居家过日子，平平安安就是福。衣、食、住、行，柴、米、油、盐，点点滴滴小事，发家兴业大事，过日子安全是让人最揪心的事。平时，除了多加小心，避免出现安全事故，关键是要掌握安全常识。全家老老小小，都要关照到，最容易发生事故的环节、时间、地点都要考虑到。安全无小事，掌握的安全常识越多，安全就越有保障。忽视安全，就会给我们的生命财产带来损失。
1．日常生活中怎样注意饮食卫生
日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理。要注意以下几种情况。
（1）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
（2）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能引起食物中毒。
（3）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果才能避免中毒，确保安全。
（4）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
（5）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品饮料。这些劣质食品饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
（6）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒。喝开水最安全。
2．防治食物过敏
有些人在吃了某种食物后常常会引起过敏，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、风疹块等不良症状。
要防止食物过敏，首先应该弄清致敏源，即引起过敏的食物是什么。一般容易引起过敏的食物有以下两类：一是水产品，包括鱼、蟹、虾及贝类，其中鲐巴鱼（或称鲭鲇鱼）、黄鱼、黄泥螺、沙丁鱼、螃蟹最易引起过敏；二是禽蛋、乳、肉类。如果每次食用该种食物都会引起过敏症状，则可确定它就是致敏源。
弄清致敏源后，就可以对症下药了。办法之一就是戒吃此种致敏食品。但有时致敏的是营养价值较高的乳、蛋类食品，绝对不食又会有损健康，那么该怎么办呢？方法之二就是改变食品的烹饪方法或采用脱敏法。
已经发生过敏者，则应适当休息，避免户外强烈的日光照射，多喝水，口服大量维生素C及抗过敏药物；也可遵照医生的嘱咐，服用一些清热解毒的中草药；有皮疹及瘙痒者可涂止痒药剂。
3．防治食物中毒
凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和细菌的毒素污染的食物，或是进食了含有有毒化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可能是个别发病也可能是集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。
如果饮食方面很注意，将大大降低事物中毒的概率。食物中毒可以简单地分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。在日常生活中，因进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的食物中毒（即细菌性食物中毒）较为多见。要预防食物中毒，特别要注意以下几个方面。
（1）勿食馊饭菜。夏天，气候炎热，食物容易变质发馊。有的人觉得倒掉可惜，热一热，将就吃掉。有些食堂或饮食店，为了牟取暴利，也把变质的饭菜进行加工处理后出售，人吃了这种发馊的饭菜很容易发生食物中毒，主要是葡萄球菌食物中毒。这种病的主要症状是，先出现流口水、恶心、呕吐，胃口不适等反应，继之上腹疼痛和腹泻呕吐次数多，先吐出吃进的食物，后来连胃液胆汁都吐出来，有的还伴有血丝，严重者可导致脱水、肌肉抽搐及心跳加快、血压降低等。
为防止葡萄球菌食物中毒的发生，一定要加强饮食卫生监督，做饭做菜前一定要洗手，患有化脓性皮肤病者不能参加伙房内工作或出售、保管、运输食物的工作。学校要派专人对学校食堂和校内小店的卫生状况进行监督和检查。一旦发现问题，要及时处理。
（2）勿食变质油。腐败变质的食用油也极易导致中毒。腐败的动植物油通常有一股“哈喇味”，这是因为油中产生低级的醛和酮，使得油脂产生这种特殊的刺鼻气味。变质厉害的食用油毒性巨大，用它们来烹调蔬菜或煎炸食物，食后可发生急性食物中毒，产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
（3）勿食长醭（bú）的酱油、醋。瓶里的酱油表面上浮着一粒粒的小白点，醋的表面上的白点连成一片，形成了一层膜，这就是“长醭”。不能吃这种浮着小白点的酱油和醋，因为长醭表明已经有毒菌侵入了，并且正在繁殖，使酱油和醋开始变质了。
