〔原料〕
去皮猪肉，鲜虾仁，叉烧肉，净猪心，净猪舌，净猪肚，糯米，粳米，绿豆，水发香菇，水发玉兰片，熟猪油，绍酒，鸡蛋，精盐，味精，酱油。
〔制法〕
1．把绿豆磨碎，去壳与粳米一起混合磨成细浆；
2．先将猪肚、猪心、猪舌煮1小时左右，再放猪肉合煮，加酱油、绍酒、味精、精盐、清水焖烧至烧熟透味；
3．将玉兰丁、香菇丁、猪肉丁、鲜虾仁、猪舌丁、猪心丁、猪肚丁、叉烧肉丁等入锅，用煮肉卤汁烧熟透味制成馅；
4．将糯米蒸熟，再用熟猪油、精盐、温水炒至糯米透味；
5．将绿豆米浆与鸡蛋液烙成圆形熟豆皮，再将豆皮翻过面来，撒入精盐，铺匀熟糯米，再撒入炒好的肉馅及葱花，然后折叠整齐，将糯米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，推入锅中煎炕，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油即成。
〔特点〕
武汉最著名的传统特色风味小吃。具有色泽金黄而透亮，皮薄软润爽口，滋味鲜美的特色。
