与对方订立合同时，应规定对方在取货前必须交付一定数额的定金或预付款，规定交款期限并按期交来货款，用这种方法有效地防范“货到地头死”。
按一般的商场惯例，交付的定金或预付款数额，应为交易总金额的30％左右，这样，在供货方交货前就能拿到数额不小的钱款，足以使购货方不敢轻易违约退货。否则，供货方将依法有权不偿还此款。
手中掌握紧俏商品的聪明商人在抛售大批货物前，往往收取购货者高达50％的预付货款，“货到地头死”的情况绝少发生。因此，收取定金或预付款这一招极为灵验。它使主动权掌握在自己手中。
不过，采取收取定金或预付款的办法时，还要小心购货方采取的“扣货少付款”的蛮横办法，给自己制造麻烦，造成经济上的损失。
不要无视伙伴的邀请
对一个生意人来说，有些生意上的应酬确属迫不得已，随便拒绝别人的邀请不仅仅是不礼貌的问题。
俗话说，“无酒不成宴”，生意人在交际应酬时，自然是少不了饭局和酒场，何况现在许多合同订单都是在酒桌上签的，正所谓“杯子底下好办事”。比起在办公桌上谈生意，在酒桌上谈生意的成功率要高得多。可以说，酒场是生意人经常出入的地方。如果饮酒适量，酒便会成为生意人成功的辅助工具。其实，酒能够给人壮胆，还能麻痹人的羞怯心理，使人抛弃彼此间的防备心理。如果能够利用好酒这个工具，它便会成为生意人最有利的工具。但是，为了提高酒桌上的办事效率，生意人不应胡喝海喝，而是应该通晓酒桌上的学问。积极地接受对方的邀请，对于生意人扩展人际关系是大有益处的。在对方宴请你的酒席上，你或许有机会结交到对方的许多朋友，而对方的朋友很可能会在喝酒的过程中成为你的好朋友。
“今晚去喝几杯怎么样？”
当交际对方打电话来邀请你时，尽管你已经喝得根本不想再喝了，也应该爽陕地答应。如果没特殊情况，你就应该对对方说：“没问题，我一定去！”通过迅速的反应，你可以把自己的诚意传递给对方。
社交应酬的好处并不在于它能一下子带给你什么东西，而是在于它总能够给你提供更多的有利于拓展生意的好机会。
当对方邀请你去他家做客的时候，你在接受邀请的同时要询问对方什么时候去比较恰当，然后按时赴约。当朋友对你说：“这几天来家里玩吧，请你吃饭，怎么样？”你应该看看一下时间，说：“下周日去合适吗？会打扰你的家人吗？”如果你在约定的这天准时登门拜访并表现出真诚的高兴，那么对方一定会感受到你是从心底里信任他的。其实，社交成功与否通常在你的一念之间。懂得了接受邀请的奥妙，你和对方的关系就会非常顺畅地向前发展，你们甚至有可能成为彼此一生之中难得的知心朋友。
另外，在对方请客之后，不要忘记说一声：“谢谢您的款待！”这是很有必要的。
有时候，你也应该主动掏钱请客。这时，你应该抱着这样一种心情：就算花点钱，但能够借此机会听到他们宝贵的经验之谈，或借此达成生意上的合作也是值得的。
无论哪一种交际，相互邀请是一项基本原则，但如果不分时间、场所，只知道应邀喝酒的话，那么这种人的品行就显得太粗俗了。要时刻牢记这一点：为了加深交际，要心甘情愿地自掏腰包。
我们不反对带有目的性的应邀，但是一味地以经济目的来判断是否接受生意伙伴的邀请，就显得太机械了。如此太过功利的人肯定是不受欢迎的。
宴席文化
淡到喝酒，几乎所有人都有过亲身体会。“酒文化”是一个既古老又吸引人的话题。生意人在交际应酬过程中，酒更是不可替代的。研究一下酒桌上的奥妙，有助于你有效地进行沟通，并顺利完成交易。
(1)找准共同点，独乐不如众乐
大多数情况下参加酒宴的宾客会很多，所以选择的话题要使大部分人都能够参与进去，这样才能得到多数人的认可。因为每个人的兴趣爱好、知识面都不尽相同，所以话题尽量不要选得太偏，避免曲高和寡、不顾众人的感受。
特别要注意，尽量不要与人贴耳窃窃私语，那样会使别人产生一种神秘感和“就你俩好”的嫉妒心理，很可能因此影响了喝酒的气氛。
(2)分清主次，瞄准主宾
大多数酒宴都有一个主题，这个主题也就是喝酒的目的。赴宴时，应该首先注意一下在座各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，以至于失去结交朋友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒破坏了东道主的本意。
(3)语言幽默，得体贴人
一个人可以在酒桌上展示出自己的才华、学识、修养和风度。有时，一句诙谐幽默的话，会给别人留下非常深刻的印象，使别人在无形中就对你产生了好感。因此，要知道在什么时候应该说什么话，尽量使自己的语言幽默得体。
(4)劝酒适度，切莫强求
