话梅等零食含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压，另外，嘴不停地吃话梅也是不可取的。
4.坚果中营养丰富，可以多吃一些，用来补充营养
坚果中的确含有非常丰富的营养，并且可以说是零食中的首选。但坚果中的脂肪含量过高，热能也较高，比如，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗半米饭！如果食用过量就会有发胖的危险。
5.鱼干和肉干中的脂肪含量会比鲜肉低，多吃也不用担心
鱼干和肉干是经过干燥而成的食品，水分含量低，而其中的营养物质得到浓缩，是补充蛋白质的好食品。但同时肉干也是一种高热量的食物，大量食用和吃肉没什么分别，尤其是那种味道鲜美、质感较软多汁的肉干，其脂肪含量更高。大量食用肉干、鱼干除了对减肥不利之外，它们所含的蛋白质一旦超过了人体的利用能力，还可能导致形成致癌物质，威胁到你的健康。
吃火锅有利也有弊
吃火锅在我国已经是有着非常悠久的历史了，在三国的时候就已经有铜制的火锅问世了，南北朝时期便流行开来，到了现在已经是风靡全国。
吃火锅对于现代人来说既是一种时尚，又是一种食疗的方法。在火锅中有很多材料都具有养生的功用。比如：四川的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、祛痹、坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激人的胃液分泌，增强食欲；豆豉和生姜能发汗解表、祛风散寒；醪糟汁有补血、活血、生津作用等。多种调料同原料结合，使火锅具有某些药用功效，这是确实无疑的。所以如果略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感会减轻甚至消失；如食欲不振、胃口不佳者，坐在火锅前越吃越想吃，不觉胃口大开。狗肉火锅鲜美溢香且御寒、补中益气、温肾助阳；龙凤汤火锅将蛇与鸡同食，风味甚佳，有清肝明目、祛湿壮体之功效；羊肉火锅味美浓香，温补壮阳。
虽然火锅的味道鲜美，让人忍不住胃口大开，但是，在吃的时候人们往往会进入下面几个误区。
1.吃得时间太长
有的人，一吃起火锅来就是数小时之久，甚至还会通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
2.半生不熟
许多人在吃火锅的时候，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，这样很容易导致病从口入。因为短暂地加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死，最常见的是由沙门氏菌引起的食物中毒。猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴，鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴，人吃了以后会招致一些稀奇古怪的疾病，往往因诊断困难，延误治疗。因此，火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间，食用才能安全。
3.吃得过烫
很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。这样做食管和胃粘膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。
4.吃得太辣太麻
有的人喜欢吃过辣、过麻的食物，认为那样才过瘾。然而，他们不知道的是，太辣、太麻的食物，会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
另外，火锅的汤料中含有较多的蛋白、嘌呤及叶酸物质，在体内代谢可产生大量的尿酸类物质，痛风患者常吃火锅会引起急性发作。如果吃火锅的同时再喝啤酒，那更是“雪上加霜”，应引起痛风患者的注意。
咖啡，女性健康的劲敌
咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料，近年来，我国饮用咖啡的人数也在日趋增加，许多女企业家、女商人、公关人士及新潮女性，由于工作和社交的需要，也热衷于饮用咖啡。但是，经研究表明，女性朋友不宜多饮咖啡，喝多了的话会对身体有害。那么，多喝咖啡对女性健康究竟会有哪些危害呢？
1.易引起骨质疏松症
咖啡因易与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少必然引起钙的分解，从而导致骨质疏松。美国加利福尼亚大学的研究人员对980名50－80岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，长期每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎的骨密度都会降低，且降低的程度与习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。
