宝宝一生的智力水平。
给宝宝添加固体食物过晚或者宝宝1岁后碘盐的使用量过少，都会造成宝宝缺碘，出现甲状腺肿大，甚至影响宝宝的脑部发育。
缺碘会导致克汀病。这种病一般发生在宝宝脑部迅速发育的时期，如果宝宝在出生之前，或是出生后的一两年间缺乏碘，会引起甲状腺素不足，从而导致脑发育不全，表现为智力低，听力、语言和运动有障碍，身材矮小，面容呆笨，骨骼和生殖系统发育有障碍等。如果不能及时诊断和治疗，错过一定的时机，将很难得以纠正和恢复。
碘的来源
我们身体所需要的碘来源还是很广的，空气、水都含有碘，当然最重要的摄取途径，还是要通过食物。
婴儿需要足够的碘，如果母亲的营养很丰富，那么通过母乳喂养，可以满足宝宝对的碘需求。添加了碘的婴儿奶粉，或其他富含碘的食物，如海带、紫菜、鱼、虾等含碘量较高的海产类食物，都可以减少婴幼儿期缺碘引起甲状腺肿大、智力低下等问题。同时，父母在给宝宝烹饪时应用质量有保证的碘盐。
维生素A
在人体内，β-胡萝卜素转化成维生素A，它对于保持支气管内壁、肠道内壁、泌尿系统、眼睛各部位健康有着重要作用。
对生长发育的影响
首先，维生素A是与宝宝的生长发育有很大关系的，它在体内可以促进蛋白质的生物合成和骨骼细胞的分化。而骨骼和牙齿中的象牙质、珐琅质都需要有维生素A才可以正常发育，宝宝在身体各部分生长发育的重要时期里，如果缺乏维生素A，会导致头盖骨发育不良，那么脑部的发展空间就会受到限制。
维生素A对牙齿也有影响，缺乏会导致齿龈增生、角化，影响牙釉质细胞发育，从而使牙齿停止生长。此外，维生素A是促进大脑发育的物质，在婴幼儿时期补充足够的维生素A，可以加速核糖核酸的合成，而核糖核酸的数量足够时，便对宝宝的智力很有好处，避免出现智力低下等情形。
对免疫力的影响
几乎每一种感染或是感染性疾病，都和维生素A有关系。实验证明，保持维生素A的充足，可在一定程度上预防感染。这是因为维生素A可以提供黏膜保护，在肺、鼻窦、胃、或者类似口腔内膜的组织等身体各通道内侧覆盖。而这些黏膜的黏液中有一种酶，可以把病毒和病菌摧毁。而当维生素A不足时，便会使细菌在黏膜积存而无法摧毁。
婴幼儿时期的宝宝，常会受到各种感染疾病的侵袭。缺乏维生素A，自然会使免疫力降低，削弱抵抗力，细菌便容易入侵，易出现反复咳嗽和感冒的症状，甚至引起支气管肺炎等疾病。因此，父母要给宝宝提供充足的维生素A。
对视觉的影响
维生素A在人体内还有一个很重要的作用，即对于眼睛的健康、视力的正常的作用。一个人在昏暗的光线下，如果维生素A充足，那么对黑暗的适应就比较快，看的也比较清楚。反之，人在暗光下无法看清周围物体，便是人们所说的夜盲症。如果严重缺乏维生素A，还会有失明的危险。这是因为视网膜上有一个杆状细胞，其中的物质是一种感暗光物质，由维生素A转变而来。
维生素A的来源
动物性食品中，肝、奶油、鱼卵、全脂乳酪、蛋黄含有丰富的维生素A；植物性食品中，绿色、黄色蔬菜、黄色水果是维生素A的主要来源，这些都可以提供给宝宝所需的全部维生素A。
同时，要保证有足够的脂肪，才能使维生素A得以吸收。因此，如果父母给宝宝喝脱脂牛奶也会阻碍宝宝对维生素A的吸收。作为抗氧化剂的维生素E，可以保护维生素A不受到氧气的破坏，如果在摄取维生素A时忽略了维生素E，也会使维生素A减少。
鱼肝油是维生素A的最佳来源，热量低且容易吸收，父母可以在宝宝吃完奶、排完气后，滴在宝宝嘴里。
摄入过量的维生素A是有危险的，但多吃蔬菜是不会有维生素A中毒的风险的。
