登陆注册
7432200000016

第16章 果实的采后储藏保鲜方式(3)

(5)库外周的消毒可以采用0.5—1.0%的甲醛液(福尔马林)、漂白粉4%的溶液(有效氯0.3—0.4%)等。

2园艺产品气调储藏方式

中国古代为把广东的荔枝运送到西安(长安)的手段应是“先进”的了,他们依靠的是鲜竹制成空腔来实现自发气调,完成长途跋涉的。

1860a.英国人建立气调库,以冰为冷源储水果,库内的气体比列是靠果实的呼吸来实现自发调气的。

作为现代科学的研究,在这领域首先开展研究是在:

1913a,前苏联学者。Я.Я.尼基钦斯基;С.С.札果良斯基和Ф.B.紫列维诺夫。以水果为试材开展了气调储藏。

1916~1918a,英国科学工作者F.Kidd等人在研究CO2对种子呼吸影响时,发现CO2对种子呼吸有抑制作用,进而诱发F.Kidd与C.West进一步对果实储性与气体成分关系的研究,但当时,他们只是研究了气体成分对苹果储藏性的影响,后来附加了冷藏条件才使之取得了成功。

1927a.F.Kidd与C.West正式公布了他们的成果。

1929a.英国建立了世界上第一座能储藏30t.果品的CA库。而目前英国有60~70%的果品用CA库法储藏。

1933a.美国开始了首次气调试验。经过近10a.的研究。

1941a.美国发表了提供温度、气体成分数据的公告,并且正式称之为:Controlledatmospherestorage(C.AStorage.)。但是直至1960a.以前的C.A.储藏,绝大部分都是靠果蔬的自身呼吸作用来实现储藏环境中气体O2、CO2、N2指标的。

1960a.美国首次研究成功了燃烧冲洗式气体发生器,它以丙烷为原料进行燃烧,使库内环境中的O2降低,CO2增高;燃烧后气体经洗涤、冷却后再充入冷藏气调库内,从而真正达到了C.A.法储藏。美国还采用液氮来C.A.储藏室创造低氧成分,兼具了降温的功效使之效果更明显,而且克服了燃烧降氧方式把C2H4,CO2等其它非必须成分带入,也减轻了人们对老式开放燃烧器在使用上存在厌烦与恐惧心理。麻省Belchertown园艺研究所把他们C.A.室改成了这种方式。由于气调储藏延长了果蔬的市场供应期,更有利于排开供应和减轻一些产品的冷害侵扰,使之得以快速发展,尤其是在苹果主要栽植区的欧洲。上世纪,美国几乎对其所有的果蔬都进行了气调保鲜试验.新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总贮藏的1/3;英国的气调贮藏能力为22.3万吨,其它国家如法国、意大利、荷兰、瑞士、德国、澳大利亚等国也在大力发展气调技术,气调苹果均达苹果总数的50%~70%。

1978a.北京中科院植物研究所建立第一座50吨CA储藏库,后在北京的西铁营建立70吨的气调库,随后相继在广州、青岛、秦皇岛、大连等地也建立了气调库。宁夏已经具备了2000吨以上的气调储藏能力。

综上所述,国外的气调技术都是以机械化程度高,能调节气体组成的冷风库(冷库)为基础的,机械化的气调储藏吨成本比冷藏约高出20%,但是其储藏的损耗低于冷藏,综合评价获利高于冷藏约10%(其中重量的损失比冷藏低约1%。Fontanel,C(1968y.)发现金冠苹果在CA库的月重量损失约为0.6~0.8%,而在冷藏库中为1.0~1.2%)。

目前,我国的气调储藏储量约占冷藏储量的2~3%(总储量为1000万吨,冷藏储量为600万吨)。

2.1机械化气调储藏设施与配套设备及使用

2.1.1机械化气调储藏设施

(1)库体与库容

(1)库体

气调库的库体除具备好的保温性能外,必须具备优异的气密特点,这是气调库有别于普通冷库的地方。所以气密层、气密门的施工是气调库的关键之处。气调库的施工验收对气密层的要求十分严格,衔接部位常使用玛蒂酯粘合,气体成分靠气体调节机来控制。

上述的气调库是一种内冷却式,有时降制冷机的蒸发器置于高气密性的气调帐与冷藏库的夹层内,气调帐内实施气体调节,冷源环绕气调帐降温。气调帐材耐低温、抗拉力好,其它部件齐全。

(2)气调库的气密性

目前采用压力法对气密层进行验收。压力法测定可以采用正压或负压法,我国目前尚无国家标准,实际中借鉴国外气调技术发达国家的先进经验,采用正压法进行气密测定。

正压方式的“半降压时间”是目前我国使用的方法之一。半降压时间是指从计时开始,压力下降到试验起始压力(294帕,30毫米H2O柱)的1/2压力值(147帕,15毫米H2O柱,1毫米H2O柱=9.8帕)的时间。半降压时间t≥30分钟为合格。上述压力值的30分钟的下降程度目前只有少数几个气调技术发达的国家使用。意大利(CFEcompany)为我国的建造的气调库的30分钟压力为从294帕、30毫米H2O柱到≥43.12帕、4.4毫米H2O柱为合格。

