第13章第7节性格缺陷者的饮食处方
人们每天所吃的食物，不仅提供身体所必需的各种营养，而且会影响人的精神状态和性格。研究发现，食用碳水化合物比吃其他食品更使人精力充沛、心情舒畅，这是因为碳水化合物在消化分解时会使大脑产生大量的羟色胺，促使人心情变得舒畅、安宁，甚至可以使人减轻痛感，而狂躁和忧郁症患者的大脑内通常缺少羟色胺。英国医学专家证明，水果、蔬菜、黑面粉及糖类，对心情焦虑、压抑有良好的治疗效果。如马铃薯、燕麦、黑面包、水果、蔬菜中就含有能使人心情愉悦、安宁的物质，常吃会使人心情舒畅、恬静。研究者还认为，英国人之所以比较安静、幽默，就与他们喜欢吃燕麦有很大关系。
根据科学研究，某些饮食习惯和膳食结构可以纠正某些性格缺陷。下面是专家为性格缺陷者开出的饮食“处方”。
1“自我中心”者的饮食处方
“自我中心”主要是由偏食引起营养不足且暴饮暴食，从而形成极端、一面倒的个性。要改变这一性格，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，鱼、肉比现在多吃一倍以上，多吃绿黄色蔬菜及胡萝卜，但切记不要吃过咸的食物，这样容易焦虑，以致功亏一篑。
2“优柔寡断”者的饮食处方
“优柔寡断”主要是鱼的摄入量多，形成了安静、平和的个性。此外，饭和面包的摄取量比菜多，没有变化性的食物，致使蛋白质必需的氨酸缺乏，且维生素不足也会导致“优柔寡断”。因此必须改变为以肉类为中心的饮食习惯，且同时要大量食用蔬菜，尤其要多吃含维生素B、C、A群的食物。
3“脾气暴躁”者的饮食处方
“脾气暴躁”主要是盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质摄入不足，且喜欢吃口味重的零食引起的。这类人首先要减低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃海产品，如海带、贝、虾、蟹。豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质，还要多食各种豆类、桂圆、干核桃仁、蘑菇等，可补充维生素B1、B2。
4“焦虑”者的饮食处方
焦虑主要是盐分摄取过量致使水分代谢异常，早餐、晚餐常有一餐不吃，吃饭速度过快，常喝咖啡等含有咖啡因的食物等因素引起的。因此此类性格缺陷者要多吃含钙、磷的食物，如可多吃花生(含钙量多)、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类(含磷较多)、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一点，不可口味太重。
5“依赖”者的饮食处方
此类性格缺陷主要是糖分摄取过量导致的，过量的糖分使得血液中的糖分在转换成能量之时，大量地消耗了矿物质而血液呈现酸性状态，因而个性变得消极而依赖性强，对任何事都提不起劲，甚至连饭也懒得吃。要改变这一性格缺陷，可节制一些甜食如蛋糕、可乐、果汁等，多吃维生素B1(猪肉、羊肉、小麦胚芽中含量较多)，以及鱼、贝类、大豆制品。
6“胡乱猜疑”者的饮食处方
此类性格缺陷主要是卡路里的摄取量很低，鱼肉类的蛋白质不足导致贫血、体力不足，从而造成紧张、不安、对人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等。由于贫血，要多吃乳类制品，多喝牛奶。若持续不断地坚持一段时间吃这些食物，体力将能恢复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极、富有行动力的人。
7“顽固不化”者的饮食处方
此类性格缺陷者不喜欢吃蔬菜，而偏食肉类及高脂肪的食品，从而导致血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，且顽固、好斗，缺乏变通性。此类性格缺陷者要减少肉类食物，多吃鱼，尽量吃生鱼片。蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，以清淡为主。此外也有必要改变食泡面、喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。
