尚有一点关于进食蜜糖要注意的地方告诉各位。虽然食物相克在现代科学上已予否定，但上一辈的人们却忌与葱、韭、李子、蒜同食，更不可混合豆腐花进食，可能豆腐花所含石膏与蜂蜜的化学成分在人体中形成极难消化的凝结物之故，似乎宁可信其有，以便安全了。
◇蜜蜂的其他产品——
蜜蜂酿制的蜜糖，对人类的确贡献很大，至少味道香甜、清润解毒，老少咸宜等都早是人所共知，但这种小昆虫的分泌、器官，以致巢房等等的用途之优广，则认识的人可能不多了。
原来四出采蜜的工蜂，其尾巴长有螫针，是准备遭到敌害时刺向对方的武器。那螫针且能排出毒汁，这毒汁又称蜂毒，是医疗上甚有用处的一项药物，外国学者也研究得能治疗多种过敏性疾病，如急性风湿性关节炎、支气管哮、荨麻疹等，又能降低血压、咸低血液黏滞性，以致皮肤病及视网膜毛病都有疗效。此外蜂王浆亦已渐为人所熟识。它本来是工蜂咽腺的分泌物，供应给蜂王享用或作为蜜蜂幼虫的饲料，是一种浆状的东西，所以又叫王浆，已证实对老年病有预防及治疗作用，而对于儿童营养不良、血液循环障碍以及支气管哮喘等疾病亦有疗效，所以外国学者都对蜂乳浆予以高度评价。又有一种黏结成蜂巢的材料，叫蜂胶（以意大利蜜蜂生产较多），有微毒，可抑制和杀灭细菌，对人有镇痛和局部麻醉的作用，可治皮肤病及生“痱子”。至于蜂蜡，以前充其量作为燃料或涂料，原来在医学上有抗菌防腐作用，可治烫伤、疮毒以及做防皱膏，又是制蜡纸、油墨的良好材料。
◇如何选购咸水鱼？
买咸水鱼做菜，即使外表鲜明，肉身略软，但没有嗅过，买了回来当煮，也可能腥味极烈，或是呈现腐臭，似乎无法从外表察知。淡水鱼则较少这情形，由于淡水鱼多生长于浅水区，即使吸人食物发酵也易于新陈代谢而分解排出体外；咸水鱼鱼体较多“尿素”及“气化三甲胺”，一旦鲜度降低，即还原成“三甲胺”，再分解为氨，所以臭味特别浓烈。买时宜轻按鱼身，并略闻一下才交易较为可靠。
◇天然和人工养殖的鱼虾有何分别？
市面的鱼虾类都有天然和人工养殖之分，虽然两者是有些分别，但在性质和营养上，应该是相同的，之所以价格不同，多是迎合顾客心理而已。当然海上的鲜鱼较围栏饲养的运动量较大，因而肉质比较爽嫩。譬如生鱼，野生的身段幼削生猛，而人工养的则身粗肥，肠脏俱满脂肪，食味确也略淡。又譬如市面许多薄壳虾，有对虾般大细，售价平，不过主妇大可放心；据闻近日内地在池塘养虾甚成功，鱼贩欲购则须整个塘估量买人，数量多少致凭经验。目前市面的蒲壳大虾便多为此类货色，量多自然价低，既有便宜食品，何妨购食，味道虽不及生猛的海上鲜虾，但经盐酒淹过，再洗净晾干，猛火爆炒，也是酒席佳肴也。
◇茶叶名称怎样得来？
这些年头，大家为了应付工作，也因生活节奏如快，很少像上一辈的人每天上茶楼“饮茶”了。不过从早午茶市之挤拥、万头攒动、人声鼎沸的情形看来，亦着实说明喜欢饮茶的人数目庞大。我们在茶楼中找到位置坐下，伙计即问：“饮什么茶？”绝大多数答普洱，或者水仙、寿眉，较高级酒楼则有人叫饮“铁观音”或“香片”；一般对茶没什么认识的人，甚至答称“随便”，随便什么都可以。事实上，茶对人体有益，人人都知，而有益在哪里，以及寿眉、香片、普洱有些什么区别，则多不甚了了，亦多不求甚解，原来说来有趣，不妨拿来谈谈。
据说全世界茶树不外两大类：一是印度区的阿萨母种，一是中国种。由于中国土地辽阔，各区地质、气候、环境都有所不同，同样称为茶树的，有的高达八九丈，有些只有三四尺般矮；其叶形有大如鹅毛扇，亦有小至火柴盒般。而茶树的分类，有用叶片大细或形状分类，有按茶树枝权形态而区分的，也有凭香气区分，形形色色，竟有一百多种。