2.易引起糖尿病
芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。
3.易患不孕症
据美国科学家研究发现，每天饮一杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，不能最后证实咖啡对生育的特殊作用。但是，研究人员强调指出，如果不能从医学上说明不育症的原因，则应考虑不育症与咖啡因有关。
4.增加心梗危险
美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45－69岁首次患心肌梗塞的妇女和858例从未患过心肌梗塞的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗塞的危险增加70%，而且危险性随着饮咖啡的数量增加而增加。
5.孕妇饮咖啡对胎儿不利
早在二十世纪80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12－24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇：应暂停饮用咖啡。
6.易引起妊娠高血压综合症
妊娠高血压综合症是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会血压升高。为此，孕妇不宜饮用咖啡。
此外，不论男女，饮咖啡均可增加患心脏病、高血压的危险性，还会导致成瘾现象。由此可见，为了优生优育与防病保健，妇女不宜长期、过量饮用咖啡。
方便面不是垃圾食品
如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。但是方便面却给人留下了不好的印象，让很多人都对它敬而远之，说它是垃圾食品。
其实，方便面并不是什么垃圾食品，只要能够用对方法，它也可以美味可口，也可以吃出健康来。
·方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
·泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。
·方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
·经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果（苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
当然，方便面也有好有次，只要选好方便面，再加上正确的做法，就更没有后顾之忧了。下面就让专家来教你如何选择方便面吧。
·首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。
·查看标签标识。方便面外包装上应当标示的内容有：产品名称、产品类别（油炸型或非油炸型）、生产厂名及厂址、净含量（g）、生产日期及批号、商标、产品主要成分、食用方法、保存条件及保存期限。
·尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。
·注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装、机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。
如果能够拆开方便面的包装检查的时候应当注意以下几点。
·注意方便面的色泽。凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
·注意方便面的气味。气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味者为合格方便面。
·注意方便面的外形。外形应整齐，花纹应整洁。
如果无法拆开方便面包装检查其内容时，可以根据方便面包装上的标识来判断其是否合格。
油炸食品有害健康
油炸类食品不仅色泽鲜亮，而且味道也好，因此，很多人都喜欢吃，并且还经常把油条、油饼之类的油炸食品用为每天的早餐。但是，人们在享受这种美味的同时也吞下了健康的隐患。
食物在经过高温油炸后，会产生一些致癌物质，特别是强致癌物——丙烯酰胺。而很多早上卖早餐的小摊商贩为降低成本，总是反复使用同一锅油炸油条，这样炸出来的食物里就会含有致癌物丙烯酰胺。有调查显示，经常吃油炸食物的人，某些癌症的发病率远远高于少吃油炸食品的人群。
当食物被高温加热后，其本身所含有的很多营养物质（维生素等）都会遭到破坏，营养物质很少，由此偏好油炸食物的人容易发生营养缺失。另一方面，炸食物的油经过高温加热，其有益成分也会受到不同程度的破坏，而且加热时间越长，营养成分的破坏就越严重。
