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第6章 春季养生(4)

其他的小物件,诸如挂件、胸针、腰带等,巧妙施用,可天天出新。对于女性朋友来说,化妆品亦不可少,但也宜清俭到最少为佳,最重要的是带上一小瓶香水。

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饮食宜忌

春季饮食应有节

俗语说:“佳肴不过食,美酒不过量。”春季节日期间,面对美酒佳肴、喜食之品,不要吃得太多、太饱,适可而止,免伤及脾胃,引起急性胰腺炎、胆囊炎等疾患。

饮食安排应该有规律,定时定量,不可饥一顿饱一顿。因为饮食失节,很容易导致脾胃功能受损。特别是饥饿时不能饱食过量,否则会使食物壅阻于胃,损伤胃肠的功能。

正如《千金方》中所说:“先饥而食,先渴而饮,食欲数而少,不欲顿而多,则难消也,常欲令如饱中饥、饥中饱耳。”

饮食有节,脾胃运纳正常,是保证身体健康的前提条件。俗语说:“少吃多滋味,过饱坏肠胃。”一日三餐,早餐要好,午饭要饱,晚食要少。

春季饮食宜清淡

善养生者应善于和畅脏腑气机,调顺周身血脉,而不是“恣口腹之欲,极滋味之美,穷饮食之乐”。古人认为膏粱厚味食入太多,以及醇酒饮用过量,均于人体有害。

《韩非子·扬权》中说:“夫香美脆味,厚酒肥肉,甘口而病形。”《吕氏春秋·本生》中说:“肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食。”

现代医学研究证实,高血压、冠心病、糖尿病、胆结石、癌症和肥胖等,均与高脂肪食物有关。《素问·生气通天论》中说:“高粱之变,足生大丁。”大丁即相当于疔痈之疾。

由于肠胃经过正月的肥甘美食,积滞较重。因此,春季饮食宜清淡,以清补养肝、通利肠胃。特别是身体虚弱者,更要注意选择平补、清补的饮食。

平补的食物有:小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类;豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类;橘子、金橘等果类;以及芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳、蛋类等。

这些食品性质甘平,不寒不热,不腻不燥,是性平和缓的补品,适合普通人或慢性病患者长期选用,不仅可以增强体质,而且长期进行食补,也不会出现补之不当的偏差。

清补饮食主要是指性凉的食物,如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆、油菜、芹菜、菠菜、香椿、蒲公英等。

这些食物补而不腻,适用于身体虚弱、消化能力差的人,也就是所谓不受补之人。另外,还具有一定的清热作用,适用于阴虚不足,或气阴两虚,兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者。但具有肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长的阳虚征象患者忌食。

此时,应忌多食辛辣、温热的食物。因辛辣发散为阳,以免肝阳升发太过,导致肝阳上亢而引发动风。另外,过食温热、辛辣之品,易酿生痰热,加重胃肠积滞,从而损伤胃气。

春季宜食绿叶蔬菜

我国大部分地区,春天上市的绿叶蔬菜多数是越冬蔬菜,大多是去年深秋种的。冬季温度底,蔬菜生长缓慢,鲜嫩多汁,口感香糯,而且还具有其他季节蔬菜所无法比拟的优势。

这是因为冬季气温低,害虫进入冬眠期,菜农不会喷洒杀虫剂,此时的绿叶蔬菜无农药污染,食用起来安全性好。因此,春季是吃绿叶蔬菜的黄金时期。

此外,冬季生长的绿叶蔬菜营养物质积累较多,不但含有丰富的矿物元素,还含有大量的各类维生素和叶绿素,对人体的健康尤为有益。

春季饮食应多样化

俗话说:“一年之计在于春。”春天处处生气勃勃,充满生机。人体各组织器官的功能也逐步活跃起来,此时应充分摄入各类营养物质,以供机体活动之需要,为全年的健康打下基础。

春季食物品种较多,要想能充分的摄取到蛋白质、矿物质、维生素,就应注意饮食结构的多样化,注意不同食物之间的搭配,不可过分的挑剔和偏食。

正如《素问·脏气法时论》中所说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”只有搭配食用,才可能获得较为全面的营养。

因此,在摄入肉类的同时,不可忘记蔬菜。特别是黄绿色蔬菜,如豆制品、胡萝卜、菜花、大白菜、芹菜、菠菜、韭菜等,不但富含多种营养素,可满足机体所需,而且植物纤维多,可促进排泄,防止结肠癌和直肠癌的发生。

另外,保持营养均衡,还要多吃粗粮。因为谷物经磨碾精制以后,其中蛋白质、维生素被大量损失。总之,春季饮食应多样化,千万不可因偏食而导致营养失衡。

春季注意饮食温度

《灵枢·师传》中说:“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧,寒温中适,故气将持……”食物有生、有熟,也有冷、有热。一般而言,宜熟食、温食,少生食、冷食。