茶叶经过采摘之后，加工焙制后成为可以烹饮的茶叶，则又分为好几个大类。譬如红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶及紧压茶。大致上红茶是经过发酵工序处理，绿茶则是采用不经发酵的制法，而乌龙茶的名字则与广东俗语“拢乌龙”毫不相干，而是一种半发酵法的统称而已。我们习惯饮的眉是白茶的一种，龙井则属于绿茶，普洱则列为紧压茶类。
而名称的订定则更为复杂，譬如绿茶，多以形状及产区定名，如叶形扁平挺直的狮峰龙井、西湖龙井，以叶芽尖制成的庐山云雾茶、黄山笔峰，俱是该出产区的优秀品种；至于铁观音、水仙属于乌龙茶之一，其实有名的尚有梅占、桃仁、黄茶等，一般较少饮到。香片则属于花茶、系用蔷薇、玫瑰、茉莉等香花经过一种称为“窑”的方法重叠焙制、红、绿、乌龙茶都有。就以普洱而言，那是云南一个县名，那里并不产茶，而是贸易重镇和茶叶市场，由于多处地区的茶叶产物都集中在普洱县加工运销，因而得名。至于茶叶铺标榜的武夷茶，是借福建武夷山的出产质优之意。
◇腊肠腊肉怎样保存？
腊肠腊肉放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。
◇如何防海昧腐烂霉变？
许多时买海味，如豪豉之类，保存不当，很快会出现发霉，皆因储存位置或器皿都受湿或接近高温之故，不妨先将瓶洗净，抹干后，内放蒜头一两粒，然后放入海味，多可防止起霉，又或者可在放置海味食品的瓶内放入一些中药如柴苏叶（切碎，与少许幼盐调匀），撒在瓶内，也是除霉妙法。
◇一般食物怎样防腐？
以前煲粥，喜欢用硼砂揸过米粒才煲，据说这样饭粒便能易开，要肉类维持鲜明不腐也可用硼砂，不过其后证实这中药有微毒，不利人体而禁用。无论如何，令食物防腐十分重要，目前公认“苯甲酸”（针状结晶）最可靠，有效而无害处。
◇鸡蛋存放冰柜有无期限？
这要视乎存放方法，不宜以胶袋盛载整包放入冰柜，务要放在有凹位的蛋格，大头一端向上，则蛋黄上浮时可接触蛋内的气室，减少离壳机会，可放置三四星期；不过时间过长也易变质。
◇冰柜藏食品失去鲜味，怎样避免？
很多人买了豪豉之类的海味也放进冰柜收藏，这是对的，可是，很多人又认为雪柜的食物的味道会有影响，其实纵少了点鲜味，总好过发霉之后吃不得。至于月饼放进冰柜后，确是结实起来，即使解冻也失却甜美，可能香味冷凝受损之故。试用密封胶盒或保鲜袋装封，轻微的霉应切去，多霉勿人口了。
◇花生饼干如何回复松脆？
脆花生与饼干、蛋筒等软了，或隔夜变硬，皆因放置过久，吸了湿气，若用局炉烘干，热力过猛便很易变焦。请试用铁炉，中放蒸饭架，承托瓷碟，把软花生或饼干置于碟内，盖好炉盖，将火力调校至最弱而未熄的度数，将炉渐渐加热，让炉内热气蒸腾但非于烧。因用微火烘热，温度不致持续提高，能令炉内蒸去水汽，又因不停热烘，食物水分渐失而可回复脆化。稍凉马上入口，相当可口。
◇如何保持蛋简松脆？
蛋筒开罐之后易软，是吸了空气之故，可以用保鲜袋封好，放入冰柜中格，食时才取，能保持较长时间仍然松脆。
◇钙豉发霉怎么办？
钙豉很香，但很易发霉，这点可以放心，制造钙豉原经发酵霉变过程，只要拨去有霉部分，煮食也无碍。钙豉、腐乳买回来后，可煮滚一些生油倾入，盖过表面即可防霉了。
◇冬菇当归怎样储存？
冬菇当归等不放冰柜亦可，但须用玻璃瓶载之，紧密封口，若用紫苏叶加少许幼盐同储，也可防霉。
◇菜干果皮怎样能防霉？
自晒的菜干和果皮，原已干透，可是天气稍潮即易见发霉，尤以果皮为甚。其实若被晒物品仍未干透，遇环境潮湿而有霉菌，就会长霉。宜在晒干后用胶袋封好，放入冰柜生果格存储。
