一种植物，呈球状，主要用途是调味。
几乎没有人不知道大蒜是何物，当兵的更不例外，他们便秘的时候总会吃它。蒜瓣里的汁液具有刺激性和挥发性，人们闻到这种味道就会流泪。如果肌肤触碰到它，皮肤就会变红，更有甚者会破皮。
每个人吃完蒜后，自己都闻不见蒜所造成的异味，所以往往并不明白为什么人们靠近他的时候会有一种敬而远之的表情。雅典娜说，吃了大蒜的人是不能被允许进入西贝尔神庙的。维吉尔认为，炎热的夏天，收割庄稼的人吃一点大蒜就不会感到疲惫。诗人梅瑟认为，在蛇栖息出入的地方，吃点大蒜能使人减轻对蛇的恐惧。埃及人对大蒜饱含崇敬，希腊人则讨厌大蒜，而罗马人酷爱吃大蒜。贺拉斯初次来罗马时，因吃了大蒜烧羊头而消化不畅，从此对大蒜再没有任何的喜爱之情。
西班牙卡斯蒂利亚国王阿方索规定，只要是吃了大蒜的骑士，必须要在一个月之后才能出现在宫廷之内，并且在此期间不允许与其他骑士交流。从这一点我们就可以看出国王对大蒜的厌恶之深了。
但是对普罗旺斯的居民来说，大蒜几乎是所有菜肴不能缺少的元素。那里的空气都被一股蒜味笼罩着，这样的空气对人的身体有百益而无一害。普罗旺斯的浓汤和所有的调味汁也都是蒜味十足。吃鱼或蜗牛的时候蘸点加有蒜泥的蛋黄酱，更是别有一番风味。在普罗旺斯，那些生活较为拮据的市民总是将蘸着黄油的干面包搭配大蒜作为午餐。