食物过冷,会影响正常的胃液分泌,特别是儿童,容易导致消化不良,以致腹泻、呕吐等;而食物过热,则容易损伤胃黏膜,若长期如此,还易导致癌变。

而且,春季肝气较旺,易乘脾犯胃,导致脾胃虚弱。所以,春季饮食上更需注意,要保护好脾胃的功能,尽量避免不利因素的损伤。

因此,食物的温度要适中,既不可过冷,也不可过热,更应避免冷热夹进。能熟食者,就不要生食。生物多冷硬,易致停积;熟食多温软,易于消化。

饮食分“三春”

春季是冬夏季风转换交替的季节,气候变化的幅度较大。养生应遵循天人相应的原则,因此春季饮食也应作出相应的调整,注意“三春”时节的差别。

早春饮食

早春时节,阴寒渐退,阳光初发,气温仍然寒冷,此时宜适当吃些葱、生姜、蒜等,以祛散阴寒,助春阳升发。少吃寒性食品,以免阻遏阳气发越。

另外,还应增加鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质的摄入量,以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要,并可增强人体抗寒能力。

仲春饮食

仲春时节,人体肝气随万物升发,而偏于亢盛。肝旺可伤脾,影响脾胃运化。因此,《千金方》中说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”可适当进食大枣、蜂蜜、山药之类,以滋补脾胃,而少吃过酸或油腻等不易消化的食品。

另外,应补充冬季体内维生素和矿物质的消耗,多吃蔬菜和水果。野菜也是不错的选择,此时正值荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等繁盛之时,应不失时机地采食。

晚春饮食

晚春时节,正值春夏交换之时,气温偏热,应以清淡饮食为主。正如《饮膳正要》所说:“春气温,宜食麦以凉之。”

此时,可选用绿豆汤、酸梅汤及绿茶等,防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病。

春季宜补充维生素

春季,各种致病微生物开始大量繁殖,加之春季气候多变,影响人体的防御功能,易引发各种呼吸道疾病。此时,应注意摄取各种维生素,以增强抗病菌入侵的能力。

维生素C具有抗病毒作用,小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜,以及柑橘、枣等水果中,富含维生素C。

维生素E可以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,蛋黄、豆类等食物中富含维生素E。

维生素A有助于保护黏膜及上皮组织的正常结构,增强抗病菌侵入的能力。动物肝脏、乳类、蛋黄以及胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜等食物中,含维生素A较为丰富。

春季宜食甘味食品

《千金要方》中说:“当春之时,食宜省酸增甘,以养脾气。”

春为肝气当令,肝的功能偏亢。中医认为,肝属木,脾属土,木能克土,即肝气过旺时会影响脾胃的消化吸收功能。所以,春季容易出现脾胃虚弱病症。

酸味入肝,其性收敛,多吃酸味不仅不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对脾胃造成更大伤害。

《金匮要略》中说:“春不食肝。”也就是说春季肝气比较旺盛,在饮食上无需吃补肝的食物。否则,肝气过旺,会乘脾犯胃,导致脾胃虚弱。

脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健壮,则可延年益寿。甘味食物能滋补脾胃,因此,春天应少吃酸味食物,适当摄入甜味食品。

中医所说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。这类食物有:枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等。

经研究证实,经常吃山药或大枣,可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等传染病的几率。

春季吃锅巴有益健康

锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成,略黄不焦,既香又脆。

焙锅巴所用的粳米,除淀粉外,其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。经过低温烘烤,略微炭化后,外层的营养成分多被破坏,部分的淀粉也被分解,故食时极易消化。

干嚼锅巴时,必须细嚼慢咽,以致分泌大量的唾液,既可帮助消化,又可促使肠胃蠕动。而且微炭化的锅巴,能吸附肠腔里气体、水分和细菌毒素,可以达到收敛止泻的效果。

据说,慈禧最喜爱进食北京鸭,此物油腻脂重,易伤脾胃,导致中年即泄泻频作。为此,宫中的太医煞费心机,无奈之际想起了粳米锅巴,想不到却收到了奇效。此后,慈禧几乎天天吃锅巴,有时嚼锅巴片,有时做成菜,也有时研成粉末吃。

中医学认为,粳米锅巴不仅食之味香,而且还能促进食欲、消食导滞、收敛止泻。春季容易出现脾胃虚弱,因此可适当食用锅巴。

春季早餐宜喝酸奶

春季处处生气勃勃,人体各组织器官的功能也逐步活跃起来。同时,春季也是疾病的多发季节。因此,春季的饮食既要讲究营养,又要能提高机体的抗病能力。

酸奶营养丰富,不仅可以补充蛋白质和能量,还含有乳酸菌,能够增强肠道有益菌群,增强机体的抵抗力,从而促进身体健康,是春季早餐最为理想的饮品。

另外,晚上喝酸奶时,如果加上两包麦片,将有利于生长激素的分泌。生长激素可以分解脂肪,促进肌肉生长,有利于小孩的生长发育,对健康有益。

春季多饮蜂蜜

春季是多风干燥的季节,中医认为风燥侵袭人体,很易入里化热,表现为咽干、口渴、咳嗽、便秘等。蜂蜜可以润肠通便、补中益气、润肺止咳,久服还可强体健身,延年益寿,对神经衰弱、失眠、便秘、消化性溃疡等都有很好的辅助治疗作用。

