〔原料〕
茄子，绞肉，辣椒，香菜，蒜头，辣椒酱，糖，盐，醋，香油等。
〔制法〕
1.把茄子洗净，对剖之后切成条状，用热油焖熟，捞起待凉备用；
2.把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用；
3.辣椒、香菜、蒜洗净切末备用；
4.将茄子段、绞肉、辣椒、香菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。
〔特点〕
清香鲜嫩、美味可口，鲜茄能补肝肾、润五脏，极具营养价值。
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