大白菜巧贮存
储存大白菜，最好选择耐储存的青口菜。我国种植的青口菜主要有包头青、核桃和青麻叶等品种。不要选择包心大足的白菜，因为菜心继续生长，容易破肚子。大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。储存大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜，要注意防热，防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。储存大白菜的适合温度为零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气，使窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂。
水果
水果的保鲜和巧贮存
坛贮法：选取大口坛子或缸一口，将3～5块砖洗净后放于缸中，加清水至砖高的2/3。用粗铁丝围一至数个圈，（现将铁丝一头弯个小圈，再以小圈为中心，一圈比一圈大），放到砖上铺满，使水果不至于漏下。将冼好的水果放进缸内，留下1/5的空隙，缸口盖一张纸，放于阴凉通风处，可根据水温及水果的情况隔十几天翻倒1次，并清洗缸或加水。
苏打水浸泡法：将新鲜而没有损伤的水果放于1/1000浓度的小苏打溶液中浸泡2分钟，捞出晾干，密封在食用塑料袋里，置于阴凉处，能使水果保鲜较长时间。水果忌与粮食贮放在一起，否则水果会变得干瘪，粮食则会因吸收水果的水分而霉烂。
苹果巧贮存
水润法：把缸洗净晾干，放于阴凉处，缸底放一个无盖的盛满净水的罐头瓶。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸中，装满缸后，用厚塑料膜封闭缸口，可贮存4～5个月，好果率可达90％以上。
酒精法：在缸内放瓶70％的酒精，酒瓶口开着，缸内装满苹果后，用棉絮盖严缸口，再盖上一层塑料布，将缸口封闭，吃苹果时随取随盖。
白酒法：将缸刷净，按每50千克苹果0.5千克白酒的比例，先将酒的1/2装入瓶内。将瓶口开着，立于缸底。然后将苹果装入缸内，另一半酒洒在苹果上，最后将缸口封严，以不漏气为宜。
箱贮法：选一个干净无异味的箱子，在箱底和四周放两层纸。将包好的苹果5～10个装入一个小塑料袋内，逐层将箱装满，上面先放2～3层纸，再覆一层塑料布，然后封盖。放于阴凉处、一般可贮存半年以上。
淡盐水法：切开或削了皮的苹果放于淡盐水中，便可使苹果的切口不黄。
柠檬汁法：将苹果的切口或削皮苹果的表面滴上几滴柠檬汁，便可使其不致变色，且能保持原来的味道。
梨巧贮存
把梨放在沙锅里，撒上一层面粉，再盖上盖，就能保存得很好。
香蕉巧贮存
剥皮冷冻法：一般香蕉是不宜放进冰箱贮存的。如果必须放进冰箱里贮存的话，可将香蕉皮剥掉，一个一个地分别用保鲜袋装好，冷冻起来，这样也就成为可口的冰香蕉了。
冰箱贮存法：将待熟香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉保鲜，即使外皮变色也不会影响食用。
柑橘巧贮存
纸箱松针法：先将柑橘阴干表皮的水分，按大小分类。将同样大小的柑橘果朝上码放在纸箱或木箱内，每码一层柑橘铺一层不带露水的新鲜松针，直至箱满为止。最后加盖封好，每隔1个月翻箱1次。
纸箱锯末法：将锯末放于箱底，约6厘米厚，将橘子蒂朝上摆入箱中。箱子顶上放少许马尾松叶，置通风处，可保鲜3个月，且好果率可达90％。
木箱河沙法：选湿度能攥成团的细河沙，一层河沙一层橘子放进木箱或缸里，最后用河沙封严箱门或缸口，每半个月检查1次。