B族维生素
B族维生素是一个拥有多个分支的族群，维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12，以及烟酸、泛酸、叶酸等都属于B族维生素。
B族维生素对人体非常重要，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能，有助于产生能量；并帮助身体中的每个细胞生成、酶系统运作；而脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内的作用也都需要B族维生素的支持。同时，B族维生素还有助于形成脑细胞，可调节脑神经功能，预防精神障碍。
均衡摄取B族维生素
B族维生素中的各成员在人体中是相互协作、相辅相成、共同发挥功效的。所以我们同时摄取全部的B族维生素，效果要比分别摄取好。此外，如果维生素B1、维生素B2、维生素B6摄取比例不均衡，有的摄取量过高，有的过少，便会造成失衡，对人体并不能起到应有的效果。
B族维生素的来源
妈妈肠道内的有益细菌会使母乳中含有丰富的B族维生素，继而带给宝宝。所以母乳喂养的新生儿可以充分地摄取到B族维生素，宝宝在半岁后，父母就应循序渐进地给宝宝添加富含B族维生素的食物了。
自然食物是B族维生素最好的来源，酵母、肝脏、酸乳酪、小麦胚芽、粗粮都含有丰富的B族维生素。其中B族维生素含量最高的食物是酵母，父母可以用酵母做成面包，给宝宝适量食用。小麦胚芽的B族维生素含量也很丰富，父母可以把它加在麦片和牛奶中，但在加热过程中B族维生素会略有流失。酸乳酪有助于在宝宝体内制造B族维生素，父母也可以选择给宝宝食用。
由于B族维生素都是水溶性的，不能在体内长久存储，多余部分会随尿液排出体外，因此父母应给宝宝每天从食物中补充，以维持健康。同时由于维生素B1、维生素B2、维生素B6容易氧化，所以父母在加工食物时，尽量采用焖、蒸、做馅等方式加工。此外，由于维生素B1、维生素B2在酸性环境下耐热，在碱性条件下容易被氧化分解，所以父母可以在烹饪时适量添加一定的醋，或者在加工米、面、豆类时，不要在里面加碱。
宝宝在生病时，需要补充更多的B族维生素，以增强体内的热量。
维生素B1
生理功能。营养神经、保护心肌、刺激胃肠蠕动。
主要来源。粮谷米粒的外层、动物肝脏、肾脏、肉类、豆类、花生，芹菜叶、莴苣叶等。
维生素B2
生理功能。在人体细胞代谢中起控制作用；激活维生素B6；帮助肾上腺激素的产生、骨髓中红细胞的形成；帮助体内对铁的吸收、储存和利用，防止缺铁性贫血；辅助氨基酸、脂肪酸、碳水化合物在人体中的代谢。
主要来源。主要为动物性食物：肉、鱼、蛋、奶。
维生素B2很容易被破坏，除了避免碱性环境，还要注意避免紫外线的照射。生长速度快、创伤恢复、体力消耗大时，会加大对维生素B2的需要量。摄取时要保证有足够的蛋白质供应。
维生素B6
生理功能。宝宝体内必须有充足的维生素B6才能产生身体中的蛋白质，同时维生素B6还是机体内许多酶系统的辅酶。
主要来源。动物肝脏、肾脏、蛋、小麦麸、燕麦、粗粮、大豆、花生、甘蓝、胡桃等。
维生素B6在摄取的时候要兼顾蛋白质的摄取，如果缺少了维生素B6，蛋白质也无法被利用。即使蛋白质摄取再多，也会因为维生素B6缺乏，而导致蛋白质利用障碍。
维生素B12
生理功能。维持健康的神经和正常的造血功能。
主要来源。动物肝脏、猪肉、牛肉、蛋、牛奶等。