现代药理研究证实,蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁以及多种人体必需氨基酸等多种成分。因此,蜂蜜是春季理想的保健饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水,简单易行,而且保健效果显著。

春季饮茶有讲究

毫无疑问,常饮茶对人体健康有益。但茶叶品种繁多,功效各异,且与季节变化有密切的关系。因此,为取得较好的保健效果,不同的季节应选择相应的茶。

一般来说,为适应春季的气候特点及迎合自然界的生长规律,春天宜饮花茶,以驱散冬天积在体内的寒邪之气,促进人体的阳气升发。

夏季宜饮绿茶,以祛暑清热,强心止渴;秋季宜饮乌龙茶,以清除体内余热,生津润燥;冬季宜喝红茶,因为红茶味甘性温,能助消化,滋补身体。

另外,需要提醒的是,春季为新茶上市的季节,新茶中含有微量元素氟,且其含氟量比其他食品含氟量高出甚多。氟虽是人体必需的微量元素,但每天生理需要量极微。

因此,喝新茶切记忌过量。如果过量摄入氟,可引起蓄积中毒,导致黄色、褐色或黑色牙齿,严重者可致四肢和脊柱疼痛、关节变形,甚至瘫痪。

春季进补

中医认为,春季养生“当需食补”。但要讲究一定的科学性,应根据乍暖还寒,人体阳气上升的特点,以清补、柔补、平补为原则,并将药补与食补结合起来。

药物通常可选用党参、黄芪、红枣、淮山药、首乌等。食物方面,鸡蛋、牛奶、豆浆等可经常食用。蜂蜜也是平性的滋补佳品,有较好的补虚损、强身益寿之效。同时,还应多吃些新鲜果蔬、冬菇、鸡肝、鲫鱼等含维生素的食物,以补充人体维生素的需求。

病中或病后恢复期的体弱者,一般以清凉、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥,赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品,以免损伤胃肠功能。

每年三四月份,是野菜盛产的季节。野菜中含有多种生物活性成分。其中,多糖能提高人体的免疫力;黄酮能对抗自由基对细胞的损害;皂甙可显著改善心血管的功能。

野菜不仅是没有污染的“绿色食品”,而且营养丰富、药用保健价值高。我国历来就有“医食同源”的说法。因此,在春天野菜当令的季节,多吃一点野菜,对身体大有益处。

野菜的食用也有讲究。树上的嫩芽备受人们的青睐,如椿芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或做酱吃,忌炒着吃。因为炒着吃既黏又涩,难以下咽,而且有损其营养价值。

有些野菜,如山药菜、山蒜等,含有微毒,在煮食之前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。另外,千万不要采食那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒,误食后,轻者会引起闷胀、呕吐,重者还会出现生命危险。

荠菜

荠菜味甘、性凉,无毒,具有健脾和胃、凉血止血、清肝明目、清热利尿等功效,可以治疗痢疾、妇女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染等症。

经研究证实,荠菜能增强人体免疫功能。需要提醒的是,荠菜提取物有类似催产素的作用,可收缩子宫。所以,孕妇应忌食荠菜,以免导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。

春笋

竹笋含有大量的纤维素,能吸附脂肪,常食对单纯性肥胖者大有裨益,还可防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。

笋中含有较多的草酸,影响钙的吸收,儿童及尿路结石者应少吃或忌食。另外,消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻、皮肤瘙痒及对本品过敏者,均不宜食用。

马兰

马兰嫩茎叶含有蛋白质、糖、纤维素和丰富的矿物质,其性凉味辛,无毒,具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿、凉血止血的功效。可用于血热或淤血引起的吐血、鼻衄等,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。

蒲公英

蒲公英味甘苦,性寒,焯过后生吃、炒食或做汤都可以,具有良好的清热解毒、利尿消肿的作用。经研究证实,蒲公英具有广谱抗菌和抗病毒效果,并可利胆和保肝,对肺癌、胃癌、食道癌等肿瘤也有较好的防治作用。

鱼腥草

鱼腥草味辛,性寒凉,可清热解毒、利水消肿,具有广谱抗菌和抗病毒作用,可用于防治动脉硬化、高血压、心肌梗塞、脑梗塞等疾病。

另外,经研究证实,鱼腥草中含有鱼腥草素,能增强白细胞的吞噬功能,增强补体反应作用,具有抗癌作用,可用于防治胃癌、肺癌等。

魔芋

魔芋含有甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等成分。实验表明,魔芋能干扰癌细胞的代谢,具有一定的防治癌症作用。

蕨菜

蕨菜富含多种维生素和矿物质,可用于治疗高血压、头晕失眠、急性肠炎、黄疸型肝炎、慢性关节炎、妇女白带等症,对流感也有预防作用。并具有一定的防癌作用。

香椿

香椿性平,味甘,具有清热解毒、健脾理气、祛湿止泻的作用,并具有较好的抑菌作用,故可用于肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疥疮、斑秃等病症的治疗。

枸杞芽

枸杞的嫩芽含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等,营养成分十分丰富,能够滋补肝肾、清火明目,增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压,并能保肝、降血糖、软化血管、降低血脂,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

刺儿菜

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