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第54章 美发(4)

【做法】先将野葡萄根加水煎汁,蘑菇洗净切块;然后与粳米一同煮粥即成。

【用法】日服1剂,早、晚服用。

◇鲫鱼粥

【功效】健脾利湿,益气养阴。用于治疗乳腺癌。

【原料】鲫鱼1条,生山药50克,粳米100克,盐少许。

【做法】先将鲫鱼洗净,生山药研细末;然后将鲫鱼与粳米一同加水煮粥,待粥将熟时加入山药、盐稍煮即成。

【用法】每日1剂,早、晚服用,10天为一疗程。

◇胡萝卜缨粥

【功效】抗癌。用于治疗子宫癌。

【原料】胡萝卜缨50克,粳米10克。

【做法】先将胡萝卜叶洗净切碎,然后与粳米一同煮粥即成。

【用法】每日1剂,分数次服用。瘦身

◇饮食瘦身原理

中医认为:肥胖是由湿痰、痰饮形成的。

肺主一身之气,主水湿痰运化;肾为元阳,主一身之阳气,推动全身的温煦,利三焦之水道。瘦身减肥,必须先行肺气而化痰,健肺利水而消湿痰,温肾利水。通利上、中、下三焦,达到减肥瘦身的目的。

西医认为:肥胖是由多年来常吃肉类所造成的。

最新的营养学强调少食动物食品,合理配餐。以“低热量”为目标,推荐素食,来控制体重。高蛋白质十分有益于人体健康,而低糖分是修正体形的关键。这种饮食法需要控制糖的摄入量。减肥瘦身时,忌食动物内脏、水生贝类、土豆制品、牛肉、酒、牛奶。口香糖、猪肉、糖、淀粉。素食能保持人体适当的体重,使血液保持适当的碱性,以促进新陈代谢,将体内蓄积过多的脂肪和糖分消耗掉,以达到减肥瘦身的目的。

总之,人过胖,不仅不够美观,而且行动、工作、生活都不方便。

那么,怎样从饮食上减肥呢?

首先要选择恰当的饮食方法:即高蛋白质、低糖分饮食法或低卡路里饮食法,多吃素食,少吃荤食,坚持下去,就能得到满意的效果。

◇瘦身食物

减肥瘦身中特别重要的几点:

①忌食含脂量很高的食物:动物内脏、水生贝类、土豆制品、牛肉、酒、牛奶、口香糖、猪肥膘、糖等。②应多食含有卵磷脂、苹果酸、海藻、维生素B1的食物。卵磷脂:在人体内使脂肪呈流质状态,有利于脂肪在体内的完全消耗,同时卵磷又是一种利尿剂,能防止体内水分滞留和降低胆固醇的作用。

海藻中含有碘,碘能帮助人体内脂肪的消耗,减少脂肪的堆积,从而达到减肥的目的。

维生素E有助于减肥,维生素E不仅能帮助减肥的同时,能获得较好的身材,对女性更佳。维生素E能促使女性胸脯丰满,皮肤光洁细腻,头发光泽。

有直接效果的减肥、瘦身食物有:山楂、苹果、辣椒、洋葱、竹笋、海藻、海带、黄瓜、土豆等。

山楂:主要含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮内胎、糖类、素类等,有消食化积、活血化瘀的作用。现代医学还认为山楂可以抑制痢疾杆菌。并且可以降低血压、强心、扩张血管的作用。

苹果:从苹果中提取成的苹果酸醋,集中了苹果中的营养素。对减肥作用较大。

辣椒:有温中散寒,开胃消食的作用,不宜多食。阴虚有热者忌食。现代医学认为辣椒还有促进脂肪代谢的作用,由此可以达到减肥瘦身的目的。

洋葱:含有硫醇、二甲硫化物、少量柠檬酸盐、多种氨基酸、维生素A、B1、B2、c等。民间为利尿剂,有开胃化湿,降脂降糖,帮助消化的功效。除此之外,洋葱主要功能还有理气和胃、健脾进食的作用,不可多食,多食会损伤视力,热病后不宜进食。

竹笋;属低脂肪、低糖、多纤维的食品,能促进肠道蠕动,助消化,是减肥之珍品。

海藻:含有藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘等,有消痰软坚,利水之效。可治疗水肿。

海带:含粗纤维、蛋白质、脂肪、氮、大叶藻素等,有软坚化痰、去湿止痒之效。也可用于治疗湿气、水肿。

黄瓜:含有丙醇二酸,能抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜生食能清热,生津止渴,利水减肥。

