新加坡四季如夏，天气炎热，口渴的时候我很爱喝它们本地的鲜榨甘蔗汁，每杯一般售价是1.8新元，如果你再加2角，摊主就会从冰箱里拿出一罐黄澄澄的柠檬角，用铁夹子熟练地一挤，米黄色的汁水便“哧溜”一声果断射入嫩绿色的甘蔗水之中。说来也奇怪，本来甘蔗水只是浅薄的天然饮料，多喝几口还嫌它甜得呛鼻，柠檬水不加糖则酸得满地打滚，但甘蔗加柠檬，就仿佛一块拼图找到了毕生等待的另外一个它。清新的甘蔗草本香和另外一种清新的柠檬香拉着手臂绕圈圈跳舞，真是小市民大享受。
另外一种我热爱的食物是“姜撞奶”。它带有一种奇妙的禅意，制作十分简单，又十分不简单。先是在碗里倒入少许姜研磨的汁，用烧到特定温度（60°C～70°C）的水牛奶直直倒入碗里姜撞上奶了！等待半分钟，就能看到两者水乳交融的变幻过程，水牛奶在姜汁中含有的蛋白酶作用下逐渐凝固，变成像豆腐花样的形态，等到表面光滑如镜并能顺利承起一个汤勺的时候，姜撞奶就作用完毕了。此时吃起来，一勺一勺都有顺滑浓郁的奶香，又伴随清香的姜味，暖胃舒服，甜味恰到好处。两个本来普通的食材，碰撞到一起产生了1+1＞2的效果，不得不感慨大自然的馈赠这不就是现在最流行的原生态和浅料理吗？
在吃上富有主见的民族，智慧总会体现在对某些食物组合的搭配之上，扬其长避其短，相生相克尽在掌握之中。比如最经典的各种组合，吃饺子蘸醋，土豆炖牛肉，大闸蟹配花雕，番茄配鸡蛋，吃炭烧牛舌要加大蒜片，都是人民群众智慧的结晶。或许我们从小就得到这样那样的饭碗观感，也从未想过为何是这样的搭配，细细一想，也不禁颔首。四川火锅为什么配麻油蘸碟？暗自猜想有四个理由：一、刚在火锅里烫完的菜，经麻油一涮可以降温；二、麻油减轻麻辣对肠胃的刺激；三、麻油增加香味；四、在麻油里中转一下，去芜存菁。
“豆花是甜有时候我们也会对区域性的饮食搭配表示愕然，的还是咸的还是辣的”便是一个争论不完的论题。最近，闽南地区一种吃水果的方式菠萝蘸酱油同样在网络上引来了一片大呼小叫，不少人表示接受不了。其实呢，我小时候，一直以为吃菠萝一定要蘸酱油的呢！下次你也试试看？
最后和大家分享一个小心得，玉米馒头蒸熟后擦上一层牛油，再撒上一点儿粗粒砂糖（咖啡黄糖则可），也是好吃得翻滚呢。来，试试看平民的春天吧。