“以酒论英雄”，酒量大的人还可以身体力行，酒量小的人可就勉为其难了。有时，过分地劝酒，会将原有的朋友感情破坏殆尽。
(5)主次分明，敬酒有序
敬酒也是一门学问。在一般情况下，敬酒前一定要分清主次，精心安排好敬酒的顺序。即使是和陌生人在一起喝酒，也要事先打听一下其他人的身份或是留意别人如何称呼，做到心中有数，这样才能避免出现错误而造成尴尬。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒时一定要把握好顺序。如果你有求于酒席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果酒席上有身份地位更高或更年长的人，你就不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者或长者敬酒。不然，大家都会因此感到难堪。
(6)察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的认同，就必须学会察言观色。因为要与人进行沟通，首先要了解人心，才能左右逢源，扮演好酒桌上的角色。
(7)锋芒渐露，稳坐泰山
在酒席上，要看清形势，正确地估量自己的实力。切忌冲动，应尽量保留一些酒力，注意说话的分寸。在不让别人小看自己又不过分地暴露自己的同时，选择恰当的机会，逐渐显露出自己的锋芒，这样才能稳坐泰山。生意人不要小看自己在酒桌上的表现，这往往能决定你的生意成功与否；不可否认的是，很多生意都是在吆三喝六之中、酒酣耳热之时谈成的。
宴请的原则
作为生意场中一种礼节性的行为，请客吃饭能够为交际的顺利和生意的成功提供条件，奠定基础。为此，你应该做到以下几个方面。
(1)选择恰当的对象
确定邀请的对象是邀请首先要面对的问题。邀请对象的选择，应该根据交际的目的来确定。一般来说，下棋要请棋友，跳舞应请舞友，打球须请球友，乔迁、喜丧当请亲朋好友，开业剪彩则该请有利于工作展开和业务往来、便于协调社区关系以及从事新闻传播方面的客人……
邀请的对象自然应该是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪。如果遇到这种情况，就应当根据交际的性质、目的以及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要、先亲近后疏远的原则，来划定邀请范围，选择邀请对象，确定邀请名单。
此外，还要适当考虑邀请对象的年龄、地位、学识、性格的差异以及他们之间的关系等等，从而避免邀请到不恰当的人，破坏邀请对象之间的和谐，给你的交际带来不必要的麻烦和损失。
(2)采取合适的方式
采取何种方式邀请，要具体情况具体分析，视交际的性质、对象而定。学者、专家和老板等，大多工作忙、时间紧，对于这类人，最好提前邀请，以便他们安排、调整好时间；对于闲暇时间多、工作调度方便的人，早点确定邀请时间自然好，但即使是临时邀请，这类人一般也能随请随到；对于某些团体要人，要公开邀请，甚至要借助传媒进行邀请，这样既显得光明磊落，又能引起关注，促进宣传，扩大影响；而朋友之间的密谈则应悄悄地进行，这样才能避开旁人的眼光，保证交往活动的私密性。一般的亲友之间的往来，打个招呼、通个电话、捎个口信就可以了；对于比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等，就必须使用相应的公文格式，如发书信、邀请函等进行邀请，或者按照一定的规格派专人传送书信、亲自登门邀请，以示重视、郑重和尊重之意。总之，邀请的方式要因事、因人而异。
(3)注意“行”、“明”、“便”、“诚”
“行”即邀请的可行性。比如，某人开了一家餐馆，开业剪彩时非要请某大型企业的董事长亲临现场，想借此充门面、做宣传。谁知久请不到，一拖再拖，最终也没请来，白白浪费了时间。所以邀请要量力而为，不要强人所难。
“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，做到心中有数。之后要将上述要点向邀请对象传达清楚，使其能够及时接受邀请，准时赴约，并担当相应的角色。
“便”就是尽可能地为邀请对象着想，为其提供便利的交通条件。比如，王老板想请张教授帮他攻克一个技术难题，而张教授体力已衰，行动不便，原本打算回绝。但王老板安排了专车接送，专人护理，使张教授颇为感动，改变了主意。这样与人方便，自己也方便，利人利己。
