第48章 香菇扁豆丝

原 料：

扁豆300克，香菇（鲜）200克，糖、香油、味精、盐、胡椒粉各适量。

制作过程：

1.将扁豆洗净，沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝，加盐拌匀，腌20分钟。

2.将香菇洗净泡发，捞出沥水，切成细丝。

3.将香油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，倒入腌扁豆丝，加盐、糖、味精拌匀即可上桌食用。

营养功效

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。

小贴士

扁豆烹调前用冷水浸泡后再炒食。