【做法】先将野葡萄根加水煎汁，蘑菇洗净切块；然后与粳米一同煮粥即成。
【用法】日服1剂，早、晚服用。
◇鲫鱼粥
【功效】健脾利湿，益气养阴。用于治疗乳腺癌。
【原料】鲫鱼1条，生山药50克，粳米100克，盐少许。
【做法】先将鲫鱼洗净，生山药研细末；然后将鲫鱼与粳米一同加水煮粥，待粥将熟时加入山药、盐稍煮即成。
【用法】每日1剂，早、晚服用，10天为一疗程。
◇胡萝卜缨粥
【功效】抗癌。用于治疗子宫癌。
【原料】胡萝卜缨50克，粳米10克。
【做法】先将胡萝卜叶洗净切碎，然后与粳米一同煮粥即成。
【用法】每日1剂，分数次服用。瘦身
◇饮食瘦身原理
中医认为：肥胖是由湿痰、痰饮形成的。
肺主一身之气，主水湿痰运化；肾为元阳，主一身之阳气，推动全身的温煦，利三焦之水道。瘦身减肥，必须先行肺气而化痰，健肺利水而消湿痰，温肾利水。通利上、中、下三焦，达到减肥瘦身的目的。
西医认为：肥胖是由多年来常吃肉类所造成的。
最新的营养学强调少食动物食品，合理配餐。以“低热量”为目标，推荐素食，来控制体重。高蛋白质十分有益于人体健康，而低糖分是修正体形的关键。这种饮食法需要控制糖的摄入量。减肥瘦身时，忌食动物内脏、水生贝类、土豆制品、牛肉、酒、牛奶。口香糖、猪肉、糖、淀粉。素食能保持人体适当的体重，使血液保持适当的碱性，以促进新陈代谢，将体内蓄积过多的脂肪和糖分消耗掉，以达到减肥瘦身的目的。
总之，人过胖，不仅不够美观，而且行动、工作、生活都不方便。
那么，怎样从饮食上减肥呢？
首先要选择恰当的饮食方法：即高蛋白质、低糖分饮食法或低卡路里饮食法，多吃素食，少吃荤食，坚持下去，就能得到满意的效果。
◇瘦身食物
减肥瘦身中特别重要的几点：
①忌食含脂量很高的食物：动物内脏、水生贝类、土豆制品、牛肉、酒、牛奶、口香糖、猪肥膘、糖等。②应多食含有卵磷脂、苹果酸、海藻、维生素B1的食物。卵磷脂：在人体内使脂肪呈流质状态，有利于脂肪在体内的完全消耗，同时卵磷又是一种利尿剂，能防止体内水分滞留和降低胆固醇的作用。
海藻中含有碘，碘能帮助人体内脂肪的消耗，减少脂肪的堆积，从而达到减肥的目的。
维生素E有助于减肥，维生素E不仅能帮助减肥的同时，能获得较好的身材，对女性更佳。维生素E能促使女性胸脯丰满，皮肤光洁细腻，头发光泽。
有直接效果的减肥、瘦身食物有：山楂、苹果、辣椒、洋葱、竹笋、海藻、海带、黄瓜、土豆等。
山楂：主要含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮内胎、糖类、素类等，有消食化积、活血化瘀的作用。现代医学还认为山楂可以抑制痢疾杆菌。并且可以降低血压、强心、扩张血管的作用。
苹果：从苹果中提取成的苹果酸醋，集中了苹果中的营养素。对减肥作用较大。
辣椒：有温中散寒，开胃消食的作用，不宜多食。阴虚有热者忌食。现代医学认为辣椒还有促进脂肪代谢的作用，由此可以达到减肥瘦身的目的。
洋葱：含有硫醇、二甲硫化物、少量柠檬酸盐、多种氨基酸、维生素A、B1、B2、c等。民间为利尿剂，有开胃化湿，降脂降糖，帮助消化的功效。除此之外，洋葱主要功能还有理气和胃、健脾进食的作用，不可多食，多食会损伤视力，热病后不宜进食。
竹笋；属低脂肪、低糖、多纤维的食品，能促进肠道蠕动，助消化，是减肥之珍品。
海藻：含有藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘等，有消痰软坚，利水之效。可治疗水肿。
海带：含粗纤维、蛋白质、脂肪、氮、大叶藻素等，有软坚化痰、去湿止痒之效。也可用于治疗湿气、水肿。