土豆:又称洋芋、马铃薯、洋番薯,一有减肥作用,是较理想的减肥食品。

瘦身食谱

◇洋葱炒羊肉

1.功用

温阳化湿,祛痰利水,减肥轻身。略带麻辣味于阴虚肥胖所致的四肢冷,畏寒,吐湿痰,虚肿肥胖病等症。

2.原料

精羊肉150克

洋葱150克

菜油50克

胡椒粉1克

泡辣椒2个

花椒面0.5克

姜12克

味精1克

湿淀粉4克

绍酒6克

酱油2克

精盐1克

3.做法

羊肉洗净,去白筋膜切成丝,姜、葱洗净、切成丝、泡辣椒切成丝。羊肉丝内加入胡椒粉、花椒面、绍酒、湿淀粉2克拌匀。用酱油、湿淀粉、味精对成欠汁。

净锅置旺火上,下油烧至八成热,加入羊肉丝炒变色时,加泡辣椒丝、姜丝炒转,烹入欠汁炒匀起锅即成。

4.说明

羊肉补气养血,温中暖肾助阳;洋葱、胡椒、味辛、消痰利尿;花椒、生姜、辣椒辛热壮阳。

5.注意事项

热性病人忌食葱头炒羊肉。

◇竹笋烧鸡

1.功用

清热、消痰、减肥、益气、添髓。本菜质地脆、软,清香味鲜用于体肥胖,胸中热痰,消渴,水肿等症。

2.原料

竹笋500克

熟鸡肉250克

大葱2根

姜10克

绍酒10克

白糖2克

精盐10克

味精1克

熟猪油40克

3.做法

鲜竹笋剥去外壳洗净,入开水内煮10分钟,漂入清水中1个时,粗的对剖,切成4厘米长的条。熟鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜、葱洗净,姜拍破,葱缔结。

净锅置中火上,下油烧至五成热时,放入笋条炒转,掺鸡汤或鲜汤、鸡肉条烧开,烹入绍酒、姜、葱烧至竹笋熟时,拣出姜、葱,下白糖、精盐、味精即成。

4.说明

竹笋味甘,微寒,有清热消痰,利隔爽胃、消渴,益气,还有低脂肪、低糖、多纤维,能促进肠道蠕动,助消化,是减肥的珍品,配鸡肉,有利温中益气,补精添髓,使身体结实健美。

◇枸杞萝卜烧鸡

1.功用

补中益血,化痰利气,消积减肥。咸菜后,质地烂、咸鲜爽口。适用于虚劳消瘦、胃呆食少、水肿,以及咳嗽痰多、胸腹胀满的虚胖症。

2.原料

鸡肉500克

白萝卜600克

枸杞15克

味精2克

胡椒粉0.5克

绍酒6克

姜块10克

葱2根

陈皮9克

精盐4克

湿淀粉3克

花椒15粒

3.做法

将鸡肉洗净,切成粗条,白萝卜洗净,切成条。枸杞、姜、葱洗净。净锅置中旺火上,放猪油烧至六七成热,放入鸡肉偏炒变色,掺入鲜奶烧开,撇净浮沫。加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱烧至鸡肉七成熟,加入白萝卜、胡椒面烧开后,再加入枸杞、精盐、味精调味,勾薄荷欠汁即成。

4.说明

枸杞补五脏、益气血,白萝卜、陈皮下气化痰,助消化,花椒温阳下气。

5.注意事项

萝卜的品种较多,功用大体相同。

酸辣黄瓜

1.功用

清热止渴,利水减肥。本菜质地嫩脆,酸辣爽口。适用于热性病,身体肥胖,胸中烦热口干等症。

2.原料

嫩黄250克

大蒜20克

醋8克

红油5克

白糖2克

精盐2克

味精1克

酱油12克

3.做法

大蒜去外皮,用冷开水洗净,拍烂剁成泥。黄瓜用冷开水洗净,切成条或薄片,盛入碗内,加精盐浸渍几分钟,滗去水,放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油,味精调匀即成。

4.说明

黄瓜生食能清热,生津止渴,利水减肥。黄瓜含有丙醇二酸,能抑制糖类物质转变为脂肪,对身体肥胖者具有减肥作用。还含有较多维生素E,它能够促进细胞分裂,对推迟人体衰老过程有一定的积极作用。《日用本草》云:“除胸中热,解烦渴,利水道”。

