台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点，可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时，不妨使用肥皂水，若为雾面台面，则可使用去污粉，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。
另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。
虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。
3．厨具柜体的保养原则
厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。
平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂轻刷。而定期的保养消毒，可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。
开关门板不宜太过用力，或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。
4．清洗抽烟机的常识
1.高压锅蒸汽冲洗法。
把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。
2.洗洁精、食醋浸泡法。
将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3～5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10～20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也用此溶液清洗。
此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3.肥皂液表面涂抹法。
将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
4．使用油烟净清洗。
市场出售的油烟净具有去油力强、碱性适度的特点，且洗后具有光亮、防尘、防油的多重作用，带有喷雾器，使用方便，为经常清洁提供了条件。
用这种油烟净清洗油烟机，只需每次做完饭略喷一点，稍置数分钟，用湿布一擦即净。
清洗叶片，也只需在停机时向叶片喷上少许，将叶片润湿，稍置片刻，一开机，被溶解的油污就被甩掉流进油盒了，达到油烟机永不沾油、不用费力大洗、更不需拆洗的目的。
5．炊具的清洁消毒 炊具即为做菜做饭的器具，在家庭中常用的炊具有锅、铲刀、饭勺、汤勺、汤漏、捞勺、菜叉以及打蛋器、食品夹、冰淇淋器、印模等等。
清洗这些炊具，常用方法是在洗洁精稀释液中，用抹布、清洁球或刷子，清除这些炊具表面的油腻或食物残渣。而对于一些竹制或木制的炊具，还得注意刮除其丝丝缝缝中可能嵌镶的残垢，然后用冲洗式温水冲洗干净。
家庭炊具消毒的常用方法有煮沸消毒法、酒精烧灼法、直接在火灶上烧法、用电子消毒柜消毒法等。
煮沸消毒法适于能浸没于锅里的较小炊具，如小巧的铲刀、汤勺、汤漏等。直接火上焚烧法，适于久烧不变形的由金属类制成的炊具，如打蛋器、仪器夹等，但用该法消毒可能因烟熏而使炊具出现黑纹，应及时在清洁温水中冲洗。
在对炊具清洗并消毒后，要放置于固定的清洁架或橱柜里，以防清洗消毒前功尽弃。
6．炉具瓦斯炉的清洁
炒菜时，溅到瓦斯炉面上的汤汁油渍，如不及时清除，可能会将出火孔堵塞住，影响燃烧效能。最好的办法是，每次煮完菜后，在瓦斯炉还有余热时用湿抹布擦拭一遍，如果炉子冷却之后再清理，污垢水渍就较难去除了。
如炉面污垢较难去除时，宜采用中性清洁剂，并以较细的丝瓜络布刷洗，也可用小苏打粉加热水代替清洁剂，忌用金属钢刷及酸碱性较强的清洁剂，以免损坏炉面。
除了炉面之外，瓦斯炉架和炉嘴都可拆装，需定期清洗，以铁丝刷刷去炉嘴的碳垢，以免炉嘴堵塞造成瓦斯燃烧不完全，影响家居安全，可从炉火颜色是否变红来判断。
拆洗的炉嘴一定要等到完全干燥才可装回去，避免潮湿影响瓦斯燃烧。同时，要定期以肥皂水检查瓦斯橡皮管的接口是否有松动漏气，防止发生意外事故。
7．电饭锅的清洗常识
电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外漆也经常由于高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为液或饭粒的进入而失灵。清洗电饭锅主要有下面4个方法。
1．铝质内锅可用热水浸泡后再刷洗。
内锅受或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦或用醋浸泡过夜后除净。
2．电饭锅外壳上的一般性污迹，可用洗洁灵洗衣粉的水溶液进行清洗。
3．当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。
4．若有污物堆积在制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。但需注意，不能损伤电路控制装置。
8．电饭锅保养常识
1．使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。
2．锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭渣掉入影响热效率甚至损坏发热盘。
3．内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
4．不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
5．使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前，应先将电源插头拔下，以确保安全。
9．清除微波炉顽垢 微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只好用特别的招数除垢：将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。
