黄瓜是葫芦科一年生草本植物，原产于印度西北部喜马拉雅山脉地区，古代由印度分两路传入我国。一路从东南亚经水路传入华南，经驯化形成华南系统的黄瓜。华南系黄瓜叶片较厚，根系较强，果实粗而短，果皮坚硬无刺瘤，晚熟。另一路在2000多年前汉武帝时代，由张骞经新疆把种子带到北方，经驯化形成华北系统的黄瓜。华北系黄瓜节间和叶柄较长，根系再生能力弱，果实较长，果皮薄，刺瘤多，果实含水量大，较早熟。
黄瓜富含纤维素、多种维生素和矿质元素，营养价值高，适作鲜果、凉拌、熟食、泡菜、盐渍、糖渍、制干和制罐，各种食法都别有风味，广为我国人民喜爱。
我国黄瓜栽培普遍，历史悠久，南北方都有种植，在北方既是露地，也是保护地的主栽品种。在广大菜农的长期实践和科技人员的努力下，通过选育优良品种，改进和创造保护设施，完善栽培技术，大幅度提高了产量，改善了品质，并实现了常年生产，周年供应。目前，在宁夏的日光温室生产中，黄瓜已成为主栽蔬菜之一，不仅供应本地市场，还远销周边城市，对调节市场供应，满足人民生活需要发挥着重要作用。
