西瓜。如果西瓜是切成一大块的，可以用勺子吃；如果是小瓜球或者小块瓜，则用叉子叉着吃。最好事先用叉子尽量把瓜子剔除后再吃。
桃子。切成两半，挖掉桃核，用手拿起来吃。
柿子。把柿子带梗的一面朝下放在盘子上，切开四块，一块一块削下皮然后吃。也可以拦腰切成两半，用勺子挖着吃。
菠萝。一般都是削好了皮的，可以用刀子和叉子吃。有时连皮一起端上来，但已把肉同皮分离开，同样可以用刀、叉吃。如果不是这样，可以叫服务员拿去替你切开。
草莓。用手拿起一个来，沾点白糖或奶油或酸奶油然后放进嘴里。如果是带汁的，就用勺子吃。
（六）宴席烟酒礼仪
1.宴席抽烟礼仪
抽烟最好在用餐后等到饮用咖啡时再抽。有些人一入座就开始抽烟，这是违反用餐礼仪的。
正式的坐席上虽然放置有烟灰缸，但大都是放在手无法拿到的地方，这意味着“抽烟请等到用餐后”。在餐厅也是一样的，可以抽烟的时候应是在用完甜点、饮用咖啡的时候。实在忍不住想抽烟时请到别处因为烟味不但有损饭菜的香味，而且也会让其他人感到不愉快。所以即使你已经在饮用咖啡，但别桌的人也许还在用餐，所以最好还是不要抽烟。“可以抽烟吗？”提出这样的请求被拒绝是正常的，但周围的人即使讨厌，却也不好意思说“不行”。其实让不抽烟的人忍受烟味是很不公平的。如果实在忍不住很想抽烟，可以向服务生说明，请他为你在吸烟区找个位置。
2.宴会用酒礼仪
西式餐会用酒分饭前酒、进餐酒及饭后酒三类。
（1）饭前酒也称开胃酒，是在入席前请客人饮的酒类，常用有：鸡尾酒、威士忌、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另应备果汁及汽水、可乐等饮料。
（2）进餐酒是上菜时配合菜肴用的酒，常用的有：白酒、红酒、香槟等以及我国的黄酒、绍兴酒等。
（3）饭后酒或称助消化酒，常用的有：白宴会使用中国酒类的时候，
种以后，就不再改用其他的酒，
洋酒的方式是全然不同的。
点菜的礼仪有哪些？
一、点菜的礼仪
在宴会正式开始之前，点菜是一个非常重要的过程。从点菜的方式可以看出一个人的整体修养。在点菜的时候，要注意以下礼仪：
1.东道主应先让客人点菜，等客人点完后自己再点，最好征求一下对方是否要喝酒，有什么忌口。査明客人所喜欢的口味，再决定准备什么菜肴。
2.宴请外宾，除特殊情况外，以用中菜为宜，同时避免用冷盘，脑、脊髓、燕窝、猪肚等都是外宾不习惯吃的食品。菜肴道数不必过多。中餐可六菜一汤，西餐可两菜一汤。
3.如在饭前或饭后饮酒，应准备小点心。
4.餐后宜用水果及咖啡或茶。水果须洗净抹干，咖啡和茶可热可冰。
5.宾客中如有回族，则不能有猪肉或猪油及其他禁食之物品。
西餐的点菜礼仪
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6—8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有六七道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将西餐上菜顺序作简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1.头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2.汤。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。
3.副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种鱼类、贝类等。西餐吃鱼讲究使用专用的调味汁。
4.主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。
5.蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
6.甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.咖啡、茶。西餐的最后一道是饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6.较正式的宴会最好能备有印好的菜单，如有外宾，并且应加列外文，因为外宾常常在菜单上请同席各位签名以留纪念。
二、点“健康的菜”
除了要注意以上点菜礼仪，还要懂得点菜的学问，要点一桌“健康菜”。
1.选择少油的菜式，如清蒸鱼、盐水虾、水煮鱼、蒸螃蟹、白斩鸡等。
2.可点几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、凉拌、熬蒸、炖等方法烹调的蔬菜，如清炒空心菜、煸炒芸豆、蒜茸拌茼蒿等。
3.海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，可适量选用，但要注意少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴，如红烧豆腐、软炸虾仁等。
4.鸭和猪排都太油腻，含脂肪高，要少吃。
5.香肠、咸鱼含盐特高，尽量少吃。
6.少喝甜饮料，少吃甜品。
7.主食可选蒸米饭、清汤面，要少吃肉馅饼、素馅饼、手抓饼、蒸肉包、水饺等高脂肪的面食。
8.若饮酒，要注意控制一下饮酒的数量。据健康专家分析，高度白酒<50克、低度白酒<100克、果酒<200克、啤酒<400克，适量的饮酒是有益于身体健康的，但是超过了一定的标准就有害健康了。
健康的“食物搭配”
1.苦瓜或苦菜与猪肝：可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
2.猪肚与豆芽：常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
3.生姜与牛肉：可治伤寒、腹痛。
4.海带与豆腐：维持体内碘元素的平衡。
5.生姜与羊肉：可治腹痛、胃寒。
6.鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。
7.豆类和蔬菜：消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐。
8.牛肉与鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
9.土豆与牛肉：不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
10.葱、蒜、韭菜与肉类：大大发挥维生素的作用，延长其在体内的时间，从而增加吸收机会。
餐桌上应变的技巧有哪些？
一、中途要离席，该怎么办？
一般酒会和茶会的时间很长，大约都在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开宴会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。
有些人参加宴会，当中途准备离去时，会一一问他所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被他这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这种错误。
二、如何避免餐桌上的尴尬？
在用餐的时候，会遇到一些意外情况，如果处理得好，不仅展示了自己的修养，也会使在座的人对你“刮目相看”，更加赢得别人的敬重。
（一）碰到主人做感思怎么办？
有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和主人一样，或坐或立。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再把餐巾放在膝上，开始用餐。
（二）塞牙或异物入口时怎么办？
