还要控制摄入脂肪的质与量，限制饱和脂肪酸的摄入量，适当增加不饱和脂肪酸的摄入量。一般不用畜、禽等动物脂肪，尽量使用含不饱和脂肪酸丰富的植物油，如花生油、玉米油、芝麻油等；通常每日烹调用油量不宜超过25克。摄入足量的ω—3系列长链多不饱和脂肪酸有明显改善血脂的作用。亚麻子油、橄榄油及一些海产动物脂肪中含有丰富的ω—3系列脂肪酸。
要经常食用具有调脂作用的食物，如香菇中所含的香菇多糖能使血液中胆固醇迅速转移到肝脏，从而使血胆固醇下降。大蒜中含有一种烯丙基二硫化合物，能抑制体内胆固醇的合成；豆类食物中所含的皂苷、植物固醇、黄酮类物质、磷脂均有降低血胆固醇的作用；绿茶的儿茶素与桔酸酯能减少胆固醇在肠道的吸收；一些具有特殊气味的蔬菜如芹菜、芫荽、大葱、洋葱等，菌藻类食物如香菇、木耳、海带、紫菜，其他如豆角、芸豆、毛豆、黄豆、红小豆、核桃仁、扇贝、对虾、甲鱼、鲳鱼、鲫鱼、韭菜、蚕豆等均已被证实能改善血脂。
推荐食谱
洋葱粥
原料：紫皮洋葱、大米各100克。
做法：洋葱剥去老膜，去蒂，洗净，切末；大米淘洗干净。锅置火上，放入大米，加适量清水大火煮沸，转小火煮成大米熟烂的稠粥，倒入洋葱末煮沸即可。
蛤蜊肉炒韭菜
原料：韭菜250克，带壳花蛤蜊100克。
调料：花椒粉、盐各适量，植物油4克。
做法：带壳花蛤蜊放入淡盐水中吐净泥沙，洗净；韭菜择洗干净，切段。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，撒入花椒粉炒出香味。倒入花蛤蜊翻炒至开壳，加韭菜炒熟，用盐调味即可。
鸡丝芹菜饭
原料：大米100克，芹菜50克，鸡胸脯肉25克。
调料：葱花、花椒粉、料酒、水淀粉、鸡精、盐各适量，植物油4克。
做法：鸡胸脯肉洗净，切丝，加料酒和水淀粉抓匀，腌渍30分钟；大米淘洗干净，放入电饭锅内蒸熟；芹菜择洗干净，入沸水中焯透，捞出，切丁。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，放入鸡丝滑熟，加芹菜丁翻炒均匀，用盐和鸡精调味。取盘，盘的一边盛入蒸好的米饭，盘的另一边盛入炒好的芹菜鸡丝即可。
虾仁烩冬瓜
原料：冬瓜250克，干虾仁10克。
调料：葱花、盐、水淀粉各适量，植物油4克。
做法：干虾仁洗净，用清水泡软；冬瓜去皮除子。洗净，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒出香味，放入冬瓜块和干虾仁翻炒均匀。淋入适量清水烧至冬瓜块熟透。用盐调味，水淀粉勾芡即可。
糖尿病并发肾病推荐食谱
糖尿病并发肾病患者在饮食上应注意首先要限制饮食中蛋白质的供给量。肾功能正常者，可给予高蛋白饮食，以补偿丢失的尿蛋白；肾功能不正常时，可适当限制蛋白质的摄入，一期患者蛋白质摄入量控制在每日每千克体重1克，二期患者每日每千克体重0.6~0.8克，摄入的蛋白质最好为动物蛋白，优质动物蛋白质有利于纠正体内必需氨基酸不足的状况，且不易诱发或加重肾病。以白肉（鸡肉、鱼肉）作为动物蛋白质的唯一来源，可以降低尿白蛋白排泄率。尿毒症期应给予优质低蛋白饮食，限制盐的摄入量，多食含粗纤维多的食物，以增加胃肠蠕动，延缓消化吸收。
保证富含维生素A、维生素C和B族维生素的食物供给，特别是新鲜蔬菜，应尽量多食用。可食用一些具有降血压、降血脂的食物，如芹菜、荠菜等。
适量食用大豆。越来越多的动物实验和临床研究证实，大豆蛋白有保护残存肾功能的作用。大豆食物能有效降低蛋白尿，延缓肾功能恶化。因此，在限制每日总的蛋白质摄入量的范围内，可以适量食用大豆制品。
