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第143章 营销之道(下)

刚才的一番骚动让杨益凡心里有些打鼓,虽然年少气盛,可也明白新官上任,威信未立,自己尚不具备直面众人的疑惑时振臂高呼的能力,遂灵机一动,拉大旗当虎皮,还好我未点破。

趁众人交头接耳之际,他向我投来感激的目光,继续道,“孙子曰:夫兵形象水,水之行避高而趋下,兵之形避实而击虚;水因地而制流,兵因敌而制胜。营销之道,重在借势。市场反弹在即,这就是大势,我们盛唐理应顺势而为,重新夺回南华第一酒店之名。”

接下来他打出一张幻灯片,以最专业的视角详细对比星衢七星和即将开业的岽山丽日的优劣,“我们来比较一下:

以商务和散客而论,九州,天宇两家酒店占地利之便,扼守星汉街东大门,与省道和国道相连,位置最佳,外来客进入南华市中心第一眼看到的酒店就是它们。所以,它们在市外的知名度远比另外六家强,外来客大多选择下榻此地。

蟠龙大酒店则位于街道中段,毗邻南华购物广场,商业氛围浓郁,一应商业和银行网点皆在十分钟步行之内,因此,它的散客优势最强。

离蟠龙不远的银海却依托控股的两家四星级和三星级酒店,联手通吃南华市的旅行团市场,完全锁定了高、中、低三类客源,任何一家五星级酒店均不敢单独与之相抗衡。

而国大则定位会议专家,只接各类大小会议团队,其标间数量庞大,价格体系亦是十分灵活,现在他们又从盛唐抢去了一部分协议客户,会议销售的力量更为强大。

与之相邻的旺角大酒店最是特殊,它的客源以港澳台旅行团队为主,经过几年的苦心经营,其营销网络已渗透到两岸三地。这一块市场蛋糕,整个南华的酒店莫能与之相争。

而即将开业的岽山丽日酒店却手握两大资源优势,一是本地区唯一的温泉度假产品,二是唯一的国际品牌。前者可吸引富裕的南华和周边客源,后者则能分享丽日集团全球订房网络的客人。”

“听杨总监这么一说,好像整个市场都已被它们瓜分完了,那我们盛唐呢?”朱雀厅内又开始了七嘴八舌的议论,一股悲观的氛围笼罩着会议室,一些人甚至对长他人志气,灭自家威风的论调颇有不满。

“重点说说我们盛唐吧。”我插口道,他的话倒是一针见血,切中了要害,可如果找不到应对之策亦是枉然。

“好的,林总。”杨益凡翻到下一张幻灯片,“各位知道,我们盛唐位于星汉大街之末,就商务散客而言,我们的位置最无竞争力。客人去商业中心打的得花十分钟,步行至少半小时以上。由于前五任总经理一直在定位大略上举棋不定,左右徘徊,导致我们什么都想做,什么客都想揽,散客,旅行团,会议团,政府团,我们通通都做过,却一样未做好。因为我们总是以已之短去攻别人之长!一会儿捡芝麻,一会儿摘西瓜,杂乱的客源结构又导致价格体系一团混乱,仅商务协议价就有三种之多,连销售人员也容易弄错,遑论客人了。”

我点点头,以已之短攻别人之长,这话说到点子上了。可不如此又当如何?翻开任何一本酒店教科书,酒店的客人不就只有这几大类吗?对于大体量的酒店而言,通吃不是错。

房务总监戚栩光一语道出了听众们的心声,“杨总监,听你这么一说,我们的心都凉了。位置不行,定位错乱,先机尽失,我们只想知道销售部有何良策?今天到会的没有外人,有什么话你就直说吧。”

新任命的工程部经理何国彬与行政总厨岳振华也连忙附合着,“杨总监,别卖官子了,有话直说。我们的长处在哪里?”

