豇豆的生长发育过程与菜豆的基本相似。生育期的长短，因品种、栽培地区和季节不同差异较大，蔓生品种120~150d，矮生品种90~l00d。
豇豆为耐热性蔬菜，种子发芽最低温度10℃~12℃，发芽适温25℃~30℃，生长适温25℃左右，35℃仍能正常开花结荚。豇豆不耐低温，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长受抑制。短日照植物，但多数品种对日照要求不严。喜光但也较耐阴，在光照充足的条件下，生长发育良好。土壤适应性广，但黏重和低洼湿地不利于根系和根瘤发育。
豇豆依茎的生长习性分为蔓生、半蔓生和矮生三种，以蔓生豇豆为主。
按荚果的长短分为三类，即长豇豆、普通豇豆和饭豇豆。按食用部位分食荚（软荚）和食豆粒（硬荚）二类，菜用豇豆的嫩荚肉质肥厚，脆嫩，又分为长豇豆和矮豇豆。食豆粒又叫粮用豇豆，豆荚皮薄，纤维多而硬，食用性差，种子做粮食。
1.长豇豆茎蔓生长旺盛，长达3~5m以上，栽培时需设支架。豆荚长30~90cm以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用。如早熟品种有红嘴燕，之豇28-2等。
2.矮豇豆株高40~50cm，荚长30~50cm，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不明显，鲜荚做菜或种粒代替粮食，如南昌扬子洲黑子和红子、安徽月月红等。
二、制种技术
制种豇豆主要作露地栽培，北方地区多采用地膜覆盖栽培，春季播种。豇豆适宜繁种地区应具有温暖、温差大、光照充足、少雨、排灌方便、旱涝保收等条件，基本上能种植商品豇豆的地区都能进行繁种，但短日照品种不宜在长日照地区繁种。
1.土地准备豇豆是自花授粉作物，在繁种时仍要注意隔离，品种间隔离50m以上，防止机械混杂。豇豆忌连作，需2年以上轮作，选玉米、小麦、马铃薯等茬口。播种前施腐熟的有机肥667m2%3000~4000kg，磷酸二铵667m2%15~20kg作基肥，低垄地膜覆盖栽培，垄宽50cm，高12~15cm，垄沟宽50cm。
2.播种北方春豇豆在4月下旬至5月上旬播种，双行种植，播种行距40~50cm，株距25~30cm，密度667m2%4000~4500株。每穴播2~3粒，覆土3~4cm，防止“带帽”出土。
为防止晚霜为害也可以采用育苗移栽，种子用25℃~30℃温水浸泡4~6h后催芽，催芽温度25℃~28℃。在定植前20~25d在营养纸袋或营养土方内播种，每穴播2~3粒种子，播种后覆盖薄膜。当出苗70%~80%时，撤膜降温、排湿，白天温度25℃左右，夜间15℃~18℃。定植前5~7d开始逐渐降温炼苗，以适应露地环境，晚霜过后及时定植。
3.田间管理豇豆在定苗或定植缓苗后及时中耕除草，进行蹲苗。抽蔓时施尿素667m2%10~15kg，引蔓封垄前施尿素667m2%10kg，磷酸二氢钾667m2%2~3kg，磷酸二铵667m2%10kg。苗期控制灌水，结荚期增加灌水量和灌水次数，雨季注意排水。豇豆主要病害是煤霉病和锈病，在高湿条件下易发生。要注意控水，田间通风，在病害发生初期喷施50%甲基硫菌灵，或硫磺悬浮剂800倍液，或50%苯菌灵1000倍液，或70%百菌清500~800倍液，喷2~3次。虫害主要是豆荚螟，防治应早，掌握“治花不治荚”的原则，用2.5%功夫乳油5000倍液，或10%菊马乳油1500倍液等药剂在早晨或傍晚时喷雾防治。
4.植株整理及清杂豇豆搭架栽培，在开始抽蔓时插架，多采用“人”字架，用竹竿搭架。
