5.参芪葵子生鱼汤：生鱼1条，红参9g，生黄芪30g，冬葵子洗净用纱布包好，黄芪、怀山药分别洗净。将以上用料一齐放入沙锅内，加清水适量，先武火煮沸，后改用文火煲2小时，调味供用。此汤有大补元气、通利小便之功。适用于元气大亏之肾病综合征的少尿期，滴沥而出、排尿无力、神疲气短、身重体倦、面色苍白等病证，亦用于前列腺手术后的调养。
6.锁阳苓肉鹌鹑汤：鹌鹑1只，锁阳18g，山萸肉30g，茯苓30g，制附子9g。把鹌鹑剔净，去内脏，洗净切块。锁阳、山萸肉、茯苓、制附子分别洗净，与鹌鹑一齐放入沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。此汤有温补肾阳、健脾利尿之功。适用于肾阳不足之肾病综合征或前列腺肥大，排尿无力、每次小便分多次排完、腰酸肢冷、神疲乏力、夜尿频多等病证。
7.巴戟苁蓉鸡肠汤：将鸡肠搓洗干净，切段。巴戟天、肉苁蓉分别冼净，装入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡同放沙煲内，加清水适量和姜片、精盐，武火煮沸后，改用文火煮1小时，捞出药袋，调味供用。
此汤有温肾固摄之功。适用于肾阳虚衰之肾病综合征，阳痿、早泄、遗精、滑精、遗尿、夜尿多、气短喘促等病证。
8.仙茅金樱鸡肉汤：鸡肉300g，仙茅10g，金樱子15g。将仙茅用米泔浸泡3天，取出备用。金樱子洗净。鸡肉洗净切成块，放入沙煲内，加清水适量，以武火煮沸后，改用文火煲1小时，放入仙茅、金樱子，共煲1小时，调味食用。此汤有补肾壮阳，敛精止遗之功。适用于肾阳虚衰之肾病综合征，阳痿、滑精、尿频、尿多或遗尿等病证。
9.花生猪尾汤：猪尾1条，花生米60g。将猪尾刮洗干净，斩小段。花生米洗净，与猪尾同入沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生米烂熟，调味食用。此汤有健脾和胃、益肾利水之功。适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色苍白、腰痛无力、下肢水肿。
10.蒜头花生汤：花生米150g，大蒜100g。花生米洗净，大蒜头去衣洗净，一齐放入沙煲内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火煲至花生米烂熟，调味食用。此汤有健脾、祛湿、退肿解毒之功。适用于肾病水肿、脾虚湿盛者，症见四肢困重、下肢水肿、饮食无味、神疲乏力、小便不利。
三十一、支气管哮喘患者的中医食疗方
发作期推荐食疗
1.干姜茯苓粥干姜5g、茯苓20g、甘草10g、粳米120g。将干姜、茯苓、甘草煎汁去渣，与粳米同煮成粥，日服2次，连服半月。适用于寒哮者。
2.罗汉果柿饼罗汉果、柿饼各4只、冰糖5g。罗汉果洗净，加柿饼，放清水2碗，煎至1碗，去渣加冰糖，饮服，每日3次。适用于热哮者。
缓解期推荐食疗
1.花生粥花生50g、山药30g、百合15g、粳米100g、冰糖5g。将花生洗净捣烂，加山药、百合、粳米同煮为粥，加入冰糖，即可服用。本方适用于肺虚者。
2.蒸山药新鲜山药250g、饴糖适量。将新鲜山药洗净、去皮，切成片，放在蒸锅中，蒸熟后倒入饴糖，即可食用。山药补脾胃、益肺肾，补而不滞，可以常食。
三十一、肿瘤放化疗患者的中医食疗方
1.肿瘤手术或放、化疗后或晚期肿瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹胀等气虚证为主者。可选用：党参、白术各30g（纱布另包），茯苓、怀山药、去心莲子、薏苡仁各50g，红枣15枚，糯米100g，白糖适量。制法：诸药加水约1000ml，煮沸后文火煮30分钟，去布包党参、白术，加糯米、白糖、适量水煲粥。广东省中医院肿瘤科吴万垠。
2.放化疗后或晚期肿瘤贫血、白细胞下降阳虚患者，表现为体弱气虚，畏寒肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可用龟肉500g，西洋参10g，鹿茸3g，薏苡仁50g。制法：将龟肉洗净、切块，诸药纱布包同放入锅中，加生姜5片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，调入食盐等调料。
3.放化疗后贫血、白细胞下降阴虚者，表现为消瘦乏力，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红少苔等。可用甲鱼肉300g，枸杞子30g，熟地黄15g，黄芪10g。制法：甲鱼肉洗净、切块，放砂锅内，加清水及纱布包诸药，煮沸后去浮沫，加黄酒适量，文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐等调料。
4.手术、放化疗后贫血、白细胞下降气血两虚者，表现为面色苍白，咽干口燥，动则气喘，心悸失眠等。可用母鸡1000g，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各10g，党参、茯苓各15g，生姜5片。制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，诸药（纱布包）及清水适量，急火煮沸后，文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐等调料。
