3.拒绝购买甲醇勾兑的白酒
对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒，不能饮用，要送食品质量检测部门进行理化检验判定。
啤酒
啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，用不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制而成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。
啤酒的简单分类：
按酒的颜色深浅可将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。
按生产方法可将啤酒分为熟啤酒（经过了巴氏杀菌）和鲜啤酒（未经巴氏杀菌）；另外现在还有1种只经过过滤除菌的啤酒，称为“纯鲜啤酒”。
按麦汁浓度又将啤酒分为低浓度啤酒（麦汁浓度在7～8度，酒精含量2％以下）、中浓度啤酒（麦汁浓度在11～12度，酒精含量在3.1％～3.5％）和高浓度啤酒（麦汁浓度在14～20度，酒精含量在5％以上）3种。
啤酒常见的质量问题
啤酒易受微生物和理化作用的影响使酒液受破坏而失去透明，称之为啤酒的“失光”。失光后再进一步遭受严重破坏，啤酒就会浑浊并出现沉淀。常见的主要是以下几种情况：
酵母浑浊造成啤酒的酵母浑浊是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再发酵引起的。酵母浑浊的主要表现是酒液失光、浑浊、有沉淀，启盖后气泡很足，常会伴有窜沫现象（啤酒自瓶口喷涌而出）；倒酒入杯时酒瓶口处有“冒烟”现象。
受寒浑浊当啤酒在0℃左右贮存或运输一定的时间后，因为温度低，酒液中常会出现一些较小的悬浮颗粒，使啤酒失光。如果在低温下贮运的时间再延长，酒液中就会出现较大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒处于失光阶段时将贮运温度回升到10℃以上，酒液又会恢复到透明状态。这种因受寒冷而造成的浑浊，实际上是蛋白质的凝聚现象。
淀粉浑浊由于糖化不完全，还残留有一定量的淀粉而造成浑浊，并逐渐出现白色沉淀。
氧化浑浊啤酒在装瓶或装桶时，不可避免地要与空气中的氧接触而引起浑浊，空气越多，浑浊越快。因此啤酒在贮存中应尽量减少摇晃、曝光，应在适宜的温度下存放。
啤酒品质巧鉴别
色泽法
●优质啤酒以淡色啤酒为例，酒液浅黄色或微带绿色，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无小颗粒、悬浮物和沉淀物。
●次质啤酒色淡黄或稍深些，透明，有光泽，有少许悬浮物或沉淀物。
●劣质啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮或沉淀，有可见小颗粒，严重者酒体混浊。
泡沫法
●优质啤酒注入杯中立即有泡沫窜起，起泡力强，泡沫厚实且盖满酒面，沫体洁白细腻，沫高占杯子的1／2～2／3；同时见到细小如珠的气泡自杯底连环上升，经久不失。泡沫挂杯持久，在4分钟以上。
●次质啤酒倒入杯中的泡沫升起较高较快，色泽较洁白，挂杯时间持续2分钟以上。
●劣质啤酒倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，呈一杯冷茶水状。
香气法
●优质啤酒有明显的酒花香气和麦芽清香，无生酒花味、无老化味、无酵母味，也无其他异味。
●次质啤酒有酒花香气但不显著，也没有明显的怪异气味。
●劣质啤酒无酒花香气，有怪异气味。
口味法
●优质啤酒口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清洌，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱、清爽而愉快，无后苦，有再饮欲。
●次质啤酒口味纯正，无明显的异味，但香味平淡、微弱，酒体尚属协调，具有一定杀口力。
●劣质啤酒味不正，淡而无味，或有明显的异杂味、怪味，如酸味、馊味、铁腥味、苦涩味和老熟味等，也有的甜味过于浓重；更有甚者苦涩得难以入口。
啤酒安全购买小窍门
看标签需标明原汁量即标注麦汁浓度，如“12°啤酒”。
注意酒的特点啤酒作为一种营养性低酒精度的饮料酒，具有典型的特点。
专业检测啤酒的卫生指标有：二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B－1、铅、N－二甲基亚硝胺、细菌总数和大肠菌群等。
●色泽：啤酒的色泽可分为淡色、浓色和黑色3种。淡色啤酒的酒液呈浅黄色，也有微带绿色的；浓色啤酒酒液金黄；黑啤酒酒液紫黑色，稍稍泛红。优良品质的啤酒，不管其颜色深浅，均应具有醒目的光泽；暗而无光的不是好啤酒。
●透明度：啤酒在规定的保质期内，必须能保持洁净透明，无小颗粒和悬浮物，不应有任何浑浊或沉淀现象发生。
●泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫体作为主要质量指标的酒精类饮料。倒入杯中时，有泡沫升起（泡沫升起的时间越长越好）。
●风味和酒体：一般日常生活中常见的淡色啤酒应具有较显著的酒花香和麦芽清香以及细微的酒花苦味，入口苦味爽快而不长久，酒体爽而不淡，柔和适口。
●二氧化碳含量：具有饱和充足的二氧化碳气，能赋予啤酒一定的杀口力，给人以合适的刺激感。
●饮用温度：啤酒的饮用温度很重要。在适宜的温度下，酒液中很多有益成分的作用就能协调互补，给人一种舒适爽快的感觉。啤酒宜在较低的温度下饮用，一般以12℃左右为好。
果酒
果酒是将各种水果汁直接发酵（或经勾兑）后酿成的低度酒。一般的酒精含量为12％～18％。果酒含有各种维生素及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒、荔枝酒、橘子酒和杨梅酒等。
果酒常见的质量问题
●果品原料问题；
●酒精度、食品添加剂、糖精钠和菌落指数等指标不符合国家标准，以及部分产品的商标标志不符合国家规定。
果酒品质巧鉴别
看外观应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
闻香气果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
尝滋味应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒果酒主要检测微生物和理化指标，常见检测项目有：细菌总数、大肠菌群、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、铅和N－甲基亚硝胺等。
要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
果酒安全购买小窍门
果酒酒液透明，无悬浮微粒和无沉淀物，在容器里无黏着物，具有果实原料的芳香和酯香，没有酸味和其他怪味，酸甜爽口、醇厚、软润无苦味。
葡萄酒
葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工艺分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三种；按色泽分，有白、桃红和红葡萄酒三种；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低档之分。高档葡萄酒均为全汁酒和特制酒，是用100％的葡萄原汁在旋罐中进行色素和香味物质的隔氧浸提之后，再进行皮、渣分离发酵酿造而成。中档葡萄酒含汁率约为50％，所以称半汁葡萄酒。低档葡萄酒含汁率约在30％，在酿制过程中加入一定数量砂糖、酒精，营养价值低。
白兰地是用葡萄制成的干白葡萄酒，经蒸馏到70度左右，在300升木桶中贮存3年以上再冲淡到40～43度制成。冲淡时不得掺入用其他原料制得的酒精。用茶水冲淡，香味不变。还可用白兰地酒作为基酒，随意调配成各色、各味的鸡尾酒。有的白兰地商标上用英文缩写字母代表酒的质量和陈化程度，如法国白兰地商标上标V。O。表示陈化10～12年；V。S。O。表示12～17年；V。S。O。P。表示20～25年；X。O。表示40年。
葡萄酒常见的质量问题
主要问题是酒精度、甜蜜素、糖精钠和菌落指数等指标不符合国家标准，以及部分产品的商标标志不符合国家规定。
半汁葡萄酒问题一些生产者弄虚作假，随意降低葡萄汁的含量，甚至根本不用葡萄汁，导致各种不合格的半汁葡萄酒产品充斥市场。
葡萄酒品质巧鉴别
重视感观指标葡萄酒的内在质量由三部分组成，即卫生指标、理化指标和感官指标，其中卫生指标容易控制，只要没有外来污染就容易达到要求。而理化指标完全可以进行人为调整，换句话说，不用任何葡萄汁，不经任何发酵就可以勾兑出完全符合理化指标要求的所谓葡萄酒来，但这却是名副其实的假酒。因此，仅仅理化指标和卫生指标合格的葡萄酒，其质量水平不一定高，要真正判断葡萄酒的优劣，只有通过感官品尝，这是鉴别葡萄酒质量好坏的最根本的方法。
看外观、闻气味、品滋味好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。
葡萄酒主要检测微生物和理化指标，常见检测项目有：细菌总数、大肠菌群、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、铅和N－甲基亚硝胺等。
葡萄酒安全购买小窍门
购买葡萄酒要特别防范葡萄酒原汁含量过低的问题。目前部分葡萄酒原汁含量很低，甚至无原汁成分，用色素和甜味剂等勾兑，这种葡萄酒，口感差，味不纯，无发酵酒特有的滋味；还有的添加了人工合成色素、糖精钠及防腐剂等，食用后会影响身体健康；便秘、胃液分泌异常的人、胆石病人应慎饮葡萄酒。