如果你的牙缝中塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西，不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签？
如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去。最好的方法是用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务员来换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来，放在盘子的一旁。
万一有只虫子从你的菜中爬出来（这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻）也要心平气和地要求换掉，只要和主人或服务员使个眼色就可以，千万不要大吵大闹或是站起来说，让所有人都知道以至于都不敢吃了。
（三）吃了蒜或洋葱后怎么办？
如果吃饭时吃了蒜或洋葱，不管是在家里、办公室还是聚会，都不会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法：
？用漱水漱口。
？嚼香糖。
？用一片柠檬擦拭腔内部和舌头。嚼几片茶叶或是咖啡豆。
？吃几粒花生米。
？喝热牛奶。
（四）在餐桌上弄洒了东西怎么办？
如果在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下，做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方，万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清洁用品清除就行了。
如果你的座位弄上了大量的污渍，就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方，同时向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄坏了主人的任何东西，你应安排把弄坏的东西收在一起，并且清除干净或修好它们，在主人方便的时候再送回去，并表示歉意。
（五）刀叉掉到地上怎么办？
如果用餐的时候，刀叉不小心掉在地上，如果弯腰去捡，不仅姿势不雅观，也会弄脏手指。不妨轻唤服务员前来处理并给你更换新的餐具。
餐桌上的礼仪禁忌有哪些？
一、打嗝
在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，或者用屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回座位。
二、打喷嚏
若只是暂时性的喷嚏当然可以用餐巾掩口方式，将污染减至最低。若是喷嚏不断则最好离席到别的地方处理一下，若真的无法处理则不妨先行离席，没有任何人会介意的。
三、补妆
女性同胞有不少不知此项礼仪。补妆应该在洗手间或是人较少之处为之。公开场合补妆就好比是在大庭广众之下梳头发，穿衣服……一般是不妥的。
四、吸烟
几乎所有的餐厅都划分“吸烟区”和“非吸烟区”，为了避免其他人吸二手烟，癮君子最好尽力克制烟癮，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时离席去室外吞云吐雾，如此既不算失礼也不会妨害别人健康。
五、剔牙
剔牙也要注意，真的要剔也请用餐巾纸掩口，吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，似流氓无赖状，非常难看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼着牙签到处地走动，那更是离谱的举止了。
六、刀叉掉落
进餐时若刀叉不小心掉落地面，此时只需要告诉服务人员换一个干净的即可，不要自行清理掉下去的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
七、其它
简单地说，凡是会给他人不佳感觉的事情在餐桌上都最好别做。
1.挖鼻孔。
2.抓头皮。
3.整理服装。
4.打哈欠。
5.伸懒腰。
结账时要注意哪些礼仪？
在餐厅用餐完毕，如何大大方方地结账，留给你的同伴和服务人员一个好印象，也是重要的餐饮礼节之一。
通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一、两分钟。有许多人，吃饭、菜可以吃一两个小时，结账等一两分钟却不耐烦，往往四周没有服务人员，便提高嗓门大叫买单，或者手握钞票，举得高高的挥来挥去。之所以有这样的反应，是因为自认为自己是消费者，理所当然可以这么做。但是，必须提醒这些朋友一点，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他们也是消费者，如果你大声吼叫，是不是影响了其他人用餐的情趣呢？
用完餐结账还有一点需要注意，那就是结账的工作，绝对是男士的专利。即使你们这次是由女士请客，或大家平均分摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招请服务人员结账。这个习惯是餐饮的基本规则，千万不要逾越，否则你们的关系和在座女士所从事的职业，会让人有不健康的联想。
此外，除非餐厅有特别的规定，否则一般来说，买单应该坐在自己位子上买。因为跑到柜台前面掏出钱来结账，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。
餐后打包有哪些讲究？
一、“分类”打包
去饭店吃饭的人越来越多，吃不了的饭菜舍不得浪费，打包回家是常有的事。然而，你是否知道，哪些食物适合打包？哪些食物不适合打包？打包回家后该怎么食用？这都是很有讲究的。
（一）鱼和海鲜
鱼和海鲜的营养丰富，但也是大肠杆菌繁殖的温床。在20°C左右的温度下，经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。所以，把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热，还应另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。
（二）蔬菜
这类食品不宜打包，因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量还会进一步增加。
（三）主食
主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃；否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用。
二、注重事项
在一些非正式社交场合下的宴会，打包是可以的。但是有一些健康问题还是要注意的。
1.凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。
2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。
3.打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，会促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变。
4.冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀火它们。
无论如何都不要将自助餐打包，外带食物回去，即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。因为自助餐在很大程度上具有社交活动的功能，与其他客人进行交往才是首要的事情，吃东西往往处于次要地位。这个时候打包，会给人留下非常贪婪的印象。
中餐礼仪知多少？
