怎样吃出健康（林琇琬）
第一章 我们吃进什么？
1人类的生活
吃进不健康的食物，也会让身体不健康，但现今的食物，却大多属于不健康的食品。
商业化的社会，过多的广告充斥，令孩童过早接触不健康的食物，所以也令许多成人病，过早在孩童身上发生。
过早接触西方食物，如汉堡、冰淇淋、牛排等食物，也令女孩子们的初经过早。
过去一百年来，美国女孩的初经从十七点五岁提早到十点五岁。
非洲和亚洲的女孩，则也提早到十三岁左右。
月经的来临也就代表着生育能力已具足，但生理的成熟，却不代表心理也成熟，这也是因为饮食习惯的不同，所带来的影响。
对成年人来说，采用西方饮食习惯的人，罹患心脏病的比例也提高，而肥胖、秃头的亚洲人在以前并不多，现在这样的人却也多了起来，这是因为美式食物里含有大量的脂肪和荷尔蒙的缘故。
过多的荷尔蒙让孩子的身体过早成熟，也让孩子过早得和荷尔蒙对抗，衍生出许多的社会问题。
有生育能力，却没有经济能力和教养孩子的能力，会制造出多重的社会问题。
若是在给孩子吃肉排和汉堡时，知道未来孩子在青春期会较难教养，那任何一个家长都会很谨慎的考虑，该不该给孩子这些食物。
一个十四岁的孩子不想读书，只想生孩子，会是一个多令人头痛的问题？
有许多事得要看的够长远，才不会让时间到了时，才来后悔不及。
过度的劳累和压力是现代人不得不面对的生活型态，但这也造成身体的隐忧。
身体没有适当的休息，很容易让原本的自然修复能力丧失，也会造成过早出现老化的现象。
老化不仅是美丽与否的问题，它也是健康的关键因素，二十岁的身体，却有五十岁的代谢不良问题，当然会造成身体的隐藏危机。
运动量的不足，也是健康的无形杀手。
许多人的休闲活动不是在户外，而是坐在沙龙上杀掉时间，也有人是在计算机中的世界沉迷，而没有运动的时间。
运动量的不足，又吃进大量的肉类脂肪，也让许多成人疾病，有提早到来的现象。
日前有一个新闻报导，说有八岁孩童中风的消息，这就和饮食有许多因果关系存在了。
饮食和运动是身体健康的很大关键，实在不该再忽视下去了。
有许多的广告会诱始孩子去买下不健康的食物，商人在贩卖商品时，并未想到孩子的健康，但我们在让孩子吃下那些食物时，该想到身体将付出怎样的代价才好。
不要再被广告牵着鼻子走了，当我们躺在医院时，那些赚到我们钱的商人，正躺在加勒比海的白色沙滩上，旁边可能是身材健美的美丽营养师，在为他做完美的饮食计划，好让他拥有更多的生命去享受用我们的健康所换来的财富。
我们该选择可以让我们更健康的饮食方式，这才对得起自己。
2人类的饮食
现代人的生活紧凑，所以也有加工食品的出现。
加工食品的食用，也令健康有许多的危机。
加工食品其实是不好的食物，因为它失去原有营养，也失去原有的风味。
几乎加工就是加进了盐、糖、调味料、防腐剂、安定剂。
表面上看来它也是一个食品，但实际上，它是个毒素。因为它对于我们的身体一点帮助也没有，但又因为加工食品很方便，所以也有很大的市场。
以短期来看，吃加工食品节省了我们很多时间，但以长期来看，却损失了我们的健康。
吃加工食品无法让我们吸收到天然的营养所以我们该学会看标签上的成份表，以免被广告渲染的效果所蒙骗。
加工主要是将脂肪氢化，这是为了把食物保存较久。
这过程是将氢分子加上脂肪分子，以使脂肪分子稳定，避免发出恶臭，食物也较不会腐败。
但我们的身体却难以将这样的脂肪分解，这些氢化的脂肪会始得肝脏分泌胆固醇的速度减缓，而血管中胆固醇却会上升，因此使的动脉里容易有血块而发生阻塞。
盐也是加工食品的重要成份，因为它能掩盖不好的味道，但过多的盐，对我们的身体却不是太好。
只有知道自己吃进什么，才知道自己的身体受到什么样的影响。
我们吃进去的食物，不是会给我们营养，就是会损害我们的细胞与器官，因为食物就是身体的驱动力，科学家让我们知道，食物的影响不下于药物。