塑料袋贮存法：5千克橘子装进无毒塑料袋内，置于阴凉通风处，温度保持在1～7℃，湿度119％，每10天检查1次。
苏打水浸泡法：把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟捞出沥干后，装进塑料袋里，将袋口封严（以不透气为佳）。此法可使柑橘保持汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能风味不变。
保鲜剂贮存法：将“特克多”防腐保鲜剂50克，兑水15～25千克。将完好的橘子在药液中浸泡1分钟左右，捞出晾干，贮于木箱或纸箱里，盖严盖，每20天检查1次。青蒜贮存法：将青蒜500克切成片，加水5000克煮开，晾凉后，把橘子放在水中泡3～5分钟，然后捞出存放，可保鲜3～5个月。
谷糠贮存法：选择潮湿避风的墙角，用石头和砖块围成一个长方形或正方形的贮床，其大小依贮藏量而定。在贮床里铺一层15厘米厚的谷糠，将柑橘蒂朝下，一个一个地摆在糠上，可放8层左右，最后用塑料薄膜盖好。陶瓷容器贮存法：将柑橘装进陶瓷容器里，但不可装满，以八成为宜，盖好盖，不经常打开，可存放3～5个月。
木屉贮存法：将木屉用1∶1000的“托布津液”进行消毒处理，再将完好的橘子分3层，蒂朝上摆入木屉，将装有橘子的木屉置于阴凉处，每10天左右检查1次。
柠檬巧贮存
埋盐贮存法：将柠檬埋在食盐中，可以保存数日不变质。
去汁贮存法：若想长期贮存柠檬，可将柠檬的汁挤掉，具体的方法是：把塑料吸管的一端斜剪下来，插入柠檬里，然后挤压柠檬，柠檬汁便顺管流出了。当柠檬汁挤出后，可用聚乙烯包装纸把柠檬包好，放进冰箱里就行了。
滴醋贮存法：在托盘上滴几滴醋，把切开的柠檬倒扣在托盘上，这样柠檬就可留作下次再用。
撒盐贮存法：在柠檬的切口处撒少许精盐，就可以留作下次使用。
埋盐贮存法：把柠檬肉埋在精盐里，便可保存数日。
葡萄干巧贮存
葡萄干含糖量高，最易受虫蛀，如发现有虫，可用小瓶盛白酒50～100克，连瓶放入袋内，重新密封，可以灭虫保质。
核桃巧贮存
新鲜核桃采收后，要经过堆积，约5～7天，青皮脱落时，再用水把核桃洗净。冲洗时，加点漂白粉，能使果壳洁白。洗净晒干后，置于阴凉通风处贮存。
甘蔗巧贮存
冬天，甘蔗易干枯空心。将半干萎缩了的甘蔗的根放入盛有半盆清水的盆内，2～3天后即可复原。
板栗巧贮存
塑料袋贮存法：将板栗装在塑料袋中，放在通风好气温稳定的地下室里。气温在10℃以下时，将塑料袋口扎紧；气温若在10℃以上时，打开袋口。贮存初期每隔7～10天翻动1次。1个月后，翻动次数可适当减少。锯末贮存法：用相当于所贮存板栗重量的20％的锯末，加入水，使其含水量达40％～50％，然后与板栗混合堆放（装在箱或袋里也可）。
黄沙贮存法：将板栗与湿润的细黄沙拌匀，装入坛里。坛底和坛口可多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝下倒置，容器直径不宜过大。贮存一段时间后，要倒出来检查1次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
浸泡贮存法：将要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗，浸泡7～10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。当鲜果失重10％左右方可按上述方法贮藏。住初贮藏的1个月内要经常查看。