4．防止喝豆浆中毒
豆浆的营养价值高，价格又便宜，是很受欢迎的大众化流质食品。
殊不知生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，这两种成分可以使人中毒和难以消化吸收。然而不是说豆浆在任何条件下都是有“毒”的，只要经过一定的加工，就可以去掉这些有毒成分。加工的方法就是把生豆浆烧煮到中心温度90℃以上。有些家庭或供应豆浆的饮食店和食堂，烧煮豆浆时盛得太满，不加锅盖，当烧煮到80℃左右时，皂毒素受热膨胀，形成泡沫上浮，造成“假沸”现象。此时，豆浆内皂毒素等有害成分尚未被破坏，吃了这种“半生不熟”的豆浆，就会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
5．防治蘑菇中毒
据有关资料显示，在我国境内已发现的毒蘑菇有80多种。这些毒蘑菇含有毒性物质，一旦不慎采食就容易造成中毒。中毒类型大致分为四种。
（1）神经精神型。这种中毒的症状是精神错乱，它主要是由于误食毒蝇伞、毒红菇、光盖伞、假黑伞等中毒引起的。
（2）肝损害型。这种中毒的症状主要表现为呕吐、腹泻等。另外，毒素侵入肝脏破坏肝细胞，影响肝脏正常功能，死亡率达90％。主要由误食毒伞、白毒伞、鳞柄白伞以及鳞小伞等中毒引起。
（3）胃肠类型。这种中毒的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、疲倦、说胡话等。主要由误食毒粉褶菌、虎斑蘑、发光侧耳、牛肝菌等引起。
（4）溶血型。主要由误食鹿花菌引起，毒素可破坏红细胞，引起急性溶血性贫血，严重者可能突发尿毒症而死亡。
误食毒蘑菇中毒以后，要立即去医院就诊，不要延误。医生可根据实物、发病时间的早晚以及症状，来确定是哪种类型的蘑菇中毒，以便采取不同的治疗措施。
一般毒蘑菇中毒的治疗，首先是催吐、洗胃和吃泻药，把在胃肠里的毒蘑和毒素尽快地排出来，以免吸收到血液中。病情较重的，需要住院抢救治疗。
6．防止果菜中农药残留的危害
农药不仅会造成环境污染，而且会危害人体健康；人体接触过量农药将发生急性中毒，长期接触少量农药也可产生不良后果；每年10％左右的食物中毒事件是由农药引起的。
市售的蔬菜、水果绝大多数是符合规定要求的，但也有极少量蔬菜、水果含有农药残留。只要通过一定的方法，进行控制和加工处理，就可以保证食用的安全。具体方法如下：
第一，鼻嗅。购买新鲜蔬菜、水果时，用鼻嗅一嗅。注意鉴别是否有异味，不要购买有异味的蔬菜、水果。当嗅出有异味时，很可能是蔬菜、水果中施用了异味农药或有农药残留而违反了安全规定，因而不要购买。
第二，去皮、洗涤。许多科学实验证明，作物表皮含有更高的农药残留（比果实中心部分高5倍～10倍）。凡带皮（壳）的蔬菜、水果要去皮后食用。对无法去皮处理的蔬菜、水果要用洗涤液或洗净剂浸洗，洗涤液中含有碱性物质，可以破坏分解残留在蔬菜、水果上的大部分农药。
第三，蒸煮。在蔬菜、水果上使用的大多数农药一般遇热会降解。因此建议，在不影响烹调和营养价值的情况下，尽量将蔬菜切碎煮熟后食用。
此外，对冬天出售的蔬菜、水果也应保持警惕。冬天在温室中生产的蔬菜同样施用过农药，冬天出售的水果大多经过保鲜、防霉处理，而有些防霉、保鲜剂正是农药杀菌剂。因此也要按上面所说的方法进行处理。
7．饮水安全
水是生命的源泉，是人们生活中必不可少的东西。如果人体内的水量少了，会感到口干；含水总量失去10％～20％，生命就有危险；人若是一周以上不喝水，就可能丧命。人体总重量的55％～80％是由水分组成的（男子占65％～75％；妇女占55％～65％；儿童占70％～80％）。水分占了血液的83％、肌肉的75％，坚硬的骨骼中也含有水。人体内各种细胞都需要水分才能发挥正常功能，这些水分分布在人体的各个部分，起着调节体温、运送营养、排泄废物、滋润身心的重要作用。既然水对人体健康如此重要，那么就一定要注意饮水安全。
第一，不要喝生水。喝生水不卫生，未经消毒的生水含有细菌和寄生虫卵等对人体有害的物质，所以喝生水容易引起伤寒、痢疾、肝炎、肠炎等疾病。漱口、洗菜用水，也要用干净水。饮用井水、河水（湖、塘水）的家庭应进行消毒或过滤。
第二，不喝被人畜粪尿、垃圾脏物、农药化肥、工业废水等污染水源的水。
第三，不喝重新加热或在热水瓶里放了数天的热水。因为里面的亚硝酸盐增多了，而亚硝酸盐是一种对人体极有害的东西，易诱发癌症。同样道理，蒸锅水也不能喝。
第四，要喝用自来水烧成的开水，有条件的要喝磁化水。实践证明，长期饮用磁化水，不仅对胆结石、高血压、糖尿病等多种疾病有较好的辅助疗效，而且对健康人也有无病防病的保健功效。
