1.别名
叶牡丹、牡丹菜、花菜。
2.科属
十字花科，甘蓝属。
3.形态
两年生草本，种粒较大，每克约含种子310粒。株高30～40厘米。叶矩圆状倒卵形，宽大平滑，被白霜，边缘有细波状折叠，叶柄粗而有翼，叶片层层重叠着生于短茎上；叶色丰富，心部叶色较深，有紫红、粉红、淡黄、蓝绿等色。花黄色，花期4月。长角果。
4.繁殖方式
播种繁殖。一般秋季在温床播种，覆土以盖没种子为度，播后须浇足水，保持湿度。播种时需光照，在21～23℃的条件下，10天左右发芽。当幼苗长出4～5片真叶时，进行第一次移植。幼苗经两次移栽后，于11月份上盆。在温室越冬，于次年4月中旬脱盆下地。幼苗必须经过寒冷刺激才能结球，为防止早抽薹，应在长出4～5片真叶时进行－2～－1℃的低温刺激。要及时减去花薹，能延长观叶期。宜设立支柱，以防倒伏。本种易杂交，采收应在多数角果发黄时割下，晒干后脱粒。
5.栽培要点
（1）光照
喜阳光充足，在幼苗期略耐阴。
（2）温度
喜凉爽气候，耐寒性较强，进行越冬保护后可以越冬。
（3）土壤
土壤适应性强，但在肥沃、湿润的土壤上生长良好。
（4）浇水
定植后浇1次透水，以后土壤见干见湿，防止积水。
（5）施肥
喜大肥，定植前应结合整地施足基肥。生长期多施肥，可促进生长旺盛，叶肥色美。但抽薹后要适当控制水肥，防止植株徒长。
（6）病虫害防治
易发生蚜虫危害，可用乐果1000倍液防治。
6.用途
叶大色艳，形态规则，是布置冬、春花坛的重要材料，也可盆栽观赏。