粗沙贮存法：用超过所贮存板栗重2～3倍的粗沙与板栗混合在一起，堆放住通风处。沙的含水量为8％～10％，堆放高度不宜超过50厘米，并要经常翻和加湿，使栗果含水均匀。
木箱贮存法：将板栗挑选一下，除去干瘪、破损的板栗。将要贮存的板栗放在干燥通风处晾2～3天后，装入木箱或纸箱内，在箱底铺6～10厘米的半潮黄沙，把板栗与黄沙拌匀放在中间，上面再盖上6～10厘米的黄沙，拍实。置阴凉通风处，并定期检查，此法贮存板栗保质期长，且可使板栗保持原色原味。
甜枣巧贮存
将无虫的好枣洗净，放干盆中，按酒、枣1∶3的比例加入白酒，拌匀后把枣装入干净的缸或桶中，将口用泥封严。数日后想吃时，可打开盖子，枣味甜如初，还略带酒香。
红枣巧贮存
放盐贮存法：将30～40克盐，炒后研成粉末。把红枣放入瓶或罐里，在放枣时，分层将盐末撒到500克红枣上，然后封好瓶或罐口。如红枣多，可按比例增加盐。此法贮存，可延长红枣的保质期。
装缸贮存法：将红枣放在阴凉处摊晾，等红枣晾干后装入缸里，并加上木盖。或者拌进一些干草木灰，以防潮湿生虫。
西瓜巧贮存
将西瓜存15％的盐水中浸泡半个小时，捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，然后密封于聚乙烯塑料袋内，放入地窖，可使西瓜保鲜半年以上。
其他食品
食糖巧贮存
将食糖放入瓷罐或玻璃瓶内，盖紧盖，放于阴凉通风处，既可防止食糖溶化或风干结块，也可防止蛀虫和蚂蚁。
红糖巧贮存
将红糖存放存瓷缸里，在糖中间放1个或几个胡萝卜。一般5千克糖里放1个胡萝卜即可避免红糖变硬。
蜂蜜巧贮存
非金属容器贮存法：蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜜色变黑，营养受到破坏。吃了这样的蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。用这样的蜂蜜饲养蜜蜂，会使蜜蜂中毒死亡。因此，应使用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属容器盛蜂蜜。
加姜贮存法：选纯净不含杂质的蜂蜜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内（不宜用塑料罐贮蜂蜜），然后每0.5千克加生姜一小片，密封后放于阴凉处贮存，即能使蜂蜜存放较久而不变质，不变味。
果酱巧贮存
果酱瓶打开后，一时食用不完，可在其上撒一层糖。
西红柿酱巧贮存
西红柿酱开罐后如吃不完，就会发霉变质。如在西红柿酱的上面撒少许的盐，再倒一点食油于表面，就可以保存较长时间了。
鲜牛奶巧贮存
牛奶不要长时间置于黑暗地方，否则会使维生素B2受到损失；也不要暴晒，暴晒1小时，牛奶中的维生素B会损失掉50％；温度也不宜过低，温度过低则会破坏维生素A。另外，每次用完煮奶锅后和倒入新奶前要将锅刷洗干净；小孩的喂奶瓶要用开水洗烫，以免残留陈奶中的细菌带入新奶。
加盐贮存法：在牛奶中放少许的盐，然后放到火上煮沸，盖好盖放置阴凉处，食用时再煮沸就可以了。加砂糖贮存法：将奶加少量砂糖煮开，则会延长奶的保鲜期。
盖盖贮存法：取牛奶后，先煮开5分钟，将锅盖好。如果暂时不喝，就不要掀开锅盖。这样既可以杀死奶中的细菌，也可以防止杂菌进入。
冷水贮存法：把鲜奶煮沸后，倒入干净的瓶子里，把瓶子放于冷水中，经常换水，并在上面盖一个瓦盆，可使奶保鲜12个小时。忌用保温瓶存放牛奶。
软包装牛奶巧贮存
冰箱贮存法：将袋的外面擦干净，放入冰箱中，将冰箱的温度调至2～8℃，一般可存放2～3天。（但忌冷冻一般不低于0～3℃）
冷水贮存法：将奶袋直接放入冷水中，一般情况可保存6～10小时。
