将葱、肉剁碎和面粉、剩米饭、调料一起拌匀后炸成丸子，500克肉馅里加入1小碗剩米饭，吃起来不但香酥可口而且不腻，比用纯肉炸出的丸子还好吃。
炸柿丸子
将软柿子去掉蒂和皮后放进盆里再加适量面粉，用筷子将其搅成软面团状。再用小勺边做丸子边将其放进热油锅里，直至金黄色后再捞出就能食用。
炖骨头汤
把脊骨剁成段，放入清水浸泡半小时，洗掉血水，沥去水分，把骨头放进开水锅中烧开。将血沫除去，捞出骨头用清水洗干净，放入锅内，一次性加足冷水，加入适量葱、姜、蒜、料酒等调料，用旺火烧开，10一15分钟后再除去污沫，然后改用小火煮30分钟至1小时。炖烂后，除去葱姜和浮油，加入适量盐和少许味精，盛入器皿内，撒上葱花、蒜花或蒜泥食用。其肉质软嫩，汤色醇白，味道鲜美。