第五，不要“开怀畅饮”。少年儿童口渴难忍时，见到水或饮料常常不顾一切地一阵狂饮。过量的水进入人体内，造成反射性地出汗使体内水分丧失更多，得不偿失；而且大量出汗会导致体内缺盐，引发热痉挛，出现缺盐病症，甚至危及生命。
第六，不要口渴时才饮水。口干舌燥表明人体中水分已失去平衡，人体细胞脱水已达到一定程度。如果这时才饮水已为时较晚，可能已给身体带来某些不良影响。
第七，不要大量喝饮料。饮料大多含有一定糖分，饮料中糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。再说，以冷饮解渴常难以达到目的，导致频繁暴饮，对消化道是一个以突然方式给予的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛和腹泻等。
8．安全使用煤气灶
（1）各种煤气灶具点火须知。使用煤气灶必须严格遵守操作规程，要坚持“火等气”的原则，即点火前要先划火柴，把点燃的火柴放在灶具的燃烧器孔上，再扭动煤气开关，煤气出来遇火立即燃烧。
如果先开启开关，煤气跑出来后再划火柴，跑出的煤气和空气混合，一遇火种就会引起火灾，甚至发生爆炸事故。因此在煤气点火时，一定不要麻痹大意，切记安全操作方法，以免发生事故。
（2）使用煤气灶要有人照看。使用煤气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将火焰熄灭或用小火时风吹灭火焰，造成煤气继续空跑。如果跑出的煤气和空气混合，遇有火种就会发生火灾或爆炸事故。
（3）不要用煤气灶烤衣物。严禁空烧煤气烤衣物、床单等，以免烤着衣物发生火灾事故。
（4）禁止用煤气灶烧封闭取暖壶。冬季取暖的封闭铜壶等，不要放在煤气灶上烧水，因为封闭的壶受热后，产生的蒸气无处散发，加热到一定温度后蒸气就要膨胀，引起爆炸。
（5）煤气灶、煤气表周围勿堆放易燃物。厨房煤气灶或煤气表周围不要放废纸、塑料品、干柴、汽油、竹篮等易燃物品，以防点燃煤气后，将未熄灭的火柴丢入易燃物品处，引起火灾，烧坏煤气设备，发生煤气事故。
（6）装有煤气设备的房间勿睡人。装有煤气灶具、煤气表或煤气管穿过的房间，千万不要用作卧室睡人，以防漏气后，睡觉的人无感觉，发生煤气中毒，导致死亡。或是煤气管件有渗气的地方，使人长期受微量煤气熏焙，造成煤气中毒。
（7）怎样检查煤气设备漏气。检查煤气设备漏气，U形管是最简单也是最灵敏的一种压力计，在煤气工程上被广泛地应用于检漏、测压和试泵。使用时把U形管一端接通煤气管，另一端打入空气，U形管中的水面（水银面）由于受到压力的影响，出现高低相差的数值。这就是煤气的表压力值。如果在一定时间内出现压力下降，就表明煤气设备有漏气的地方。
一般用户若发现有煤气臭味，可先用肥皂水刷煤气管接头或设备零件，如有漏气点就会吹出肥皂泡。千万不要用明火检查漏气，以免发生事故。
9．液化石油气的安全使用
人们通常把天然气、石油液化气、煤气等可燃性气体叫做煤气。煤气给人们生活带来了许多方便，但如果使用不当，就会造成灾难。使用煤气要注意以下各点：
（1）预防漏气的方法。去煤气站换气回来，首先给煤气瓶上好减压器。再用肥皂水涂在接口处，认真检查是否漏气。如果漏气就会冒出气泡。还要检查灶具零件连接胶管等是否上紧，若不严密，用气时也会出现危险。
（2）保持安放煤气瓶、煤气灶具的室内通风。使用液化石油气，如果放在室内，必须保持通风良好。由于液化石油气比空气重，应在房间低处设法装置百叶窗或通风设施，以便漏出的或燃烧不完全的煤气能沿地平面排出，防止煤气中毒、爆炸等事故发生。
（3）煤气瓶的放置要求。煤气瓶是每个煤气用户的小气源，它是用优质钢材制作的。气瓶内的压力由瓶的温度决定，温度越高，压力越大，所以瓶温不能超出40℃。
煤气瓶和煤气灶之间的距离，不易小于50厘米，以免靠近灶火把瓶烤炸。煤气瓶应该放在容易搬动的地方，遇有紧急情况，就能很快关闭角阀，搬走气瓶。
煤气瓶必须竖立放好，不准倒置、卧放，以防止液化石油气流入减压器，引起燃烧爆炸。煤气瓶严禁靠近明火、火墙、暖气片、炉子、热水管等，更不准曝晒、火烤、热水煮或用硬物敲击，以防发生爆炸事故。
（4）怎样处理漏气。闻到煤气臭味，要立即打开门窗，进行通风，并用肥皂水检查漏气点。发现大量漏气，要立即关闭角阀，停止灶具使用，并剪断胶管，把煤气瓶迅速搬到室外。
发现煤气泄漏后，严禁开关电门和电气设备，严禁带进火种，以免发生爆炸。不要敲打、碰撞、抛掷各种物品，以免引起火花。灶具漏气要立即通知煤气公司来人修理。
10．防范煤气中毒
（1）煤气中毒的预防。煤气中毒也称一氧化碳中毒。煤气是一种无色、无味的有毒气体。寒冷的冬季是煤气中毒高发期。通风不畅的环境中生火取暖，煤气、天然气、煤炭燃烧不完全，就会产生一氧化碳，使人在不知不觉中吸入而发生中毒。熟睡中发生煤气中毒更为多见。中毒者虽有所感觉，但全身酸软无力，已难以摆脱险境。因此，每年冬天因煤气中毒而死亡的人很多。
