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第41章 产“西谷米”的大树

在琳琅满目的食物商品中有一种“西谷米”,用它可以煮粥和蒸饭,柔滑可口,此外,还能为纺织工业上浆之用。清代赵学敏辑《本草纲目拾遗》卷八之上有“珠儿粉”。珠儿粉即“西谷米”,说它“形绝细,如苏子,匀圆而白”。又说暹罗(今泰国)土产有西国米,亦名沙孤米,其树名沙孤。

菲律宾、印度尼西亚、泰国等地有一种大树名西谷榔子,树高10~20米,树干粗直,属于棕榈科植物。一般树龄为10~20年。“西谷米”就是用这种大树里的淀粉制成的。制作时将大树砍倒,切成长一米左右的树段,每一树段再纵劈为两半,树干内富有淀粉,将淀粉刮出,放在盛有清水的木桶中,等淀粉沉于水底,捞出加工制成一粒粒洁白如大米的颗粒,即“西谷米”。

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