叶酸
叶酸是B族维生素的一种，它可以促进宝宝神经细胞和脑细胞的发育，父母在宝宝3岁之前给他添加含有叶酸的食物，以提高宝宝的智力。同时，叶酸还可以促进骨髓中幼稚细胞的成熟，如果宝宝在骨骼生长的时期缺乏叶酸会使骨骼异常。
生血是主要功能
叶酸主要功能是生血，对制造脱氧核糖核酸和红血球很重要。宝宝因缺乏叶酸会引起巨幼红细胞性贫血，这种贫血情况并不少见。
尽管缺铁性贫血是小儿营养性贫血最常见的原因，但当宝宝因为缺铁而导致贫血时，父母不仅要给宝宝补铁，还应同时添加含有叶酸、锌或铜剂来辅助治疗，才能使宝宝贫血情况得到改善。
叶酸的来源
叶酸广泛存在于新鲜的绿色蔬菜菜叶和水果中，因此对于成人来说，并不会出现缺乏情况。但对于宝宝来说，缺乏叶酸情况时有发生，父母要注意给宝宝适当添加，以满足身体生长发育的需要。
芹菜、菜花、土豆、萝卜、芦笋、蘑菇、莴苣等蔬菜，梨、柑橘、香蕉、柠檬等水果中，都含有丰富的叶酸。除了蔬菜、水果外，动物肝脏、肾脏、蛋类、鱼类含有丰富的叶酸。酵母、坚果类、大豆类中也含有较丰富的叶酸。
蔬菜在烹调时，一半的叶酸都会被损失掉。因此，父母在给宝宝烹调绿叶蔬菜时，尽量不要使时间太长，尽量用急火快炒。
维生素C
维生素C在人体内可以保护酶的活性，改善铁、钙的吸收，叶酸的利用率，改善脂肪、胆固醇等细胞的正常代谢，对于生长发育迅速的婴幼儿，在骨骼、牙齿发育、免疫力增强方面有着很大的帮助。
帮助身体发育
维生素C可以促进牙齿、骨骼的生长，增强免疫力，有利于伤口愈合。对于母乳喂养的宝宝来说，一般不会出现缺乏维生素C的问题，因为母乳含有足够的维生素。但对于只喝牛奶的宝宝来说，体内维生素C含量低，如果没有适当补充，会使骨骼中的软骨组织和牙齿发育停止，铁质不能正常吸收。
同时，缺少维生素C，对于宝宝的脑功能发育也有影响，充足的维生素C能使儿童脑功能敏锐。
避免疾病和过敏
如果宝宝缺乏维生素C，最常见的表现就是经常感冒。因为充足的维生素C可增强宝宝的机体抵抗力，父母应注意给宝宝适量添加，减少宝宝感冒等疾病的出现。
同时，充足的维生素C能够使宝宝避免出现过敏症状。维生素C还可以促进肠内有益细菌的生长，从而减少身体对B族维生素的需要。
此外，缺少维生素C，会影响体内胶原的合成，使伤口愈合缓慢，并出现牙龈肿胀出血、皮下出血的情况。
维生素C的来源
含有丰富维生素C的食物只存在新鲜的蔬菜和水果中，且很容易流失。
韭菜、菠菜、青椒、菜花、卷心菜、西红柿等蔬菜，橘子、柠檬、苹果、柚子、枣、猕猴桃等水果中都含有丰富的维生素C，但“新鲜”是保证其含有的关键条件。
这些维生素C除了在酸性环境中比较稳定之外，对碱、热、氧化、光照都很敏感，这些条件会使维生素C的活性降低，结构被破坏。因此，父母在加工时，不要把食物切得太细，避免加热时间过长，尽量选择蒸的方法，可以生吃的食品尽量生吃。在保存时不要暴晒。
均衡摄取
维生素C水溶性强，在体内不易储存，会很快随尿液排除体外，所以父母应该每天都给宝宝补充一些。
如果选择合成维生素C补充品，父母应注意不能让宝宝摄取过多，如果摄入过多，容易使宝宝产生骨骼疾病。不能被身体吸收的维生素C，还会引起腹泻、恶心、痉挛的现象，导致铁过多吸收，破坏红细胞而形成泌尿道结石。长期大量摄取，还会产生依赖性。
维生素D
维生素D在体内最重要的作用就是提高机体对钙、磷的吸收，促进骨骼、软骨及牙齿的正常矿物化，使之不断更新，维持骨骼和牙齿的正常生长。
强壮骨骼需要它