清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。
最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。
10．去除微波炉腥味
将半杯水中加入柠檬皮或柠檬汁，不盖盖烧5分钟，用湿布蘸汁擦拭微波炉内部，即可将烹调带来的腥味去除。
因烧炒鱼、肉等造成微波炉腥味，可将半杯醋烧开，待晾温后用以擦拭微波炉的里面，腥味即可消除。
11．驱散微波炉里的焦糊味
用微波炉烹饪食物很容易烧糊，可以用微波炉专用碗盛半碗水，里面加入4勺白醋或者4勺柠檬汁，然后放入微波炉中加热5分钟，等到混合液体沸腾后关闭微波炉，但是不要急着打开门，而是要等15分钟左右再把混合液取出。
让微波炉的门一直开启，保持通风，这样焦糊味就会慢慢散去了。
12．茶叶可除铁锅腥味
铁锅中烹制了鱼或其他有腥味的东西以后，可以在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。
13．白酒可除铁锅鱼腥味
有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
14．番薯皮可去新铁锅铁味
在新铁锅煮食时，常会产生一种铁味，令人不快。可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去掉。
15．土豆皮巧除铁锅铝锅水垢
铁锅、铝锅底有了污垢，只需在锅内放些土豆皮，加水煮一下，水垢即可去除。
16．碱水刷锅可保铁锅光泽
铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用浓热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。
17．西红柿可去除铝器油污
铝锅铝盆等用久了，表面发暗，油污难除，如用西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮，因西红柿含较多果酸，可与铝器表面氧化层及油污发生化学反应，将油污除掉，恢复铝器的原有光泽。
18．碱水易洗净熬糖汁的锅
要刷洗熬制过糖汁的锅，可用碱水边煮边洗，这样容易洗净。
19．马铃薯皮易洗不锈钢炊具
把马铃薯皮撒在不锈钢碗盆内，再倒入清洁剂擦拭，就很容易清洗干净。
20．去除锅巴的小窍门
锅巴粘在锅底上不易去除，如果往锅里加点碳酸氢盐、漂白剂和开水再洗刷，就容易多了。
21．用木炭块巧去铝锅焦迹
如果铝锅在煮饭时留下了焦迹，可取木炭块带水擦，即可将焦迹除掉。
22．巧除壶垢3法
方法一：先把空壶放在火上烘烤，当水壶一丝水蒸气也不冒时，取下立刻浸入冷水盆中，但不要让水进入壶内。由于铅、铁等金属和水垢的膨胀系数相差很大，壶底接触冷水后急剧收缩，厚厚的水垢就会碎裂，成块脱落。
方法二：铝壶中积起一层水垢，水垢与铝壶底紧密连接，不易去除，如在烧水时，放一小匙苏打，煮几分钟，水垢就很容易去掉。
方法三：将积有水垢的壶内盛上半壶水，使其完全结冰，将壶底朝上，骤然浇上滚烫的热水，水垢便从壶底及壶壁上完全剥落。
23．鸡蛋壳巧洗盛油器皿
鸡蛋壳捣碎与水同放在油器中，摇晃几分钟，再静置一会儿，反复数次。洗刷后倒出浊水，再用清水洗刷几次，即可去掉油腻残物。
24．墨鱼骨去盛油器皿油污
墨鱼(乌贼)骨捣碎，加热水放入油器中，静置一小时，再用力摇晃，反复数次。洗刷后，再用清水洗刷几次，即可去掉油腻残物。
25．沙子可除盛油器皿油污
干净沙子一把，加适量清水放入油器中，用力摇晃几分钟。倒出浊水，用清水洗刷几次后，即可去掉油腻残物。
26．热石灰加温水可去器皿油污
热石灰加温水放入油器中，不断摇晃。清水倒出，用剩余石灰液洗刷后，即可去掉油腻残物。
27．木屑加碱去油器残物
木屑加少量碱，加温水放入油器中不断摇晃。洗刷后倒出浊水，再用清水洗刷几次，即可去掉油腻残物。
28．用洗米水可去菜板腥味
菜板用后如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，然后再用热水洗净，竖起晾干，腥味随之消除。
29．食醋可除玻璃制品污迹
厨房里的玻璃制品（特别是灯泡），常常被油烟熏黑，不易清洗，可以用抹布蘸些温热的食醋擦拭。或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水，干后用布擦净。
30．醋盐水可刷洗多种器皿
珐琅器具、玻璃制品以及陶器用久了会有污垢，用醋与少许食盐的混合液刷洗即可完全除掉。
31．柠檬皮可去菜刀腥味
用柠檬皮擦拭亦可去菜刀腥味，但柠檬汁容易使菜刀生锈，所以在擦后，须用水冲洗擦干才行。
32．巧除菜板细菌3法
木质菜板上有肉眼看不见的无数个洞穴，用菜板切菜切肉时，残渣和汁液就留在这些洞穴中，成了各种病菌的培养基。
据检测，使用过7天的菜板的表面，每平方厘米有病菌20多万个，这对人的健康无疑是个威胁。要去除菜板细菌，可用以下3种方法：
1.刮板撒盐消毒法。
每次用过菜板后，刮净板面上的残渣、油渍，往菜板上撒些盐，这样即可灭菌，又能防止菜板干裂。
2.刷烫消毒法。
用硬刷和开水冲刷菜板，可去除板上的大部分细菌。
3.药物消毒法。
在2千克水中加入5％的新洁尔灭8～16毫升，将菜板浸泡10～15分钟即可杀菌。在5千克水中放入漂白粉精片10片，将菜板浸泡10～15分钟，或用加入洗洁净的热水刷洗菜板，也可以起到去油灭菌的作用。
经药物和洗洁净刷洗过的菜板，要注意用清水冲洗干净后才能使用。
33．用生姜片巧除菜刀腥味
切过鱼、肉的菜刀会留有腥味，可先用清水冲洗、揩干，然后用生姜片擦拭，即可解除腥味。
34．盐末可去刀上的葱蒜味
切过葱、蒜的刀有很重的气味，用盐末一擦，气味就消除了。
35．菜刀除锈4窍门
窍门一：菜刀沾水容易生锈，如果锈不重，放在淘米水中可以去锈，使刀光亮。
窍门二：菜刀生了锈，还可用萝卜片或马铃薯片加少许细沙末来擦洗，刀锈会立刻消除。
窍门三：平时菜刀用完之后，可涂一点生油，或用姜片揩过，可以防止生锈。
窍门四：用切开的葱头涂擦生锈的刀，刀锈很容易去掉。