水肿严重伴有少尿者要同时限盐，若患者有轻度或中度高血压，钠盐摄入量每天应少于2~4克；如果还伴有高血压，每天的钠盐摄入量应不超过2克。
推荐食谱
小米红枣粥
原料：小米100克，干红枣10克。
做法：干红枣泡发，洗净，去核；将小米淘洗干净。锅置火上，倒入红枣和小米，加适量清水大火煮沸，转小火煮成小米软烂的稠粥即可。
小米蒸排骨
原料：小米、排骨各100克。香油4克。
做法：小米淘洗干净，用清水泡软。排骨剁段，洗净，放在大碗里，加小米、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、盐、鸡精和香油抓匀，送入烧沸的蒸锅，中火蒸50分钟即可。
绿豆糕
原料：绿豆面50克，面粉100克。
调料：盐、鸡精、水淀粉各适量，香油3克。
做法：用35℃左右的温水将酵母化开；绿豆面、面粉放入盆内，加温水、酵母水和成较软的面团，饧发20分钟。将屉布浸泡后铺在屉上，放入面团，用手抹平，大火沸水蒸半小时至熟。蒸熟的绿豆糕扣在案板上，稍凉，切成长方小块即可。
番茄豆腐
原料：北豆腐200克，番茄100克。
调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉各适量，植物油4克。
做法：北豆腐洗净，切块；番茄洗净，去蒂，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒香，放入豆腐块和番茄块翻炒均匀。加适量清水烧沸后炖5分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可。
黄豆拌黄瓜丁
原料：干黄豆10克，黄瓜250克。
调料：盐、味精各适量，香油3克。
做法：干黄豆用冷水浸泡8~12小时，洗净，煮熟；黄瓜洗净，去蒂，切丁。取盘，放入熟黄豆粒和黄瓜丁，加盐、味精和香油拌匀即可。
五香麦片粥
原料：燕麦片100克，生花生仁25克，黑芝麻25克。
调料：葱花、花椒粉、盐各适量，香油3克。
做法：炒锅置火上，烧热，分别放入花生仁、黑芝麻炒熟，盛出，凉凉，碾碎；燕麦片淘洗干净。锅置火上，加适量清水烧沸，放入燕麦片煮成稠粥，放入葱花、花椒粉、盐和香油搅拌均匀，撒上碎花生和碎芝麻即可。
紫菜蛋花汤
原料：干紫菜10克，鸡蛋1个（约60克）。
调料：葱花、虾皮、香菜段、盐各适量，香油3克。
做法：紫菜撕碎，放入汤碗内；虾皮挑去杂质，洗净；鸡蛋洗净，磕入碗内，搅匀。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒香，放入虾皮翻炒均匀，淋入适量清水用小火煮沸，淋入蛋液搅成蛋花，用盐调味，撒上香菜段，冲入装有紫菜的汤碗中即可。
糖尿病并发肝病推荐食谱
每日每千克体重可摄取1.2~1.5克优质蛋白质，来源包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品。如果发生了肝性脑病，要严格限制动物性蛋白质摄入。
适量饮水，多吃含有甲硫氨基酸丰富的食物，如莜麦面、菜花等，有助于肝细胞内脂肪病变的改善。
限制油脂。在总热量范围内，保证摄入充足的复合糖类。选用新鲜蔬菜和低热量水果。增加水分，促进胆汁稀释和排泄，加速废物排泄。忌食强烈刺激性食品及调味品；不食用过酸、辛辣及怪味食物；不吃霉变或含较多防腐剂、色素的食品，禁止饮酒。