(3)库体的安全性

由于温差的存在必然导致库内外的压力差的存在,如果没有压力平衡袋或压力平衡阀、水封装置,那么将会对库体产生极大的威胁。据有关数据,当库外的温度高于库内的温度1℃时,库外的大气降会对库体维护板材产生40帕的压力,压力随库内外温差的加大而增大。a压力平衡袋的容积约为库积的1.0~2.0%。压力袋的材质是耐室外低、高温的、不透气的柔质抗老化的橡胶袋或聚氯乙稀袋。

b每间的气调室的平衡水封或压力阀在内外压差大于190帕、19.5毫米H2O柱时开始工作。而正常状态下,内外有约58.8帕的压力差。

c气调库的小门应以检查人员背负呼吸装置时能顺利通过为宜,至少为65×75厘米.实施检查时2人一组,均背负呼吸装置。呼吸装置的气囊、覆面软管使用前后用酒精消毒。

d注意设备安全性,如氨液泄漏报警器,紧急泄氨池与专用水池相连,灯具防爆、设备的防静电接地、机房外的电源紧急开关等。

(4)库容:国外一般是50~200吨的单间库容;蔬菜的一般在200~500吨的单间库容范围内。我国以30~100吨的单间库容为多。库的建筑高多为7米。

(2)机械化气调储藏配套设备与使用

(1)制冷系统

气调库的制冷设备大多是采用活塞式单级压缩制冷系统,工质以氨、氟利昂22为主。库内的蒸发器有直冷式或采用中间载冷剂的间接冷却。后者用于气调库对稳定库温的效果更好。由于中间载冷剂更便于控制供给蒸发器的液体温度,只要在供液管道上安装一个回流行程控制三通阀,就可以满足不同储藏室内的温度要求。

对于高性能的气调库,要求其蒸发温差在2~3℃间,所以在气调库的蒸发器的设计上采用“大蒸发面积低传热温差的方案。

(2)温度传感器的配备

为了使库内实现0.5℃的运行温差,所选用的电子温度控制仪的精度应在0.2℃之内。传感器的安装为:50吨的库内放置3个;100吨的库内放置4个,大于100吨的库放置5~6个。其中一个传感器应安装用来检测库内的自由循环的库内空气温度。对于顶式的蒸发器,传感器应有一个安装在货物到蒸发器的冷风入口的空间内。其余的安装在不同位置的产品处,测量近实际的产品温度。注意库内的“冷点”位置检查,做好保护,防止局部产品的冻害。

(3)气调设备

A制氮机

国内气调库上使用较多的是吸附分离式的碳分子筛和中空纤维膜膜分离式制氮机。

a碳分子筛制氮机及配套设备

该类设备价格较低,单位产气的能耗较低,吸附剂更换价格较中空纤维膜低。此外,碳分子筛对乙烯也有一定的吸附排除功能。

碳分子筛变压吸附方式分为:正压与负压吸附。其工艺过程都是吸附氧,释放氮的制氮过程。正压吸附的原动力是空气压缩机;负压吸附方式是真空泵抽吸产生负压解析。

正压吸附时,当混合气体在空压机的作用下,压力增大进入分子筛的微孔中,其中氧的分子直径较氮分子小、活波,先占据微孔内,使氮分子通过;减压时,氧从微孔中解析,排除储境。6A分子筛对二氧化碳、乙烯也有一定的吸附排除功能。

但该类设备占地面积较大,工艺过程相对较复杂。工作噪声较大,对循环的库内气体的洁净度要求高,避免水、油的进入。

生产上有TD—Q系列、JDF—100#等。

b中空纤维膜制氮机

同类推荐
  • 如何科学栽培双孢菇

    如何科学栽培双孢菇

    本书详细地介绍了科学栽培双孢菇的具体方法和注意事项,告诉读者如何种殖出优质的双孢菇。
  • 如何科学栽培冬瓜

    如何科学栽培冬瓜

    本书详细地介绍了科学栽培冬瓜的具体方法和注意事项,告诉读者如何种殖出优质的冬瓜。
  • 羊病防治实用手册

    羊病防治实用手册

    羊发病的主要原因是饲养管理不当。饲养管理不当包括饲养方法不当和营养不当。饲养方法不当主要表现为,羊舍内饲喂密度过大,通风状况不佳,经常断水,饲喂次数不均匀,饥一顿饱一顿,喂食冰碴水等,除此外,羊受到突然惊吓,追赶过急,或经受长途运输等也可诱发羊群生病。营养不当主要表现为,饲料营养物质不足,导致维生素、蛋白质、脂肪、微量元素、糖等相应缺乏症的发生,而且饲料中某些营养物质过剩,所含微量元素过多,也会引发中毒并导致羊群发病。
  • 话说中国——古代农业

