【原料】特制粉、白砂糖、糖浆、熟猪油、花生油、鲜鸡蛋、碳酸氢铵、发酵粉、清水、糖冬瓜、白砂糖、糖腌肥肉、玫瑰糖、潮州粉、芝麻、榄仁、花生油、清水。
【制作过程】
1.发酵粉均匀撒在面粉上，其他辅粉放在面粉圈内充分混合，拌入面粉搓成面团，供作饼皮之用；
2.拌馅：将糖腌肥肉和糖冬瓜切成粒状，取等量的肥肉丁和白砂糖，加入1％汾酒腌渍2天，将白砂糖及腌肥肉的糖用清水溶解，加入花生油、芝麻及其他辅料搅拌均匀，再抖入潮州粉和榄仁即成；
3.包馅：烘烤：饼皮与馅的比例为2∶1，包成圆形，置于饼盘，刷蛋浆两次，入炉烘烤。
这款点心呈圆形，金黄色，松酥，无杂质，甘香。
广式糖冬瓜
【原料】青皮厚肉大冬瓜、砂糖、蚬壳灰。
【制作过程】
1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用；
2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时；
3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时（煮的过程要去掉糖泡），倒回容器浸渍4～5小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
糖莲籽（广式蜜饯）
【原料】白莲子50千克、白砂糖50千克、绵白糖5千克。
【制作过程】
1.选料：选用湘莲为原料最佳；
2.去衣膜：将莲子放入大缸中，用热水泡透，水温要求在80℃左右，手工剥去莲子衣膜；
3.捅芯：用竹签对准莲子底部凸起处，捅去莲芯；
4.漂洗：把处理过的莲子用清水漂洗，将莲芯及衣膜去除干净；
5.晒干：将处理过的莲子沥去水分，摊放在竹席上晾晒至干备用；
6.蒸制：将干莲子用微温水浸泡6小时左右，泡至莲子胀满如初，放入蒸笼内蒸透。然后取出摊放在竹筛上晾冷待用；
7.糖煮：将白砂糖放入煮锅，加入清水30千克，烧沸煎浓，然后倒进蒸熟的白莲子，约煮2小时，煮时要用文火煮，并要用力搅拌。煮至莲子吸糖饱满，手触坚硬，糖液浓粘，拉起挂丝时，即可离火捞出，沥净余糖液；
8.烘制：先将竹屉撒些绵白糖，把煮好的莲子放入扒均，使之均匀沾了糖粉，然后摊放在铜丝网上（或烘盘里），送烘干室烘干，烘干室温度在60℃左右为宜。烘至莲子不粘手为度。
这款点心肉质微明如玉，甜香酥糯。
炖双皮奶
【原料】鲜牛奶、鸡蛋清200克、白糖。
【制作过程】
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火（只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮）。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮；
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。
这款点心双层奶皮，洁白如霜，香甜可口，风味独特。
玉米饼
【原料】玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许。
【制作过程】
将玉米、黄奶油、水、糖先蒸30分钟凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素小许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。
芝麻糕
【原料】水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克。
【制作过程】
1.用1500克的水与糖煮溶糖凉后过筛；
2.另一1500克水与生粉拌匀过筛，两者再拌匀，拌匀后的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀（这糕点是分10个层次的）。
蒸法：用一个（500克的量杯）先量一杯没有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盘里蒸10分钟然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分钟，这样重复一共10杯。
芝香海苔捲
【原料】蛋白1250g，细砂糖（a）400g，塔塔粉，细砂糖（b）350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，色拉油100g，海苔粉300g。
【制作过程】
蛋糕体：1.蛋白，细砂（a），塔塔粉一起打至5分发后，加入细砂糖（b）打发。
2.低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起过筛后，拌入打发的蛋白中拌匀。
3.分成二盘，上火160°/下火180°烤约20分钟。
芝麻馅：1.芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打发。
2.加入色拉油拌匀。
组合：1.蛋糕体一盘切成4片。
2.上抹芝麻馅后卷起。
3.外沾海苔粉。
煎萝卜糕
【原料】黏米粉、萝卜丝、虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐。
【制作过程】
将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，家庭多在春节制作，茶楼则常年供应。
广东年糕
【原料】糯米粉、占米粉、片糖、清水约、花生油（涂面）、榄仁（撒面）、红枣、竹叶（垫边底）。
【制作过程】
1.先将片糖用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水搅成熟浆；
2.在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。
做这款点心要注意糕身要软滑，防止有颗粒；必须蒸透。蒸熟后糕面微微隆起，色泽鲜明，带红糖色，入口香甜软滑。
芝麻球
【原料】糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量。
【制作过程】
1.把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；
2.另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
炸牛奶
【原料】粟粉40g，鲜奶375毫升，蛋白2只，油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯。
【制作过程】
1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，慢火煮成糊状，须不停搅拌，待滚；
2.熄火，分3次快手搅入蛋白拌匀，倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，置雪柜冻1—2小时；
3.将脆浆料拌匀，静待片刻；
4.倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄，沥干油分，沾上砂糖热食。
佛山盲公饼
【原料】大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，绿豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟猪油1.5千克，冰肉1千克。
【制作过程】
1.冰肉制作过程将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片；
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末；
3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团；
4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上；
5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。
佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。这款点心表面隆起小圆形，面饼呈黄色，松脆，无杂质，上口香脆。
椰汁水晶冻
【原料】洋菜粉（果胶）37克，水6杯，椰浆200毫升，鲜奶120毫升，罐头水蜜桃1罐，花型饼干模1个。
【制作过程】
1.洋菜粉泡水，煮至溶解后，加入调味料拌匀后熄火；
2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中；
3.将煮好的洋菜粉先预留2杯，其余的平均放入模型中；
4.等到洋菜粉稍微凝固后，将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。
这款点心晶莹剔透，口感润滑钵仔糕。
【原料】粘米粉6两，澄面3两，红豆6两，片糖8两，水4杯。
【制作过程】
红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸20分钟即成。
芋头糕
【原料】糯米粉3杯、白芋头1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两。调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许。
【制作过程】
1.白芋头刨丝，腊肠加叉烧切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆；
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟；
3.加在糯米浆搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型；
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
