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餐饮店就该这样管目录
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餐饮店就该这样管
目录(共53章)
↓↓
第1章 序言
第2章 选择适合的采购形式
第3章 建立完善的采购流程
第4章 控制成本,提高效益
第5章 杜绝采购漏洞
第6章 附:餐饮采购管理制度样本
第7章 “商海拾贝”吉野家:采购里有大智慧
第8章 用科学方法管理厨房
第9章 用特色菜找到市场的立足点
第10章 黄金时间依然有条不紊
第11章 制定详尽的厨房管理制度
第12章 “商海拾贝”大娘水饺:中央厨房打造的水饺传奇
第13章 现金管理最关键
第14章 实行“两点三线”现金管理方法
第15章 测算盈亏平衡点
第16章 加强财务预算,未雨绸缪
第17章 精打细算,做好成本核算
第18章 实现财务管理信息化
第19章 “商海拾贝”小肥羊:财务规范化之路
第20章 攻心为上,杜绝人才流失
第21章 用“心”管理,提高员工满意度
第22章 借力知识管理,留住好员工
第23章 进行绩效管理,赏罚分明
第24章 “商海拾贝”海底捞:员工也是上帝
第25章 拓展品牌知名度
第26章 口碑营销,让顾客为你宣传
第27章 重视“软件服务”,拉住回头客
第28章 打造特色,与众不同
第29章 开辟网络营销新战场
第30章 “商海拾贝”肯德基:艰难历程
第31章 定位决定需求
第32章 做好危机公关,化危机为契机
第33章 淡季不淡,“市”在人为
第34章 主题餐饮店,创造餐饮新概念
第35章 “商海拾贝”东来顺:涮出来的老字号
第36章 平衡菜品组合
第37章 巧妙选择菜式
第38章 合理定价有学问
第39章 设计和制作菜单
第40章 合理运用设计技巧
第41章 因时制宜,与时俱进
第42章 “商海拾贝”共荣食品造型:让菜单立体化
第43章 于细微处取胜
第44章 营造温馨的等候区
第45章 标本兼治,狠抓服务质量管理
第46章 让服务“动”起来
第47章 推行增值服务,塑造美誉
第48章 “商海拾贝”麦当劳:服务为王
第49章 遵循“洁净六法则”
第50章 从小处着手
第51章 在最合适的时候进行卫生检查
第52章 安全高于一切
第53章 “商海拾贝”俏江南:中国餐饮业的“LV”
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