蔓伸长后及时引蔓，摘去主蔓第一花序以下的各节侧枝、花序以上各节位所生的弱小叶芽，选留的侧枝均留1~3节摘心。主蔓长到架顶时，摘心封顶，促进各开花节位上的副花芽形成，引蔓宜在晴天中午或下午进行。在苗期、始花期、商品豆荚成熟期等几个关键时期，根据品种特性，如茎颜色、商品荚长短、颜色等严格去杂。
5.采收留种豇豆种荚枯黄时即可采收，分批进行。遇阴雨天也要及时采摘，剥出豆种晾干，防止荚内发芽。脱粒时应避免将种子打碎，清除烂籽、芽籽、碎籽、小籽等。水分降到8%~10%即可入库，在阴凉干燥处储藏，防潮防蛀，制种产量667m2%80~150kg。
§§§第四节大豆制种
大豆（Glycinemax（L）Merrll），英文名Soy%bean，别名黄豆，豆科蝶形花亚科大豆属一年生草本。栽培大豆是由野生大豆（Glycine.ussuriensisRegel%et%Maack），（异名G.soja.etZucc）进化而来，原产中国，有近五千年的人工栽培史。中国各地普遍栽培，东北地区是最大的大豆产区。大豆是营养价值很高的食用作物，也是主要的油料作物，广泛使用在工业、食品加工、畜牧养殖等。大豆以常规品种为主，2001年“杂交豆1号”由吉林省农业科学院孙寰研究员为首的课题组研制成功。
一、生物学特性
大豆根由主根、侧根和根毛组成，入土深度约1m，在近地表处茎基部培土后可以产生不定根，主要分布在5~30cm土层，共生固氮。茎直立或蔓生，有限生长或无限生长，绿色、紫色，有茸毛。绿茎开白花，紫茎开紫花，可以用此特征在苗期进行品种鉴定和去杂。叶腋内有枝芽和花芽，枝芽分化成分枝，花芽分化成一簇花蕾，有的同时发生枝芽和花芽。茎基部枝芽多潜伏，分枝3~5个。子叶出土、肥厚，见光后变成绿色。从第二节以上生复叶，小叶有椭圆、卵圆、披针、心脏形等。短总状花序，有长花序（花轴10~30cm）、中长花序（花轴3~10cm）、短花序（花轴小于3cm）。花簇生，少者7~8朵，多者30朵以上，一般15朵左右。
白或紫色，紫色有深浅之分。荚果直形、弯镰形和中间型三种，着生茸毛，每荚l~4粒种子，成熟后易从缝线处炸裂。种子圆、卵圆、扁椭圆、长椭圆、肾脏形等。百粒重14g以下为小粒种，14~20g为中粒种，20g以上为大粒种。种皮的颜色有黄、青、褐、黑及斑纹等色，种脐形状多种，有长薄圆形、纺锤形等，脐的颜色有白色、淡褐、褐、深褐、黑色。
大豆从出苗到成熟分为出苗、分技、开花、结荚、鼓粒和成熟等六个时期。自出苗到始花之前，以营养生长为主，自始花至终花为营养生长与生殖生长并进阶段，终花后期到成熟为生殖生长阶段。
1.出苗从种子萌发到子叶出土展开，需要7~10d，发芽时吸收相当于本身重量的120%~140%的水分。
2.幼苗期发芽到分枝出现，需要15~20d。此期根系比地上部分生长快，随着第2、3复叶出现，主茎下部节位腋芽分化形成分枝，中上部节位腋芽分化成花芽。
3.分枝期又叫花芽分化期，从6~8片复叶开始到花朵开放前，需要25~30d。根系发育旺盛，茎叶生长加快，花芽分化迅速。
4.开花结荚期从花蕾膨大到终花，有限型品种需要约20d；无限型品种30~40d，开花与结荚并进。
5.鼓粒成熟期从50%植株豆荚明显突起开始到种子成熟，开花后约30d种子有发芽能力，40d成熟。以生殖生长为主，营养向豆荚转移。