◇调味肉类可否放在冰格内？
冰格以放置纯肉类为佳，若已调味的，不能确定那些调味品过冷后会否失却原味，大致上应无影响，隔日食更无妨。要留意调味品气味有否遗留冰格内，必须勤加清理。
◇如何存藏人参？
应该用洁净纸巾及中药细辛同时包裹，包时不要把须根折断，否则不利保存，然后放入玻璃瓶密封，置干燥阴凉处即可。若放冰柜，应放生果抽屉内，由于有湿度，故玻璃杯中加炒糯米存藏为好。
◇生油怎样防异味？
许多人喜欢买罐装食油，但若家庭人口少，动辄购用五斤装的，存储较久则易变质，或保存条件不当而任令其氧化，入口之时便觉有油涩味，这是因为食油中的“不饱和脂肪酸”与空气中的气发生作用反应的缘故。从经验告知，维他命E可以预防和解决这个问题，因为维他命E是良好的抗气化剂。不妨到药房买几粒维他命E丸（像鱼油丸般，黄色，透明），用针刺破胶囊，滴人油樽摇匀，大约一斤油滴一粒丸的分量就够，这可使食油在较长时间内不致发生氧化变质。最理想是每次买油不多量，否则既耗费也易变质。
◇过期花生酱可否食用？
花生酱食过，隔了数月才拿出来吃，若没有变味，当然可食，因其中已调入防腐剂，绝少发霉。但切记凡花生类食物，一旦发现有霉，就应立即丢弃，因为油类的霉是黄曲霉，有剧毒，所以腊味发霉也要慎为处理。
◇散黄鸡蛋有无害处？
天气炎热，鸡蛋放冰柜内也并非确能保证不变坏，因壳外细菌仍会进入蛋里，使蛋白质分解，韧性减少，一旦蛋黄膜外层破裂，与蛋白混淆就呈现散黄，时日稍久更会产生氨气，即是臭蛋了。一般在未臭之前散黄离壳，也不算坏，仍可食用。
◇薯存芽有何毒害？
薯存又叫马铃薯，若储存得久，即会生芽（似芽菜般伸展），这种芽有一种叫“龙葵素”的毒质，食了会头晕、作闷、呕吐或肚泻，严重会呼吸器官麻痹。但这些有芽薯存也并非绝不能人口，应把芽连底部刮除，并烹煮长些时间，则毒素可除。
◇小心食物染有黄曲霉
霉菌之中，有一种叫黄曲霉，是危害健康最剧烈的毒物之一。如果说山埃是厉害的毒药，黄曲霉比它犀利几十倍，而且会在不知不觉中混在米、麦、花生、杰米等等粮食与饲料之中。大家亦会听过花生油若储得过久，极可能引发黄曲霉。所以当春节前后，家庭开炸油器食品，包括萝卜糕、煎堆、油角等等，应按适当分量存储，一旦发觉有霉，都宁愿丢弃为佳。
还记得报载一九六〇年英国发生一次震惊世界的十万只火鸡中毒死亡事件，经过调查，就是吃了大量发霉的巴西花生仁粉饲料所致。黄曲霉毒性既大，更是致癌最烈的毒素之一，因此怎样防范，已成为科学上急于探索的话题。
中草药中，除了紫苏外，尚有一种叫华澄茄的攀藤草本，有人称做山鸡椒，也叫山苍子，可对付霉变。它本身是野生油料树种，据说经过普通蒸馏，便可取到其油分，是淡黄色、具有柠檬香味的挥发性油料，能够番榨。笔者查阅中药辞典，知李时珍也会推理这种植物，可香身和染发，药性方面则能下气消食、健胃暖脾，所以应是一种良药。近来从研究得知，这种华澄茄用少许水分浸制，竟可杀灭孑孓，用其挥发油擦皮肤，可当蚊怕水使用，更有报道说这些分泌油可驱杀米虫、米象以致蚊蝇，更可以防止黄曲霉的滋长，只可惜现时市面难以购得。
◇咸鱼翻红有害吗？
咸鱼存放一段日子后鱼肉变红，就要留心，因为通常嗜盐菌繁殖就会令成鱼翻红。平日应用油浸或放干燥通风地方，若呈涩味则不宜再食。如仅微红，用清洁监水洗擦再晒为佳。
◇水产污染怎么办？的确鱼类受到化学物质、废水等污染，食后容易中毒。若要从鱼的表面观察，鱼眼浑浊而突出，鳃色浅白而粗糙，鱼尾僵硬畸形等都不宜买，最显著是闻之有异味及氨味，这是受污染迹象，要放弃了。