    话说中国——古代农业

    我国是一个农业大国,也是一个农业古国,农业历史源远流长。“社”与“稷”原本分别指土神和谷神,因古代君主都祭祀社稷,故以“社稷”象征国家。首先我来介绍我国最古老的农业耕作方式。
  • 农村科学养殖常识——蛇

    农村科学养殖常识——蛇

    农家书屋是为满足农民文化需要,在行政村建立的、农民自己管理的、能提供农民实用的书报刊和音像电子产品阅读视听条件的公益性文化服务设施。每一个农家书屋原则上可供借阅的实用图书不少于1000册,报刊不少于30种,电子音像制品不少于100种(张),具备条件的地区,可增加一定比例的网络图书、网络报纸、网络期刊等出版物。这套图书为农家书屋必备书系—农村科学养殖常识篇。
热门推荐
  • EXO之腹黑竹马,你别跑!

    EXO之腹黑竹马,你别跑!

    “墨凉,过来倒水!”“墨凉,我饿了快做饭!”“墨凉,我作业没写完快去写!”“墨凉,你家动物园吧我零食吃光来了!”“墨凉。。。”“我去,知道了!”哼,要不是因为情书在他们手里,我才不会这样呢!当十二个腹黑竹马从攻降为受时,那可就有意思喽!
  • 危机敢死队

    危机敢死队

    一个参加过第一次海湾战争的军人...却因对自己的职业生涯产生怀疑...当他已经创立了自己的佣兵团时...政府又把他拉回了“政治战场”但是他万万没有想到的是...一场他想也想不到的战争却在等着他...(本书纯属虚构,部分内容来自于官网,请谅解和支持!)
  • 王俊凯之一往情深深几许

    王俊凯之一往情深深几许

    这是一个耀眼的偶像组合TFBOYS,为何解散?表面上看,是队长王俊凯无心娱乐圈转手创业,其实是因为路西溪的出现,扰了他们的心。是谁?苦苦追求却无法得到,“西溪,恭喜你。既然如此,我也不好再在你生活里。”是谁?突然放手却痛心反悔,“西溪,当初是我对不起你,如今,仅仅是朋友了吗?”又是谁?把她的心放在了最低处,不曾理会,有一日却突然宠她入骨,爱她如命。“西溪,对不起。”酒醒,一切都变了。“你好,你就是路西溪吧,我是TFBOYS王俊凯。”梦三生,烟云间,江山如画美人艳;花已落,枝已空,酒醒时分再难见。
  • 星空下的钢琴曲

    星空下的钢琴曲

    小时候,脑海中时常闪耀着一个名词。它是世界最美丽、也是最让人向往的名词——梦想!深夜,当我抬头仰望星空的时候,它会像那神秘的星空一样吸引着我的思绪,渐渐幻想醉入梦想中,那里的世界比童话还要美丽几分!现实却比梦想来的更加残酷,仿佛那遥远的梦想就像心与星的距离,可望而不可即,并不是自己不够坚强,而是被现实折翼,飞不去那深邃而又神秘的星空!
  • 废柴少女再修炼

    废柴少女再修炼

    简单来说就是女版的退婚流废物重生记。这是一个习练气劲,然后发挥出各种奇异招式的世界。女主叶子安从小就被认为是武道天才,却在一次事故成为一个废人。但是麻烦却不断找上门来。有人杀到她家门口,指着她鼻子骂她废物。心爱的男人被人抢走。原先般配的豪门婚姻被退婚不说,对方还要她死。于是。我们的女主开始奋发图强了!开始反击了!开始争夺自己想要的爱情了~~~嘤嘤嘤~~~有皇子,有敌国将军,有文雅的书生。嘤嘤嘤~~选谁好呢~~~
  • 不灭战魂

    不灭战魂

    拥有自愈异能的半吊子特工李玄,穿越到一个武道繁盛到极致的世界,无论什么功法到了他的手里,一练就会,一会就精,上手就是大成境界,凭着强大的异能,他练就不灭之躯,一步步踏上那武道巅峰……
  • 神器:十二英雄之歌

    神器:十二英雄之歌

    上古世纪璀璨年代,十二英雄带着种族的期盼向高高在上的神灵举起了武器;是谁遗忘了英雄的名字,是谁,湮灭了神圣的光芒。
  • 异界之旅之巅峰强者

    异界之旅之巅峰强者

    一次意外的穿越。一个巅峰的老者。一位心中女生,视为第一个心中之人。一次阴谋,令的少年心生仇恨。奋斗一生,报答恩师,成为巅峰强者!
  • 倾城时光终遇你

    倾城时光终遇你

    兜兜转转,早没有人是旧时光里的谁。只是你终于还是回来。如此,便好。
  • 启魔录

    启魔录

    万事恒古流传,魔道泯灭之初,其尊王神秘死去,身上所携带的噬魂魔戒更为正,魔两道所垂涎之物。“噬魂戒为何会让所有人如此垂涎?”“据悉它可以让人起死回生!”神秘的戒指直至今日却是不曾有一人得见过其模样。。。