黄瓜：含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜生食能清热，生津止渴，利水减肥。
土豆：又称洋芋、马铃薯、洋番薯，一有减肥作用，是较理想的减肥食品。
瘦身食谱
◇洋葱炒羊肉
1.功用
温阳化湿，祛痰利水，减肥轻身。略带麻辣味于阴虚肥胖所致的四肢冷，畏寒，吐湿痰，虚肿肥胖病等症。
2.原料
精羊肉150克
洋葱150克
菜油50克
胡椒粉1克
泡辣椒2个
花椒面0.5克
姜12克
味精1克
湿淀粉4克
绍酒6克
酱油2克
精盐1克
3.做法
羊肉洗净，去白筋膜切成丝，姜、葱洗净、切成丝、泡辣椒切成丝。羊肉丝内加入胡椒粉、花椒面、绍酒、湿淀粉2克拌匀。用酱油、湿淀粉、味精对成欠汁。
净锅置旺火上，下油烧至八成热，加入羊肉丝炒变色时，加泡辣椒丝、姜丝炒转，烹入欠汁炒匀起锅即成。
4.说明
羊肉补气养血，温中暖肾助阳；洋葱、胡椒、味辛、消痰利尿；花椒、生姜、辣椒辛热壮阳。
5.注意事项
热性病人忌食葱头炒羊肉。
◇竹笋烧鸡
1.功用
清热、消痰、减肥、益气、添髓。本菜质地脆、软，清香味鲜用于体肥胖，胸中热痰，消渴，水肿等症。
2.原料
竹笋500克
熟鸡肉250克
大葱2根
姜10克
绍酒10克
白糖2克
精盐10克
味精1克
熟猪油40克
3.做法
鲜竹笋剥去外壳洗净，入开水内煮10分钟，漂入清水中1个时，粗的对剖，切成4厘米长的条。熟鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜、葱洗净，姜拍破，葱缔结。
净锅置中火上，下油烧至五成热时，放入笋条炒转，掺鸡汤或鲜汤、鸡肉条烧开，烹入绍酒、姜、葱烧至竹笋熟时，拣出姜、葱，下白糖、精盐、味精即成。
4.说明
竹笋味甘，微寒，有清热消痰，利隔爽胃、消渴，益气，还有低脂肪、低糖、多纤维，能促进肠道蠕动，助消化，是减肥的珍品，配鸡肉，有利温中益气，补精添髓，使身体结实健美。
◇枸杞萝卜烧鸡
1.功用
补中益血，化痰利气，消积减肥。咸菜后，质地烂、咸鲜爽口。适用于虚劳消瘦、胃呆食少、水肿，以及咳嗽痰多、胸腹胀满的虚胖症。
2.原料
鸡肉500克
白萝卜600克
枸杞15克
味精2克
胡椒粉0.5克
绍酒6克
姜块10克
葱2根
陈皮9克
精盐4克
湿淀粉3克
花椒15粒
3.做法
将鸡肉洗净，切成粗条，白萝卜洗净，切成条。枸杞、姜、葱洗净。净锅置中旺火上，放猪油烧至六七成热，放入鸡肉偏炒变色，掺入鲜奶烧开，撇净浮沫。加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱烧至鸡肉七成熟，加入白萝卜、胡椒面烧开后，再加入枸杞、精盐、味精调味，勾薄荷欠汁即成。
4.说明
枸杞补五脏、益气血，白萝卜、陈皮下气化痰，助消化，花椒温阳下气。
5.注意事项
萝卜的品种较多，功用大体相同。
酸辣黄瓜
1.功用
清热止渴，利水减肥。本菜质地嫩脆，酸辣爽口。适用于热性病，身体肥胖，胸中烦热口干等症。
2.原料
嫩黄250克
大蒜20克
醋8克
红油5克
白糖2克
精盐2克
味精1克
酱油12克
3.做法
大蒜去外皮，用冷开水洗净，拍烂剁成泥。黄瓜用冷开水洗净，切成条或薄片，盛入碗内，加精盐浸渍几分钟，滗去水，放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油，味精调匀即成。
4.说明
黄瓜生食能清热，生津止渴，利水减肥。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪，对身体肥胖者具有减肥作用。还含有较多维生素E，它能够促进细胞分裂，对推迟人体衰老过程有一定的积极作用。《日用本草》云：“除胸中热，解烦渴，利水道”。