在宝宝骨骼生长的关键时期，对维生素D的需求也比较大。摄取维生素D可以帮助促进骨骼钙化，牙齿健全。
只有维生素D充足，钙才能在人体中正常地被吸收与利用，使骨骼、牙齿正常发育。充足的维生素D还能把过量的磷排出。母乳中维生素D的含量不高，父母可以给宝宝专门添加鱼肝油。
缺乏维生素D的宝宝，会造成钙和磷吸收的减少，血钙水平下降，妨碍骨骼的矿化，在3～6个月之前有发生骨质软化、变形，患软骨症的可能，还会出现佝偻病，因而维生素D又称为抗佝偻病维生素。
晒太阳是最好的来源
在阳光的作用下，人体皮下组织有一种胆固醇，可以经紫外线照射生成维生素D，然后存储在体内。这也是维生素D最可靠的来源，不会有过量的风险。
如果不能保证晒到阳光，或者身处阳光不充足的地域，父母可以选择给宝宝添加一些含有维生素D的食品。
但是富含维生素D的食物种类并不多。相对来说，一些脂肪含量较多的鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中有比较多的维生素D。而肉类和牛奶中，含量很少。如今一些婴儿配方奶粉中也添加了维生素D，鱼肝油也有浓缩的维生素D，这些都是不错的选择。
过量的危害
摄入过多的维生素D，对宝宝来说是有害的，会导致宝宝出现虚弱、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、低热、顽固便秘、体重减轻的情况。严重时还会导致永久性心脏受损、智力发育迟缓的症状。所以父母要注意适量给宝宝摄取。
维生素E
抗氧化功能是维生素E最主要的功能。同样，对于婴幼儿时期的宝宝来说，维生素E最重要的生理功能是，它可以减少身体对氧气的需要量。保护维生素A、胡萝卜素、肾上腺、性腺等激素不被氧气破坏。它在体内可以保护细胞不受自由基的损伤。缺少维生素E会皮肤粗糙干燥、生长发育迟缓。
此外，维生素E还可以维持机体的免疫功能，提高机体对钙、磷的吸收，促进宝宝骨骼钙化、牙齿健全等生长发育。
同时，维生素E的需要随着膳食中其他成分而改变，不饱和脂肪酸增高时，由于容易被氧化，就需要较多的维生素E。
保护智力，保护早产儿
充足的维生素E，可以保护血中红细胞膜的完整，避免宝宝脑部缺氧、出现智力发育迟缓的现象。同时，可以促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。
对于早产儿来说，维生素E的充足可以通过保护红细胞膜的完整，避免早产儿发生溶血性贫血。
维生素E的来源
母乳中维生素E的含量要大大高于牛奶中，所以，采取人工喂养方式，要注意给宝宝添加维生素E。
维生素E一般存在于油料种子及植物油中，如麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等，其中小麦胚芽油是最丰富的来源。绿色蔬菜、肉、蛋、奶也含有少量的维生素E。
父母还可以给宝宝喂富含天然维生素E的滴剂和鱼肝油，当宝宝可以咀嚼时，可以给宝宝服用维生素E咀嚼片。在摄取时，可以与含有脂肪的食物一起吃，便于有效吸收。
温馨小提示
虽然膳食纤维有上述诸多好处，但父母要注意不要盲目给宝宝过多添加，应该掌握合适的量。膳食纤维摄取过多，不仅会使宝宝出现腹部胀气、大便次数过多的情况，还会降低锌、铁等宝宝所必需的微量元素的吸收率。
一般而言，1岁以下的宝宝，尤其是新生儿体内钙少，钙与磷的比例应在5∶1比较好。同时，磷的吸收也依靠维生素D。