5.各种肿瘤以血瘀血虚为主要见证者，表现为肋下或局部肿块，质硬，疼痛固定不移，舌紫暗，脉细涩等。可用乌鸡500g，当归20g，川芎10g，三七10g。制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，纱布包诸药及清水适量，急火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药袋，调入食盐等调料。
6.肿瘤化疗期间或介入之后痰湿或湿热较重者，表现为食欲不振，痰多口粘，胸脘痞闷，身重乏力，苔白厚腻，脉滑等。可用菱角粉50g，薏苡仁50g，山药100g，糯米100g，佩兰叶10g，浙贝粉10g。制法：山药切片，薏苡仁水泡开，佩兰叶布包泡开，加入糯米、冷水烧开，再加入菱角粉和浙贝粉调匀，煲粥。
7.肿瘤热毒炽盛患者，表现为发热面赤、烦渴汗出，小便短赤等或早中期患者体质较壮实者。可选用白花蛇舌草30g，薏苡仁、半枝莲各20g，猪瘦肉100g，调味适量。制法：将猪肉洗净，切小块，薏苡仁泡开，余药布包。将猪肉、药包加清水适量煮开后，转文火炖至肉熟，去药渣，调入药末及食盐、味精。
8.鼻咽癌等头颈部肿瘤放疗后阴虚津伤者，表现为口干欲饮，便干鼻衄秘结不通，舌红少苔，脉细数。可选用荸荠、雪梨、鲜麦冬、鲜莲藕、鲜芦根、甘蔗各200g。制法：将6种原料分别洗净，切碎榨汁。各汁液混合，放入锅内，加清水适量，用小火煮20分钟即成，代茶饮。
三十二、感冒的中医食疗方
（一）风寒感冒
临床表现为恶寒重，发热轻，无汗头痛，肢节酸疼，鼻塞声重，鼻流清涕，咽痒咳嗽，痰稀薄色白，口不渴或渴喜热饮，舌苔薄白而润，脉浮或浮紧。
1.姜丝萝卜汤配方：生姜25g，萝卜50g。制法：生姜切丝，萝卜切片，两者共放锅中加水适量，煎煮10—15分钟，再加入红糖适置，稍煮1—2分钟即可。功效：祛风散寒解表。用法：每日1次，热服。
2.葱豉汤配方：葱白2根，豆豉10g。制法：用水500ml，入豆豉煮沸2—3分钟，之后加入葱白、调料出锅。功效：解表散寒。用法：趁热服用，服后盖被取汗。
3.香菜葱白汤配方：香菜15g，葱白3根，生姜9g。制法：将香菜、葱白、生姜分别洗净，切碎共放锅中加清水适量，煎煮10—15分钟，去渣取汁饮服即可。功效：发表散寒。用法：每日2次，连服2—3日。
4.姜糖饮配方：生姜10g，红糖15g。制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。功效：疏散风寒，和胃健中。用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
5.苍耳鸡蛋配方：鸡蛋1个，苍耳子6g。制法：将苍耳子去刺炒黄，研成细末，加入鸡蛋中打成蛋浆，炒熟。功效：散风止痛。用法：每日1次，趁热食用。连服3日。
（二）风热感冒
临床表现为身热较重，微恶风寒，汗出不畅，头痛，咳嗽，痰黏或黄，咽喉干痛，鼻塞，流黄浊涕，口渴欲饮，舌苔薄白或微黄，脉浮数。
1.白菜根葱白汤配方：大白菜根3个，葱白连须2根，芦根10g。制法：以上三物以水煎煮10—15分钟即可。功效：辛散解毒，清热祛湿。用法：每日1剂，趁热分2次服用。
2.西瓜番茄汁配方：西瓜、番茄各适量。制法：西瓜用纱布绞汁；番茄先用开水烫，剥去皮，也用纱布绞挤汁液，然后将两汁合并即可饮用。功效：清热生津。用法：每日1—2次，当果汁饮用。
3.银花饮配方：金银花30g，山楂10g，蜂蜜250g。制法：将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后取药液1次，再加水煎熬1次，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。功效：辛凉解表，清热解毒。用法：随量饮用。
4.薄荷粥配方：鲜薄荷30g（干者10g），梗米60g，冰糖少许。制法：水煎薄荷5分钟，去渣取汁。取粳米熬粥，加入薄荷汁，稍煮，加入冰糖调化。功效：疏风解表，清利头目。用法：分早晚温热服食。
5.贯众蛋配方：贯众10g，鸡蛋1个。制法：将贯众与鸡蛋同放锅中，加水300ml，煮至蛋熟，去药渣。功效：清热解毒。用法：每日1次，饮汤吃蛋，连服5—7日。
（三）暑湿感冒
临床表现为身热，微恶风寒，汗少，肢体酸重疼痛，头昏重胀痛，鼻流浊涕，心烦口渴，渴不多饮，胸闷恶心，小便短黄，舌苔薄黄而腻，脉濡数。
1.绿豆粥配方：绿豆50g，粳米100g，冰糖适量。制法：绿豆、粳米洗净煮粥，待粥熟时加入冰糖，搅拌均匀即可食用。功效：清热解暑。用法：可作早晚餐食用。
2.苦瓜莲肉汤配方：苦瓜30g，莲叶1张，猪瘦肉50g。制法：将苦瓜、鲜莲叶、猪瘦肉均切片，把全部用料一起放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮约1小时，至肉熟，调味即可。功效：清暑解毒，利湿和中。用法：饮汤食肉。
3.香薷扁豆汤配方：香薷10g，白扁豆12g，陈皮6g，荷叶8g，白糖适量。制法：将白扁豆炒黄捣碎，与香薷、陈皮、荷叶一同煎煮，煮沸10分钟后过滤，去渣取汁，加入白糖调味。功效：清暑祛湿解表。用法：每日1次，不拘时频频饮之。连服3—5日。
4.珠兰茶配方：茶叶6g，珠兰3g，薄荷3g。制法：以上三味，开水冲泡5分钟即可。功效：理气化湿，清利头目。用法：每日1—2剂，分上下午饮服。
5.香薷饮配方：香薷10g，厚朴5g，白扁豆5g，砂糖少许。制法：香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时加糖调味。功效：发汗解表，化湿和中。用法：每日1剂，分2次饮服。