5.注意事项
黄瓜可制成酸辣黄瓜汤，利水减肥作用更佳。
◇瘦身饮
1.原料
海带粉2～3克
开水160克
酸梅干1个
2.做法。
选用玻璃杯或茶杯一个，酸梅干洗净，放入杯中；再下海带粉，沸水冲泡，加盖泡开饮之。
3.说明
人的身体肥胖或腰粗，脂肪太多，要减脂肪、糖类，改用蛋白质的食品来代替。海带的碘分可使甲状腺机能良好，因甲状腺机能衰退，肌肉变松弛。酸梅干里的拘椽酸，能把聚积在肌肉内的乳酸等废物去掉。二者配合能使肌肉显得紧密活泼。
4.注意事项
若无酸梅干可用盐梅、话梅代替。须长期坚持饮用才能见效。
◇瘦身茶
【功效】理气行水，降脂代法。用于单纯性肥胖，高脂血症。
【原料】生山植10克，生茁仁10克；干荷叶60克，橘皮5克。
【做法】以上4味共研为粗末，沸水冲泡。
【用法】代茶饮。
◇桑枝茶
【功效】祛风湿、行水气，用于肥胖症。
【原料】嫩桑枝20克。
【做法】以上嫩桑枝切成薄片，沸水冲泡。
【用法】代茶饮。
◇山楂茶
【功效】消食和胃，降脂，降压，适用于肥胖者。
【原料】山楂15克。
【做法】沸水煮5分钟左右。
【用法】代茶饮。
明目
◇饮食明目原理
中医认为：“肝在液为泪，在窍于目”首先泪有儒润眼睛，保护眼睛的功能。
如两眼干涩，一般是泪液的分泌不足所致，其原理是肝血不足造成的。而肝的经脉上联于目系。眼的视力有赖于肝气之疏泄和肝血之营养，故说“肝开窍于目”。
所以，肝之阴血不足，则两眼干涩，视物不清或夜盲；肝经风热，则眼赤痒痛；肝火上升，则眼赤生留；肝阳上元，则头目眩晕；肝风内动，则目斜上视等。
为了达到明目美目之功效，饮食中就要注意选择那些可以肝肾之明，补心、肝的气血的食物，食用那些泄肝火的食物，以预防眼疾为主。
◇明目食物
据中医理论，凡是能补肝血的食物，都以明目有重要的作用。显然常见的明目食物有：
①各种动物肝脏：鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝等。
②鲤鱼胆，鲫鱼子、蛇胆。
③桑葚、菠菜、苦瓜、蚌肉等。
鸡肝：即鸡的肝脏，有补肝的功效，尤其是对肝血虚所致的目暗，夜盲等症有辅助治疗作用。可以煮食或煮粥食用。
羊肝：为羊的肝脏，去筋膜，洗净用，有益气补肝脏的作用，尤其是对血虚萎黄，肝虚目暗，视力减退等有较明显的作用。可熟食或加入枸杞蒸食。
牛肝：即牛的肝脏，洗净鲜用。有补肝明目之功效，一般对肝血不足引起的视物不清，夜盲有辅助疗效。可配以枸杞煮汤食。
猪肝：即猪的肝脏，去筋膜、胆管、洗净使用。同样有补养肝血、明目之效。可煮食或制成汤食。
鲤鱼胆：即鲤鱼的胆囊部分，能清热明目，忌食过量，因鲤鱼胆有毒。
鲫鱼子：即鲫鱼的卵，有补肝明目的作用，可以去目中障级。
蛇胆：蛇胆明目，众所周知。
桑葚：又称桑实，桑果。而桑葚树又可有东方自然神木。桑葚能滋肝肾，养阴血，可以明目。此外，桑葚还有生津、润肠利水消肿的作用。
菠菜：又称赤根菜。有养血止血，滋阴润燥，对恢复因肝虚而致的目眩，视物不清等症，有一定作用。
不宜与豆腐共煮，肾炎及肾结石的病人不宜食用。
苦瓜：又称君子菜，能清热解暑、解毒。因含有多种氨基酸和果胶。维生素C的含量相当丰富，《生生编》中有云：“除邪热、解劳乏，清心明目”。
脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹病。
蚌肉：又称河蚌、河歪。有清热解毒，滋阴明目的功效。脾胃虚寒者忌服。主有营养成分为钙、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2等。
◇蜜蒙花蒸猪肝