大豆喜温，发芽出苗最低温度8℃~10℃，发芽适温20℃~22℃。生长适温18℃~23℃，开花期适温21℃~28℃，低于17℃花芽分化受阻，低于20℃或高于33℃容易落花落荚。幼苗能暂时忍耐-3℃~-4℃低温，花期0℃左右受冻，-2℃植株死亡。短日照作物，要求每日12h以上光照，北方品种对日照不敏感，光照不足生长衰弱或徒长。需水较多，发芽土壤水分含量20%~24%，苗期较耐旱，花期要求土壤湿润，但水分不易过多过少，否则徒长或植株衰弱，落花落蕾。结荚鼓粒期要求水分充足，成熟期水分较少。大豆需肥量高于小麦，对养分吸收全面。对土壤要求不严格，但不耐酸、不耐碱，以土层深厚、富含有机质和钙质、排水良好、保水性好的中性土壤最为适宜。
大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，春大豆占多数。按种皮的颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆（秣食豆）及其他杂色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等。在栽培品种中，按照分枝多少，可分为三类。
1.主茎型主茎发达，植株较高，主茎不分枝或1~2个分枝，以主茎结荚为主。
2.分枝型一般栽培条件下分枝可达5个以上，分枝上的荚数多于主茎的荚数。
3.中间型主茎比较坚韧，分枝3~4个，果荚均匀分布在主茎和分枝上。
二、花器构造和开花习性
大豆为典型的蝶形花，花朵簇生在叶腋或茎顶端。每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊构成。苞片2个，管状，被茸毛保护花芽。花萼5片，绿色，下部联合成管状，上部开裂。花冠5瓣，未开放时旗瓣包裹着翼瓣和龙骨瓣。雄蕊在花冠内部，9枚联合成管状，1枚分离，开花时花丝伸长，向前弯曲散粉。雌蕊被雄蕊包围在花中心，柱头球形。子房1室，含胚珠1~4个，膨大后着生茸毛。自花授粉，花朵开放前已完成授粉，天然杂交率小于1%。
大豆从花蕾膨大到开花需3~4d，每天上午6时开花，8~10时最盛，下午开花少。花朵开放时花药裂开散粉，花粉很快萌发受精。花粉发芽后15~20分钟花冠开放。虽然大豆为自花授粉作物，但具有典型的虫媒花特征，有完整的蜜腺，开花时泌蜜，可以利用昆虫传粉。孙寰，赵丽梅等研究成功的大豆雄性不育系制种技术，就是利用一种切叶蜂传粉，获得大豆杂交种子。
三、大豆落花落荚原因
大豆容易发生落蕾、落花、落荚现象，对产量影响大。落蕾多发生在花轴末端及副花芽上，落花在花开放后3~5d发生，落荚以开花后7~15d的幼荚脱落最多。一般落花落荚率在30%左右，多者达70％以上。落蕾、落花、落荚的原因有：一是品种类型，据孙醒东研究，有限型品种低于无限型品种；无限型品种上部花荚脱落多，有限型品种中下部多；同一植株上分枝多于主茎；同一花轴上顶部多。二是生长发育失调，苗期生长过旺，开花期营养失调，抑制生殖生长，枝叶繁茂，田间郁闭影响光合作用，后期形成的果荚营养不足。三是环境条件，水分过多、过少，土壤养分供应不足或氮素过多，通风透光不良，光照不足，温度过高、过低等。
四、常规制种技术
国内外大豆普遍为常规品种，由于机械混杂、不良的气候条件和栽培条件，以及天然杂交等原因，常常造成种性变劣。繁种必须坚持提纯复壮，才能保持优良品种的种性。大豆提纯复壮常用的方法是由单株选择、株系鉴定、混合高倍繁殖三个步骤组成，用经过提纯复壮的亲本原种繁殖生产用种。
1.土地准备大豆为严格自花授粉作物，但是由于昆虫有传粉的可能，品种间应隔离50~100m。制种田选用地势平坦，土层深厚、排灌方便、地力均匀的地块，不能重茬、迎茬。播种前精细整地、耙耱，施农家肥667m2%1500~2000kg，磷酸二铵667m2%20kg作基肥。