我也想听听他的高见,朝他示意继续。

杨益凡已吊足了观众的胃口,该是合盘托出苦思三天三夜的答案了,“盛唐是南华最早的两家五星之一,经历两次扩建,目前我们的体量在南华最大,建筑也极有特色,我很赞成姚部长的观点,中华五千年文化之缩影只在盛唐。因此我建议把营销的重点转移到世界五百强的外籍客人身上,第一步,将低楼层的客房改造成写字间,供前来南华投资的外国企业租用。当我还是团队销售经理时,曾做过市场调查,目前南华缺少配套完整的甲级写字楼,大公司的办公室要么设在偏远的厂区内,要么零散地分布在几大酒店里。世界级企业也是喜欢群居的,把办公室集中设在某一家酒店,办公与生活都方便。”

财务经理傅盛栋不住摇头,双手一摊,冷笑道,“改造?我们可没钱!”

杨益凡道,“这个傅经理却不必担心,基本上不用花什么钱。我们只需要把床和沙发搬出来就可以了,至于办公家俱,先把一部分桌椅搬进去,然后再从预收的租金里拔出一点钱出来添置齐全。我的想法是,由美工设计出几套办公室布局方案供客户选择,按出价高低配置办公设备,羊毛出在羊身上,酒店没什么投入。”

傅盛栋听说不花钱,心里的石头落了地,第一个表示赞同。

戚栩光见二老板已同意,也应和道,“眼下住房率低,反正我们的客房也填不满,不如把五至十楼全拿出来。林总,您看妥否?”

我打开话筒,道,“谋定而后动,杨总监的方案考虑得很细,长租合同就按你说的拟定吧,要做成一个包价合同,包括客房、用餐、会议、娱乐等消费项目。把闲置的房间改成写字间是个好主意,你们看到了南华未来的酒店市场,很好。至于房间数量,我的意见是先拿出两层楼来试水,如果效果好,再增加。另外工程部马上着手规划由大堂至写字间的专用通道,电梯和接待台,把它们与客房和会议中心区别开来。”

何国彬答应一声。

我觉得似乎还不够,问道,“不过,我们盛唐规模巨大,光靠吸引大公司来办公还是吃不饱。今天的会议需要集思广益,各位还有什么高见?”

会场陷入沉默,众人皆埋头做沉思状,一些人在本子上写画着,这一幕好生熟悉,当年我做经理时不也一样?老大不表态,下属是不会开腔的,因为他们没有养成参会前思考发言的习惯。

于是我翻开笔记本,道,“刚才杨总监提到了定位问题,非常的尖锐,一直以来我们盛唐缺乏明确的目标市场,十个手指想按住所有的客源,事实证明太天真了。今天的营销战略会就是要重新确定我们的定位问题,我到南华市已有一年,发现一个奇怪的现象,似乎五星级酒店都不重视餐饮,尤其是散餐,零餐。基本上我们抓的都是大型会议和宴会,我认为下一步的重心应该转移到餐饮上来,把南华高端的餐饮消费吸引到我们盛唐来,祥细的方案会后我再与郭总监和岳总厨来定。招商引资,请客吃饭是少不了的,我希望以大明宫重张开业的方式,打出盛唐的第一记重拳。此外,各位还忘记了我们盛唐还有一个优势,长安夜总会,它长期游离于酒店之外,得把它也整合进来。如此,我们的手中就多了三张王牌,写字间,餐饮和娱乐,加上我们已有的客房、会议和健身设施,一定能打开新的局面。”

朱雀厅内顿时响起热烈的掌声,我分明看到每个人的眼中充满了希望。重振盛唐,从今天开始了。

南华第一人民医院。

“林总的想法很好,可要改革餐饮的定位,做大零餐市场却非一日之功,没有长时间的准备可不行。”脸色苍白的郭豫忠头缠着纱布,靠在床头上有些吃力地对我说。

我握着他的手,微笑道,“本不该今天就跟你谈工作的,医生说你才脱离危险,你看我却忍不住。”