“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不爽约、失信。比如，有人曾假意邀请几位朋友到他家去做客，结果朋友信以为真，不知他只是虚意敷衍，上门时竟然吃了闭门羹。他这种失礼的行为，使朋友非常生气。事隔多年，每每提及此事，朋友仍然怨气难消。这样的邀请无异于耍弄别人，害人又害己，从而失去朋友！
只要遵循以上几项原则，请客吃饭的目的达到了，生意就算成功了一半。
陪好客人做好关系
请客吃饭的目的是为了搞好双方的关系，但如果你在宴席上表现不得体，没有把对方陪好，那岂不是花钱买难堪，得不偿失？这里有几个问题需要弄清楚。
一是怎样陪客户吃午餐。
有人可能会这么想：“不就是吃顿午餐吗，没什么了不起的！”有的人事先也不征求对方的意见，就拉着人家到自己认为比较好的餐厅去吃午餐。假如对方恰巧是一位回族人，你还要人家吃你自己喜欢吃的猪肝和红烧猪肉，那不是强人所难吗？另外，即使你知道对方爱吃某一道菜，但这也并不代表人家在任何时候都想吃这道菜。因为每个人的胃口总会因时因地发生变化的，所以你应该在用餐之前征求一下客户的意见，问对方想到哪一家餐馆用餐或者想吃些什么东西。
至于午餐要不要喝酒或喝什么样的酒，你都应该征求一下对方的意见。比如，有的客户下午还有重要的事情要办，你却把酒摆到餐桌上或者再三向对方敬酒，对方就会感到很为难：喝吧，会严重影响下午的工作；不喝吧，你已经再三地向他敬酒了，不喝点意思一下对方会觉得自己太失礼了，所以只得勉为其难地喝下。在这种情况下，他怎么能高兴起来呢？因此，结果只能是你多花了冤枉钱而对方心里却不痛快。
一般情况下，一到午餐时间，大城市的办公大楼周围的餐厅里人满为患，一些稍有档次的餐厅门前甚至排起了长龙。这时，要想包桌就很困难了。但如果不包桌的话，同行的人就可能要分开在几张餐桌上用餐，没有办法边吃边谈了。因此，在招待一些重要客户用餐之前，务必提前预定好房间，哪怕稍远一点也无妨，到时可以用车接送。总之，要请客户吃午餐，就要选择一个高雅、安静的地方。
当你出差时，因为人生地不熟，如果要宴请对方的话可事先托人联系好对方，但是在结账方面可千万不能马虎。虽然你事先跟对方说好了是你请客，但在用餐完后准备结账时，对方也可能会主动站起来作出要去付钱的样子。不管对方是因为爱面子才装装样子，还是诚心诚意地想去结账，你都要婉言谢绝，一定要自己亲自去结账。假如是对方请客，你也要主动站起来结账，不要摆出一副理所当然由对方结账的样子。这是一般性的礼节，也是交际方面的常识。
二是怎样陪客户吃晚餐。
要以客户为主，征求对方的意见，问对方想吃什么。如果客户点的菜恰恰是你喜欢吃的，那当然最好不过；但如果客户的口味与你的不一样，只要对方点的不是你难以下咽的事物，你最好暂时将就一下。假如客户没有说他喜欢吃什么的话，那就把菜单送到他的面前，请他点菜。
另外，当客户来公司拜访并决定在公司附近用餐时，有的人就在公司经常招待客户的餐厅摆上一桌，也不管对方喜欢吃什么、不喜欢吃什么，能吃什么、不能吃什么，自以为是地替客人们决定菜单。这也是非常不合适的。
在准备宴请对方之前，你应该多听听对方的意见，弄清楚对方能否喝酒、酒量多大、爱喝什么酒以及用餐后想进行什么娱乐消遣等等。在弄明白上述情况之后，再去选择用餐场所。
当以公司的名义招待客户时，你应当积极地向上司报告客户的爱好并按上司指定的地方宴请客户。如果你要到客户那里出差并准备宴请对方时，一般应该委托对方选择聚餐地点并提前预约。
三是怎样陪喝饭前酒。
人的酒量有大有小，有的人滴酒不沾，有的人能小酌几杯，有的人酒量惊人，还有的人嗜酒如命。因此，劝酒时要适量，这也符合礼节。
但实际情况是，很多人总是盲目地劝酒，对方已经反复地说“我已经喝得差不多了，不能再喝了”，但他还是不停地拿着酒瓶向对方酒杯里倒酒，嘴里说着：“还早着哩，再干了这一杯！”“再稍微加一点”“就加这么一点点好吧”等等。这种逼对方喝酒的招待方式根本不算是热情的款待，而是一种不体谅人、没有人情味的低俗的表现。正确的做法是要观察对方的表情与神态，当对方坚持说不喝时，千万不要再勉强人家。这样一来，既可防止对方喝醉，也能使对方感到亲切。其实，陪客的人应该顺着客人的意思去做。有些喜欢喝酒的人一喝酒就容易失控，因为自己爱喝酒而且还没有喝够，所以就继续向对方劝酒，死拉着客户跟自己一起喝，甚至把餐桌上的空酒瓶拿过来并把最后的一滴酒也倒在自己的酒杯里，嘴里还一个劲地念叨着“好酒浪费了怪可惜的”。这些粗俗的行为实在难登大雅之堂。
四是讲究用餐的风度。