2.播种西北和东北地区，播种期以4月下旬至5月上旬为宜。如夏播，在麦收后立刻进行，播种越早越好。播种前种子包衣或药剂拌种，用钼酸铵拌种，按种子用量的2~4g/kg，提高出苗率并增强植株抗性。大豆播种方法主要有两种：窄行条播。适宜植株直立、有限结荚习性、株型紧凑的早、中熟品种。春大豆和秋大豆行距40cm，夏大豆行距约50cm，株距8~10cm。窄行密植，豆株分布均匀，可充分利用光能和地力，豆田封行严密，能有效地抑制杂草滋生，减少土壤水分蒸发，提高防旱抗旱能力。
等距穴播。凡植株高大、繁茂，无限结荚类型，生育期较长的品种可采用此种方法。行距40~50cm，穴距15~20cm，每穴留双株。穴种的籽粒集中，增强种子发芽时的拱土能力，出苗齐全。穴种可使封行延迟，豆田后期通风透光好，可避免徒长郁闭。
3.田间管理大豆春季播种后8~10d出土，12~15d苗齐。出苗前浅中耕除草，也可以在出苗前3~5d用50%乙草胺乳油667m2%100~150mL，兑水30~40kg喷雾进行土壤封闭。出苗后在2片真叶至3叶1心时定苗，淘汰杂色花、病苗、弱苗、畸形苗，缺苗断垄及时补种。保苗667m2%1.2万~1.5万株。苗期2~3次中耕，清除杂草，苗高8~10cm后培土1~2次，促根蹲苗，防止徒长和过早封垄。从分枝开始供应充足水肥和光照条件，开花结荚期灌水2~3次。初花期结合灌水施尿素667m2%5~10kg，磷酸二铵667m2%10~15kg。病虫害防治参照菜豆制种。
4.花期化学控制大豆容易旺长，造成落花落蕾，影响结实，初花期用15%多效唑可湿性粉剂667m2%30g，兑水40kg，稀释到40mg/L（ppm）喷雾封顶，可缩短节间，控制顶端优势，增花保荚。盛花期叶面喷施0.02%亚硫酸氢钠，或0.01%~0.02%三碘******，可增加花蕾数，降低花荚脱落，提高结荚率。在盛花期后叶面喷施磷、钾肥和硼、钼等微肥，喷2次，每次用磷酸二氢钾667m2%100g，钼酸铵667m2%25g，硼砂667m2%100g，加水50kg喷雾，促进开花，减少落花落荚。盛花后期摘心打叶，减少营养消耗，降低中小籽粒比重，防止倒伏。摘去主茎及侧枝顶端2cm，有限结荚品种轻摘，无限结荚品种重摘。
5.收获脱粒大豆进入鼓粒成熟期需水较多，注意灌水，收获前15d停止灌水。大豆收获期在完熟期，当茎和荚全部变黄，荚中子粒与荚壁脱离，豆叶全部脱落，用手摇动植株有响声，子粒含水量降到20%~25%，即为最佳收获期。机械联合收获的最佳时期是70%~80%大豆叶片脱落，豆粒开始变黄，少部分豆荚变为黄色，个别仍呈现青色的黄熟期。收获后及时晾晒脱粒、精选，当种子水分含量降至12%，收购入库。
五、杂交制种技术
长期以来，大豆都使用常规品种，各国科学家为解决大豆低产问题、寻找杂交优势利用方法付出了很大的努力。但是，由于大豆自花授粉，杂种优势利用技术难以攻克，育成杂交品种很少。目前，大豆杂种优势的利用有以下三种方式：大豆花小数量多，开花前即授粉，除进行小规模科学试验外，生产中利用不现实。
利用杀配子剂，杀死雄配子。据报道在大豆上做过试验，但由于现有杀雄剂药效持续时间较短，而大豆开花期长，需要多次打药，有的杀雄剂对大豆有一定药害，应用不当会造成皱叶及植株矮化，上述缺点还没有克服。
1.雄性核不育系大豆目前发现的隐性核不育ms1-ms6是比较稳定的雄性不育材料，通过花期的育性鉴定拔除可育株以获得较纯的不育系，尤其是与白花连锁的不育材料ms6，花期利用花色的不同而去除可育株，是大豆杂交制种中较为理想的核雄性不育材料。
