人体对钙的吸收与年龄、机体的生理状况等有关，婴儿钙的吸收率约为75%，儿童约为40%，成年人只有20%，40岁以后钙的吸收率逐渐下降，到老年时仅在15%左右。人体对钙的吸收与年龄、机体的生理状况等有
膳食中钙的吸收主要在pH较低的小肠上段，主要在十二指肠。食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化过和变成游离钙才能被小肠吸收。肠钙吸收过程是以主动转运过程即抗浓度梯度和抗电化学梯度的主动吸收为主，这是消耗能量的，而且是依赖于维生素D及其代谢产物1.25-（OH）2D3的转运过程。除主动转运外，肠钙的吸收还有被动弥散过程，即依赖浓度差的吸收过程。当小肠腔内钙浓度较低时，钙的主动运转过程占主要地位。几乎没有被动弥散吸钙的主动运转过程占主要地位。几乎没有被动弥散吸收，当小肠腔内钙浓度高时，被动弥散吸收过程占主收，当小肠腔内钙浓度高时，被动弥散吸收过程占主要地位。
人体内不能产生钙，为了满足体内的需要，必须从膳食中摄取足够的钙。影响人体吸收钙的因素很多，如钙摄入量的多少、膳食中钙与磷含量之比值、进入肠道的钙的解离状态、食物中蛋白质的量和种类、胃肠道的生理状态等，都可影响钙的吸收。与磷含量之比值、进入肠道的钙的解离状态、食物中蛋白质的量和种类、胃肠道的生理状态等，都可影响钙的吸收。
肠胃功能的好坏直接影响着钙的吸收，但影响钙的吸收的因素是很多的。胃酸有溶解钙盐的功能，摄肠胃功能的好坏直接影响着钙的吸收，但影响钙的吸收的因素是很多的。胃酸有溶解钙盐的功能，摄取钙以后，首先面临的就是胃酸分泌的浓度和数量是否合适，这很重要，同时也反映了这个人胃功能正常与否。患有胃肠功能紊乱、慢性胃炎、胃溃疡、胃功能性疾病等都可直接阻碍钙的消化和吸收。如果钙盐在胃里的第一个分解步骤没有做好，就谈不上钙离子的下一步吸收。
除此之外，影响钙吸收的主要因素还有：
膳食中钙摄入量与肠钙吸收率之间有一定相关关系。一般来讲，随着膳食中钙摄入量的增加，肠道吸收钙离子的量也相应增加。但是由于肠道吸收的主动转运过程具有饱和性，所以正常人在每日每公斤体重摄入5毫克左右钙时，肠道钙离子吸收曲线呈明显上升趋势。当摄入钙量达每日每公斤体重10毫克以上时，肠道吸收钙离子的量则增加较缓慢。
饮食中脂肪、糖、蛋白质含量以及草酸和植酸含量等均可决定肠道的pH，从而影响到钙离子的吸收。植酸为六磷酸肌醇，和草酸一样广泛存在于谷物及蔬菜中（如菠菜、苋菜等等）。
钙磷的比例是否适当也很重要。一些食物中会有过多的碱性磷酸盐等，在肠内与钙结合成不溶解的钙盐，从而减少钙的吸收。动物实验证明，钙与磷的比值在1∶1.5较为适宜，低于1∶2时，钙从骨骼中的溶解和脱出增加，严重时可造成骨质疏松。
过高的脂肪摄入或消化不良，可由于大量脂肪酸与钙结合成为不溶性的皂钙，而从粪便中排出，尤以含不饱和脂肪酸较多的油脂为明显（这个过程也会引起脂溶性维生素D的丢失），引起钙吸收量降低。
膳食纤维中的糠醛酸残基与钙结合，也可影响钙的吸收。
人体内分泌系统功能的正常与否也左右着钙的吸收。如促甲状腺激素、降钙素、雌激素、肾上腺皮质激素等对肠钙的吸收都有显著影响。需要特别强调的是维生素D及其活性代谢产物，它们与钙是相辅相成，是促进钙吸收的主要因素，你缺不了我，我离不开你的关系，影响最大。
某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收。
磷酸盐和抗生素、抗癫痫药、利尿剂等药物因素也对钙的吸收有影响。
还有矿物质的因素，如钠、钾、锶、氟等，其中钠、钾、锶等元素，还原化学反应活性比钙强，如果在一定的酸性环境下，钠、钾、锶离子浓度偏高，相应的钙离子浓度就会过低，从而影响钙的吸收。氟是氧化性最强的元素，氟离子与钙离子结合就会生成难分解的化合物，从而影响钙离子的浓度，进而影响到钙的吸收。
另外，人体对钙的需要量大时，钙的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，钙的需要量最大，因而钙的吸收率最高；需要量小时，吸收率则降低。年龄、性别差异等生理因素，也影响着钙的吸收。总之，排除多种不利因素，钙的吸收效果才会好。