食物质地要保持细、软，避免坚硬粗糙；多选用易消化、吸收的食物。
如果发生了肝腹水，需要更加严格地限制盐的摄入。
推荐食谱
南瓜饭
原料：南瓜50克，粳米100克。
做法：南瓜去皮除瓤，洗净，切块；将粳米淘洗干净。南瓜和粳米一同倒入电饭锅内，加适量水。蒸至电饭锅的蒸饭键跳起即可。
双仁拌茼蒿
原料：茼蒿250克，白芝麻、花生仁各25克。
调料：盐、鸡精各适量，香油3克。
做法：茼蒿择洗干净，切段，放入沸水中焯30秒。捞出，凉凉，沥干水分。炒锅置火上，烧热，分别放入白芝麻和花生仁炒熟，盛出，凉凉，碾碎。取盘，放入茼蒿，用盐、鸡精和香油调味，撒上碎芝麻和碎花生即可。
椒盐芝麻小火烧
原料：面粉100克，黑芝麻、白芝麻各25克。
调料：酵母、花椒粉、盐各适量，植物油10克。
做法：用35℃左右的温水将酵母化开并调匀。面粉倒入盆中，加温水和酵母水和成软面团，饧发30分钟。盐和花椒粉混合，搅拌均匀，制成花椒盐。面团搓长条，揪成大小均匀的面剂子，擀成大面片，撒上花椒盐，卷成长条，盘成螺旋状，按扁，做成火烧生坯，两面蘸上黑、白芝麻，送入烤箱烤熟即可。
香蕉粥
原料：香蕉、糯米各100克。
做法：香蕉去皮，切丁；糯米淘洗干净。糯米放入锅中加适量水熬煮成粥，放入香蕉丁拌匀即可。
酸奶水果沙拉
原料：带皮香蕉100克，酸奶50克，草莓、猕猴桃各25克。
做法：香蕉去皮，切丁；草莓去蒂，洗净，切成两半；猕猴桃洗净，去皮，切丁。取盘，放入香蕉丁、草莓、猕猴桃丁，淋入酸奶拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
原料：鲢鱼头500克。
调料：葱丝、姜丝、蒜片、料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉各适量，植物油4克。
做法：鲢鱼头去鳃。从下颌部剖开，洗净，伸展成一个大片，放进盘中。鲢鱼头加料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。将鲢鱼头放入蒸笼内，撒上姜丝、葱丝、蒜片蒸熟，熟后除去姜丝、葱丝、蒜片，淋入烧热的植物油即可。
糖尿病并发眼病推荐食谱
多食富含维生素C的新鲜蔬菜及动物肝脏。糖尿病并发青光眼的患者，1次的饮水量要适当限制，可少量多次饮用。忌饮浓茶和咖啡，忌食辛辣肥腻食品。控制全日总热量，使体重保持在标准范围内。主食要定时、定量，并根据体力劳动的需要和病情而决定。如全日主食分早、中、晚三餐，按比例分配，早餐、午餐、晚餐分别为1/5、2/5、2/5。多食用高纤维食物和粗粮。
哪些人群易患糖尿病性视网膜病变
患糖尿病的时间越长，发生糖尿病性视网膜病变的可能性越大。糖尿病病期小于5年者，视网膜病变的发生率小于10%，病期超过20年，视网膜病变的发生率达到90%以上。糖尿病性视网膜病变的发生与糖尿病发生时的年龄有关：确诊年龄为0~19岁，7%的患者10年后易发生视网膜病变；确诊年龄为20~39岁，10%的患者10年后有可能发生视网膜病变；确诊年龄超过40岁，25%的患者10年后容易发生视网膜病变。患有糖尿病的孕妇，也是糖尿病性视网膜病变的一个重要群体。高血压患者，血糖控制不好的患者，特别是血糖波动较大的患者，糖尿病同时服避孕药丸的患者，吸烟的患者等，都是糖尿病性视网膜病变的易患人群。
推荐食谱
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜250克，瘦羊肉100克。