他笑道,“您的事业心强,盛唐能否扭转乾坤就靠您了,真希望自己快些好起来,好给酒店出一分力。其实,以前我就跟易总建议过,可惜他听不进去,他原来是做客房的,瞧不上我们餐饮。”

我点点头,轻拍他的手背,“看来我们的想法不谋而合。不过,当务之急是把伤养好,身体是革命的本钱,下次别太冲动了。你不知道,我们几百位员工都很担心你。”

“谢谢大家的关心。”

“你好好休息吧,我明天再过来看你。”

“林总,我的伤怕是一时半会好不了,酒店启动餐饮的大计却是刻不容缓,等我伤愈再动手就怕来不及了。我想跟您推荐一位助手?”

“谁?”

“谭亚娇,大明宫中餐厅副经理,要不先提她做餐饮部总监助理也成,主持部门工作,与岳总厨一起协助您的盛唐重振计划,您看如何?”

“好的,我回去考虑一下。”

总经理办公室。

“这个人不能用!坚决不能!”崔洁芸没等我说完,语气决决道。“林总怕是还不知道吧,这一回阿房宫闹事就是她挑起的。”

我有些意外,诧异道,“是吗?她不是中餐厅的吗?怎么会掺合西餐厅的事?这两个部门一向水火不容的呀!”

崔经理叹了口气,哀叹道,“郭总监糊涂,林总却不能糊涂。我们已做过调查,有充分的证据证明,是她向阿房宫的员工散布谣言,说酒店要把他们集体辞退,还策划中、西餐厅同时大闹一场。要不是郭总监在中餐厅的人缘太好,员工们多有不忍,当时两头都得乱。”

我抽了口凉气,阿房宫可怕的一幕尤在眼前,假如当时大明宫也出事,盛唐怕是彻底完蛋了。可心底还是不信,问道,“这事郭总监知道吗?”

“他当然知道。”

“那他为何还要提拔谭经理?”

“男人的心思我却是不懂,念旧情也不一定。听餐饮部的老员工说,当年郭总监还是吧台领班时,曾经追求过她。两人还交往过短暂的时间,不知是什么原因,最后却断了。听说象是她傍上一本地老板,嫌郭豫忠职位低微,没钱。不久她被人一脚踹了,没脸再找郭总监,就跟阿房宫的一位饼房厨师好上了,年龄还小她两三岁。我不否认,在工作上她是有些能力,尤其精于粤菜,手上的客户也有一大把,个人生活嘛,未免太过于随便了些。”

简直是乱弹琴!可这种私隐的事你又怎么会知道,我一脸狐疑地望着她,“是不是你道听途说的?”

大班台对面的崔洁芸却象来了电一样,神色凛然道,“做人事工作就得眼观六路,耳听八方,员工的私人生活也是判断是否该重用某人的重要标准之一。这是前任总监教导我们的,虽然她对盛唐不义,但这个观点我却认同。您不知道餐饮部的人背地里都怎么传她,人尽可夫!上过床的男人不知有……”

“好了,你还越说越起劲了,你也是女人啦!不该如此评价一位女同事。”我粗暴地打断她的话。姿色普通,身材一般的谭玉娇竟是这样一个人,同为男人,我绝不会对她感兴趣,为什么郭豫忠却情有独钟呢?我很好奇。

我点燃一只烟,陷入深思,记得袁方曾提起过丽日创始人老亨利的名言,“以才驭德,事业倾覆;以才驭德,事业昭彰。”眼前盛唐的乱局岂容我瞻前顾后,必须以果敢的决心,认准一个方向往前冲。把重振餐饮的大任落在她身上是不是我林启东在盛唐最大的冒险呢?

于是我朝崔经理反问道,“既然她不行,那你认为该提拔谁?”

她好象胸有成竹,回应道,“要不让嫂子回来?上次给我们的印象太深了,竟是一位拨乱反正的人才。”

亏你想得出!我的头摇得货郎鼓,“这个不行,绝对不行,不能搞成夫妻店。再说我也管不了她,到时候谁是总经理都不知道,呵呵。”

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