酵素饮料被当做是民间流传的一种保健饮品，现在，很多人还会将其当做一种减肥食物每天服用。经过三次发酵后的酵素液，还可以当做碳酸饮料来服用。如何才能享受到这种口感与众不同的酵素饮料呢？
首先我们需要熟成的非常优质的酵素。将已经经历过二次熟成过程的酵素从玻璃瓶中取出，放入容器中。进行第三次发酵的时候，不可以选用那些容易碎裂的玻璃容器，而要选择完全密封式的容器，最好选用塑料瓶。酵素发酵液和饮用水的比例是2 ∶ 8，这是最适当的比例。将混合好的液体装入塑料瓶中，然后将盖子完全拧紧在室温下进行发酵。如果是在室内的话，春秋季需要4 ～ 5天，夏季需要3 ～ 4 天，冬季需要5 ～ 6 天，这是最适合的发酵时间。经过这些时间之后，酵素饮料中就会出现泡沫，会有碳酸从液体的底部往上升，而塑料瓶会鼓得像是即将要爆裂一般。这样，比可乐或者是汽水等碳酸饮料还要爽口的，而且毫无人工添加剂的，充满了对身体有益成分的酵素碳酸饮料就制作完成了。
之后就要把制作完成的碳酸饮料放在冰箱里保管，但是即使是这样，也很容易出现酸味。这是因为与那些可乐或者是汽水不同，这是有生命的发酵食品的缘故。所以一次只能照1 周的量进行发酵，然后在指定的时间内喝完。
制作比碳酸饮料更爽口的酵素饮料，以及对身体有益的酵素醋。
在家里制作酵素会体验到那种耗资购买酵素时所体验不到的发自内心的成就感，而且，利用过滤完酵素溶液之后剩下的固体成分制作各种有益健康的食物，也会为我们带来快乐。
只需要500g过滤后的固体成分和一瓶在超市中随手就能买到的750ml 的米酒就可以制作天然的酵素食用醋了。准备一个能够装醋的玻璃瓶或者是坛子，布块或者是高丽纸和一根皮筋，也可以用绿色无公害的塑料容器。
首先，我们要把即将要装醋的容器清洁干净并进行消毒。要进行彻底地消毒，这是成功制作天然食用醋的第一步，是为了彻底地预防在发酵的过程中出现各种细菌。将容器和其他需要用到的工具全部都进行消毒并晾干之后，将酵素固体成分平铺到容器中，在上面倒入一瓶米酒，然后与之前进行发酵的时候一样，利用布块或者是高丽纸将容器口密封。
天然食用醋的发酵与之前的酵素熟成一样，在20℃的条件下发酵3个月的时间，这是最基础的。之后将固体成分过滤出来，进入9个月的二次发酵和熟成。在这个阶段中，因为食用醋的液体会出现蒸发的现象，可能会使容器里的食用醋的量出现减少，而敞口较小的容器损失量会少一些。当发酵之后的食用醋产生了适当的酸度时，纯天然的食用醋就全部制作完成了。再次进行过滤之后，将容器口密封起来，在室温下进行储藏就可以了。
在制作天然食用醋的过程中，如果担心会失败的话，也可以使用发酵粉。酵素固体成分500g，加上750ml 米酒和半勺发酵粉。用布块覆盖容器口之后，将硬币放在封口处，然后观察硬币是否出现颜色的变化。如果硬币出现变色的现象，就说明食用醋已经制作完成了。
20 多年来，我坚持不懈地研究制作为自己和家人带来健康的酵素液，我从中也领悟到了人生最重要的哲理——那就是诚意。
要亲手栽植食材，才能获得最好的材料。
要把自己的双手清洗干净，还要对容器进行消毒等，干净纯洁的手才能做出最优质的酵素。
要像照顾自己的孩子一样，用心地关心酵素有没有哪里不舒服。对酵素用心，才能让酵素变成真正有益健康的卫士，给你最大的回馈。
