肯德基公司隶属于世界上最大的餐饮集团――百胜全球餐饮集团的旗下，集团内包括有分布超过100个国家和地区的近30000家连锁分店的世界著名餐厅——肯德基餐厅、必胜客餐厅、Taco Bell 餐厅。
肯德基也是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000多家的餐厅。这些餐厅遍布全球八十多个国家和地区，从雄伟壮丽的中国长城，到车水马龙的巴黎闹市区，从风景秀丽的索菲亚市中心到阳光灿烂的波多黎各，到处都能够看到肯德基的标志牌。
今天的肯德基是如此辉煌，然而，追本溯源，它也曾有过艰难的过去。1930年，肯德基的创始人哈兰？山德士，在美国的肯德基州开了一家餐厅，这家餐厅就是后来风靡全球的肯德基餐厅的雏形。
出生于1890年的山德士上校的一生就代表着美国式成功的传奇，他年轻时做过许多不同行业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等，几经波折，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他灵机一动，想到了在加油站附近开一家餐厅并制作一些小吃，出售给过路的游客。生意由此缓慢而稳步地发展，而他烹饪美餐的名声也招揽了许多过往的游客。
在这段时间里，善于钻研的上校发明了一种非常“神秘”的炸鸡秘方，其独特的口味让人回味无穷，也使得餐厅的生意越来越兴隆。
餐厅的生意虽然日渐兴旺，但有一个难题始终让上校百思不得其解：虽然炸鸡口味非常好，但是花费的时间却很长，炸出一个香味可口的鸡腿，顾客要等上30分钟才能够享用。因为受到了传统炸鸡方法的限制，影响了餐厅的营业额，这让上校感到头疼棘手。
1939年，一个压力锅的展览会让他“灵光一现”。通过压力锅的启示，他做了各种可行性实验，终于发明了一种快速而又独特的炸鸡方法，解决了炸鸡耗时长的难题。令人惊叹的是，这种方法炸出来的炸鸡据说也是上校所品尝过的最美味的炸鸡。
美味的炸鸡为肯德基餐厅带来了兴隆的生意，刺激了肯德基州的餐饮业发展。当时的肯德基州州长为了表彰山德士对肯德基州餐饮业的贡献，1935年授予他“山德士上校”的荣誉称号，这就是肯德基上校的来源。
上校66岁的时候，开着一辆1946年出产的又破又旧的老福特车，载着他的11种独特的配料和他的得力助手――压力锅，走上了推销秘方的道路。他到印第安纳州、俄亥俄州及肯塔基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法介绍给有兴趣的餐厅。他挨家挨户地敲门，把自己的想法告诉每家餐馆：“我有一份上好的炸鸡秘方，如果你能采用，相信一定能够使你的生意得到提升，而我只希望能从增加的营业额里抽成。”很多人都当面嘲笑他：“得了吧，老家伙，要是真的有这么好的秘方，你干嘛还穿着这么可笑的白色衣服？”他曾经被拒绝过1009次，但始终没有想过要放弃。
1997年，肯德基在美国及加拿大已经发展至400多家的连锁店，并且各个连锁店的口味、店面形象、售卖方式、服务及操作流程等都高度统一，这种统一的品牌形象及运营标准让肯德基获得了高速、稳健的发展。
目前，百胜全球餐饮集团内有包括分布在超过100个国家和地区的近30000 家连锁餐厅。在美国本土已有超过300家、以山德士上校为形象的肯德基，肯德基已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。
为了满足中国餐饮业发展的需求，为了占据中国广阔的市场，肯德基于1987年进入了具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日，肯德基在北京前门的繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，在当时，北京肯德基有限公司也是北京第一家经营快餐的中外合资企业。以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展如同星星之火，顿成燎原之势。1992年时，在中国的肯德基餐厅总数为11家，是当时在中国经营快餐的连锁餐厅数量最多的企业。到1995年，已经发展到50家。
1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京开业，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入一个全新的阶段。同年6月1日，肯德基上海人民公园餐厅以近40万元的日营业额，刷新了肯德基全球单店单日营业额的历史纪录。这些璀璨的记录铭记着肯德基的辉煌。
肯德基遍布全世界的1.3万家店中，有5525家在美国之外，在中国就达1200家之多。而且，中国消费者最快乐的感受是：现在几乎每个月，他们都能在全国各地的肯德基店里发现又多了为自己的饮食健康着想的新产品。这是在其他快餐店中难以找到的感受。也正是这些体贴入微的关怀让消费者对肯德基的食品无法忘怀。
1999年，根据专业的调研公司在中国30个城市的16677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐――肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者广泛熟知和喜爱，被公认为“顾客最常惠顾”的名牌，名列业内十大国际知名品牌的榜首。
2000年11月28日，肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先于同行，第一个突破400家，创国际快餐连锁业在中国开店数量之最。到2003年1月，肯德基在两年多的时间里，又在中国突破800家连锁餐厅。至今肯德基在全中国设有32家肯德基有限公司，管理并经营着全国近200个城市里850多家连锁餐厅，这样的发展速度和规模，使肯德基成为一家在中国发展最迅速的快餐连锁企业。
第6章 战略管理，布局决定市场