喝剩下的牛奶巧贮存
奶没有喝完或想下次再喝，那么要将奶热开后，晾冷，放入冷水盆中置阴凉处，保持在15℃以下。热天隔4～6小时换1次冷水，使奶变冷，以抑制细菌繁殖。
奶粉巧贮存
干燥通风贮存法：奶粉应贮存在干燥通风地方，相对湿度不高于70％～75％，温度不高于15℃（若长期贮存，温度在4～5℃为宜），以防奶粉中所含的脂肪氧化变质。另外，奶粉应放在清洁无污染的地方，不要和容易污染的物品放在一起，以防串味。
冷冻贮存法：将奶粉或果汁粉放于冰箱的冷冻层里，可防止酸败变质。
铁盒贮存法：塑料薄膜具有透气性、透水性，买回的奶粉若是塑料袋包装的，应及时装入铁盒或玻璃瓶里，以减少氧化，并放在阴凉、干燥、避光的地方。
蛋糕巧贮存
加片苹果贮存法：要使蛋糕保持几天新鲜，可切一片苹果与蛋糕同放在不透气的罐内。
加片面包贮存法：把蛋糕与一片面包一起放进不透气的罐内，面包变硬后就另换一片。
面包巧贮存
加土豆贮存法：在装面包的容器里放一块生土豆，然后将盖盖好，这样就可以防止面包干硬和变霉。
加芹菜贮存法：在面包袋中放入1根芹菜，就可以使面包保持新鲜的滋味。
加食盐贮存法：将面包放在有盖的玻璃容器或陶瓷容器里就不易干硬，但却容易发霉。如果在容器底部放一把食盐，面包就不易发霉了。
加梨贮存法：将面包放进饼干盒里，在盒底放上一层梨（须洗净晾干），然后把面包放在梨上面，盖紧盒盖，这样盒里的面包能在较长时间内味道、鲜度不变。
饼干巧贮存
在潮湿的气温下，饼干应该密封后放在冰箱中贮存，以保持饼干的酥脆。
月饼巧贮存
月饼不宜放在密封的容器内长期贮存，更不宜放在铁罐里长期贮存。最好的办法是将月饼搭空叠起，放在竹篮里，挂在通风处。在25℃的气温下，杏仁、玫瑰、百果等月饼可存放12～15天；芙蓉、豆沙、枣仁等月饼保存的时间不超过1个星期为宜；鲜肉、鸡丝等月饼，必须随买随吃。
吃剩的食物巧贮存
高压锅贮存法：将食物放在压力锅内煮或蒸，等水开后，把压力阀取下来，蒸汽放完后再扣上，这样锅内食物与空气基本隔绝，可存放3～4天不坏。
滴醋贮存法：在食物内滴几滴醋也可使食物保存一段时间而不坏。
米饭巧贮存
煮饭加醋法：夏天煮米饭时，每千克米加1～2毫升的食醋，这样煮出来的饭不易变馊也无醋味。
盐水贮存法：取一个大口容器，装上浓度较大的盐水。将未吃完的饭装进餐具后，置入盛有盐水的容器内，上面盖上通风罩即可。这样饭可保存2天不馊。
热后不动法：许多人为了防止食物中毒，在吃上顿剩下的米饭时，常常要将剩饭充分加热，然后再吃。其实最好的方法是在吃完饭后，将吃剩的米饭热透，然后不揭锅盖，不晃动，放在阴凉处。千万不可把饭盛出来，或换个容器。因为饭和原来容器上的细菌都在高温下杀死了，不会再繁殖，如果换了容器，新换的容器上的细菌又会使饭变质。
年糕巧贮存
食盐、白矾贮存法：将25千克的米制成的年糕放入兑有1千克食盐和50克白矾的水溶液的缸中，并使年糕被水浸没，这样能使年糕数月不坏。
涂油贮存法：年糕一时吃不完，可用花生油在年糕表面薄薄地涂上一层，1个星期后再涂上一层。采用这种方法保存年糕，20天内不会发霉变质。
饺子巧贮存
吃剩的饺子放在容器里存放会粘连，弄不好就会破皮、漏馅。如取一个盆，将剩饺子放在里面，然后根据饺子的多少，浇上适量的熟油，再拿起装饺子的盆摇一会儿，使熟油在饺子皮上黏附均匀。经过这样处理，剩饺子放在器皿中就不会粘连了。
炸花生米巧贮存
一般的油炸花生米放12小时后，再吃就不脆了。若油炸花生米在出锅时，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易返潮。
食油巧贮存