5.注意事项

黄瓜可制成酸辣黄瓜汤,利水减肥作用更佳。

◇瘦身饮

1.原料

海带粉2~3克

开水160克

酸梅干1个

2.做法。

选用玻璃杯或茶杯一个,酸梅干洗净,放入杯中;再下海带粉,沸水冲泡,加盖泡开饮之。

3.说明

人的身体肥胖或腰粗,脂肪太多,要减脂肪、糖类,改用蛋白质的食品来代替。海带的碘分可使甲状腺机能良好,因甲状腺机能衰退,肌肉变松弛。酸梅干里的拘椽酸,能把聚积在肌肉内的乳酸等废物去掉。二者配合能使肌肉显得紧密活泼。

4.注意事项

若无酸梅干可用盐梅、话梅代替。须长期坚持饮用才能见效。

◇瘦身茶

【功效】理气行水,降脂代法。用于单纯性肥胖,高脂血症。

【原料】生山植10克,生茁仁10克;干荷叶60克,橘皮5克。

【做法】以上4味共研为粗末,沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

◇桑枝茶

【功效】祛风湿、行水气,用于肥胖症。

【原料】嫩桑枝20克。

【做法】以上嫩桑枝切成薄片,沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

◇山楂茶

【功效】消食和胃,降脂,降压,适用于肥胖者。

【原料】山楂15克。

【做法】沸水煮5分钟左右。

【用法】代茶饮。

明目

◇饮食明目原理

中医认为:“肝在液为泪,在窍于目”首先泪有儒润眼睛,保护眼睛的功能。

如两眼干涩,一般是泪液的分泌不足所致,其原理是肝血不足造成的。而肝的经脉上联于目系。眼的视力有赖于肝气之疏泄和肝血之营养,故说“肝开窍于目”。

所以,肝之阴血不足,则两眼干涩,视物不清或夜盲;肝经风热,则眼赤痒痛;肝火上升,则眼赤生留;肝阳上元,则头目眩晕;肝风内动,则目斜上视等。

为了达到明目美目之功效,饮食中就要注意选择那些可以肝肾之明,补心、肝的气血的食物,食用那些泄肝火的食物,以预防眼疾为主。

◇明目食物

据中医理论,凡是能补肝血的食物,都以明目有重要的作用。显然常见的明目食物有:

①各种动物肝脏:鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝等。

②鲤鱼胆,鲫鱼子、蛇胆。

③桑葚、菠菜、苦瓜、蚌肉等。

鸡肝:即鸡的肝脏,有补肝的功效,尤其是对肝血虚所致的目暗,夜盲等症有辅助治疗作用。可以煮食或煮粥食用。

羊肝:为羊的肝脏,去筋膜,洗净用,有益气补肝脏的作用,尤其是对血虚萎黄,肝虚目暗,视力减退等有较明显的作用。可熟食或加入枸杞蒸食。

牛肝:即牛的肝脏,洗净鲜用。有补肝明目之功效,一般对肝血不足引起的视物不清,夜盲有辅助疗效。可配以枸杞煮汤食。

猪肝:即猪的肝脏,去筋膜、胆管、洗净使用。同样有补养肝血、明目之效。可煮食或制成汤食。

鲤鱼胆:即鲤鱼的胆囊部分,能清热明目,忌食过量,因鲤鱼胆有毒。

鲫鱼子:即鲫鱼的卵,有补肝明目的作用,可以去目中障级。

蛇胆:蛇胆明目,众所周知。

桑葚:又称桑实,桑果。而桑葚树又可有东方自然神木。桑葚能滋肝肾,养阴血,可以明目。此外,桑葚还有生津、润肠利水消肿的作用。

菠菜:又称赤根菜。有养血止血,滋阴润燥,对恢复因肝虚而致的目眩,视物不清等症,有一定作用。

不宜与豆腐共煮,肾炎及肾结石的病人不宜食用。

苦瓜:又称君子菜,能清热解暑、解毒。因含有多种氨基酸和果胶。维生素C的含量相当丰富,《生生编》中有云:“除邪热、解劳乏,清心明目”。

脾胃虚寒者,食之令人吐泻腹病。

蚌肉:又称河蚌、河歪。有清热解毒,滋阴明目的功效。脾胃虚寒者忌服。主有营养成分为钙、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2等。

◇蜜蒙花蒸猪肝

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