油炸食物的表面被大量的油脂包裹，在胃里停留时间长，不易被肠胃消化。吃过多的油炸食物，会使人腹部产生不舒服的饱胀感，加重了肠胃的负担，更不利于食物营养的吸收。因此肠胃消化功能不好的人尽量不要吃油炸食物。
油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。如果过分贪吃油炸食物，很容易造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖。油炸食物一直被认为是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
某些油炸食品在制作过程中，往往会添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分，铝在人体内发生反应后形成的化合物，很容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响孩子的智力发育。
尽管油炸食品有其不足，但也不能说油炸食品没营养。只是油炸食品的营养不均衡。油炸烹调方式会改变食品的营养结构，使食品变得高热量、高脂肪、低蛋白、缺失维生素和矿物质。客观来说，热量、脂肪也属于人体需要的营养素，人的力量、活力均来自于它们，只要能够合理食用，也是未尝不可的。那么，怎样才能合理食用呢？对此，有关专家提出了以下几点建议：
·不要一下子吃太多油炸食品，将炸薯条等食品当饭吃是不行的，应该配合吃新鲜蔬菜和米饭。
·不要同时吃多种油炸食品，尽量将量减少。
·吃完油炸食品后多吃新鲜水果、蔬菜，尤其多吃维生素C或纤维素含量高的食品，因为维生素C具有排除功能，而纤维素则具有一定的排毒作用，能阻止人体吸收毒素。
·平时多参加体育锻炼，在膳食方面，应注意营养均衡，整体提高人体营养素质，从而提高抗病、抗毒排毒能力。
健康人不用吃蛋白粉
很多人都知道蛋白质对人体的重要作用，目前，市场上也出现了以补充蛋白质为目的的“蛋白粉”类产品。其实，一个健康人身体中并不缺少蛋白质，也没有必要把它当作营养品来食用。
作为人体中一种重要的营养素，蛋白质是构成一切生命的物质基础，其原因在于，它含有人体中不可缺少的几种氨基酸。不管什么食物中的蛋白质，都要在人的胃肠道消化分解为氨基酸后被吸收。这些氨基酸通过人的血液被送到人体细胞，用来合成人体的各种组织、激素、酶、免疫球蛋白和抗体这些重要的生理活性物质。
我们平时活动的能量、免疫力的提高依靠的都是蛋白质的作用。人体如果缺乏蛋白质，危害当然很大，众所周知的阜阳“假奶粉”事件中的“大头娃娃”，就是由于蛋白质营养不良造成的。但是，这种情况非常特殊，一般来说，只要我们坚持正常的膳食，就不会造成蛋白质缺乏。并且，过量补充蛋白质对于人体健康来说，并不是一件好事。首先，会加重肾脏负担。正常情况下，人体必须将多余的蛋白质脱氨分解，经过尿液排除分解出的氮，这就需要大量的水分和健康顽强的肾脏。如果肾脏功能不健全，过多摄入蛋白质就会对健康造成威胁。其次，过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失，损害骨骼健康。所以，平时喜欢吃肉或豆类食品的人，根本没必要再食用蛋白粉。
其实，想要补充蛋白质并不是一件难事，我们在平常的膳食中就完全可以做到。目前，营养学研究中公认的优质蛋白质是动物性蛋白和大豆蛋白，它们存在于大部分肉类食品和豆制品中。
当然，蛋白粉也并不是一无是处，它也有特殊的适用人群。对于一些处于特殊生理时期的人如住院病人、肠道疾病和晚期癌症患者来说，适当补充蛋白质是有必要的，因为他们的消化吸收能力较差。
对于那些需要吃蛋白粉的人来说，也必须要慎重选择蛋白粉，在市场销售的蛋白粉里，蛋白质含量的确很高，标示值均在60%以上。绝大多数蛋白粉都是用大豆加工生产的，普通的去皮脱脂大豆粉蛋白质含量在50%左右；经过浓缩的可达到70%左右；而浓缩后再深加工生产出的分离蛋白，其蛋白质含量可高达90%以上。但是，蛋白粉所起到的作用绝不能和天然食物媲美，因为它们只提供某些氨基酸，或添加了一些人工合成的矿物质和维生素；而天然富含蛋白质的食物中，除含有各种氨基酸、矿物质和维生素，还有一些正在研究或有待开发的生物活性因子。比如大豆中所含的大豆异黄酮，能降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病的危险，但越是提纯加工的食品，大豆异黄酮的含量就越低，因为在加工过程中，绝大多数都被破坏掉了。所以，能够不食用蛋白就尽量不食用。
素食有益，但不可长期食用
在人们印象中，长寿与营养联系密切，而营养又与鸡鸭鱼肉、山珍海味密切相关。但是，吃素食也能长寿的，你知道吗？自古以来，提倡吃素的人很多，其中也不乏终生食素而高龄者。素食到底对人体有什么关系呢？现代有人把素食比喻成血液净化剂。因为血液是身体的命脉，而血液只有保持弱碱性时才能发挥正常作用。