（四）体虚感冒
临床表现为发热，恶寒，头痛，自汗，咳嗽痰白，气短心悸，疲倦乏力，舌淡苔白，脉浮无力。
1.姜丝鸭蛋汤配方：生姜50g（去皮），鸭蛋2个，白酒20ml。制法：生姜洗净去皮，切成丝，加水200ml煮沸，鸭蛋去壳打散，倒入生姜汤中，稍搅，再加入白酒，煮沸即可。功效：解表散寒。用法：每日1次，吃蛋饮汤，顿服，可连服3日。
2.神仙粥配方：糯米30g，生姜片10g，葱白6g。制法：用砂锅加水煮糯米、生姜片，粥成入葱白，煮至米烂，再加米醋20ml，和匀即可。功效：益气补虚，散寒解表。用法：趁热喝粥，以汗出为佳。
3.黄芪姜枣汤配方：黄芪15g，大枣15g，生姜3片。制法：以上三物加水适量，用武火煮沸，再用文火煮约1小时即可。功效：益气补虚，解表散寒。用法：吃枣饮汤。
三十三、健脾养胃中医食疗方
常用的健脾养胃食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
1.紫菜南瓜汤配方：老南瓜100g，紫菜10g，虾皮20g，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食。
2.木瓜草鱼尾汤配方：番木瓜1个，鲩鱼尾100g。制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
3.参芪猴头炖鸡配方：猴头菌100g，母鸡1只（约750g），黄芪、党参、大枣各10g，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2mm厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。功用：补气健脾养胃。
4.砂仁肚条原料：砂仁10g，猪肚1000g，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。制法：按烧菜的一般方法制作。服法：佐餐食用。功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
5.干姜粥原料：干姜3g，高良姜3g，粳米60g。制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。服法：早晚各1剂。功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
6.牛奶粥原料：大米100g，牛奶500g。制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40—50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。功效：补益气津养胃生肌。适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。
7.胡椒猪肚汤原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15g。制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。功效：温中健脾、和胃止痛。适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。
8.养胃佛手粥原料：佛手柑10—15g，粳米50—100g，冰糖适量。制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。适应：肝郁、胃胀的患者。
9.虫草百合鸭肉汤原料：冬虫夏草3g、百合25g、鸭肉100g。制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。功效：健脾养胃并润肺补肾。适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
10.炒木须肉片原料：黄花菜干品20g，黑木耳干品10g，猪瘦肉60g。制法：黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡，滤干。猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、黄酒拌匀。植物油2匙，用中火烧热油，倒入肉片稍炒断生，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，焖烧8分钟，撒上香葱，拌炒几下即可。功效：柔肝调中，补益脾胃。
11.牛奶山药糊原料：牛奶250g，山药30g，面粉30g。制法：将山药去皮，洗净，切成丁状，用水适量，伊文火炖煮，至汤浓后再加牛奶，调入面粉糊搅拌，煮博沸即成。功效：补脾益胃。用法：每日1次，空腹为宜，1次服完。
12.麦门冬粥原料：麦门冬30g，粳米100g。制法：先用麦门冬煎汤，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，加水适量煮粥，待粥快好时，加入麦门冬汁及适量冰糖，调匀稍煮即可。作早晚餐食之，或可作点心食之。功效：补中和胃，养阴除烦。
13.太子参炖鸡原料：鸡肉90g，太子参30g，淮山药15g，生姜3片。制法：将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1—2小时，调味即成。功效：益气健脾养阴。