我们必须要了解自己的身体到底吃下了什么，不能只是吃下食物就不管了。
西方有句谚语说：「不关心自己健康的人，就是不关心自己生活的人。」
在吃食物时的态度，应该心存感谢的心，若用这样的心态吃食物，会让身体拥有更多的能量。
今日的我们不再懂得善待自己，因为我们所吃的食物，跟本不是一个健康的人所会吃的。
健康的食物，是指大量的谷物、荚果类、豆子、蛋白质、马铃薯、蔬菜、水果和干果、坚果类、未加工处理的油、未精制或未发酵的面包、，如果身体许可，也可适度的食用一些奶酪制品。
多吃马铃薯，以大量的此类健康食品，取代精制加工的食物，借着食用大量的健康食物，会发现身体较从前有活力。
水是最好的饮料，喝大量的水可以让身体中的毒素排掉，大致来说，啤酒、烈酒、水果酒、果汁、咖啡或任何非草药的刺激品，只要一饮用时，就要喝上一杯水来冲淡。
咖啡和烈酒，不仅过度刺激身体，还会造成脱水，宿醉的主要原因，就是因为缺少水份，用完酒精饮料后，再喝一杯水，身体较容易应付一时的放纵。
特别是吃垃圾食物时，记得同时要喝下一杯水。水能够将体内不好的物质排出，在吃下饮料或是其它的不是很健康的食品，喝下一杯水，可以让不好的物质自然排出体外，让身体可以没有负担。
3心境和健康
商业化的生活不但影响我们的生活，也影响我们的心理。
许多社会学家都相信，纯洁的心灵和纯洁的身体有必然的关系，这是有科学根据的，因为大脑也是免疫系统的一部份。
过度的紧张和压力，很容易令身体出状况，也会让一些原本可以自行修复的身体机能，出现不该有的意外状况。
越自然的饮食和作息，才能令身体有充裕的防卫机制，自动的来对抗一些细菌和疾病。
有许多不能被医师医好的疾病，是运用良好的心态来做好调整的，当心境越是健康，身体也越是能够自我修复。
越来越多的人知道，当我们活在感恩和惜福中，健康的状况会更好，也有越来越多的人，投入这样的生活中。
生命是很宝贵的，若是为了让自己的生命延续，而得让另一个生命因此而死去，那也实在很难说是好事。
商业化的生活中，人为了创造出最大利益，常会忘了替自己以外的事去多做考虑，但是这样的结果，也造成许多的弊端出来。
医学越来越发达，但是不知名的疾病也越来越多，也可说是另一种人类该有的反思。
素食可以让身体更洁净，也可让其它的生命活下来，当我们的生命是不令另一个生命遭到威胁的时，在死亡到来的那一刻，至少是可以问心无愧的。
有越来越多人选择素食，这也代表有越来越人选择对令一个生命多想想，而不是令牠们活出恐惧来。
真正养过一只鸡，从孵育开始，到牠一点一点的成长都细心照顾的人，就不会去动手杀了牠来吃，因为牠也有自己活着的权利。
去屠宰场听过或看过杀猪的声音和情景的人，便不会很轻易的吃下一片猪肉了，因为猪那样恐惧的声音，是任何有良心的人，都不想再听到的。
有许多事都是因为不懂得，我们才会去做，若知道因为一餐美食，我们会让许多一同活在地球上的同伴受苦，我们就不会去做了。
长得和我们不一样的地球同伴，也有生存的权利。
老虎吃人时，人人都会有愤怒和恐惧，那么，人类在吃老虎时，老虎又会有什么感觉？
想一想我们吃过的那些动物，牠们又会有什么想法？
如果知道每天给我们食物的人，其实是想要吃我们的肉，那你会有什么想法？
那就是我们对待动物的方式。
世界上有许多可以让我们吃的食物，吃动物的肉不是我们唯一的选择，那么为何不选择一种会令动物感恩的方式？
为何不选择一种会令自己惜福的饮食？
身体若是活在慈悲中，心态自然快乐，有快乐的心后，自然也容易拥有健康。
这是可以自己选择的健康和快乐。
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