冠心病患者掌握饮食调养的原则及宜忌，明白各种食物及各大营养素在养心饮食计划中的功用及分配比例后，还要掌握如何科学进食、补充，才能让精心算计好的新菜单适应“随心所欲”的养心生活。
1.养心菜单一
（1）养心食材
荞麦。
（2）带量食谱
荞麦粥
材料：荞麦面100克，白菜心100克，水发香菇50克。
调料：葱花、盐、味精、香油各适量。
做法：将荞麦面用开水调成稀糊；白菜心和香菇洗净后均切成细丝。将炒锅置火上，倒入适量香油烧热，下葱花爆香，放入白菜心和香菇略炒，加适量清水，撒入盐、味精，烧开。将调好的荞麦糊拨入锅中，煮熟即可。
功效：有助于维持心血管系统的正常生理功能，对降低血清胆固醇也很有效。适用于高血脂、肥胖症、冠心病等症的辅助食疗。
荞麦莱卷
材料：荞麦面100克，土豆50克，青红柿子椒各25克，鸡蛋1枚。
调料：葱花、盐、味精、花椒粉、植物油各适量。
做法：将鸡蛋洗净，磕入碗内，打散；荞麦面放入盆中加水、鸡蛋液和盐拌匀成糊状；青红柿子椒洗净，去蒂除子切丝；土豆去皮，洗净切丝。将平底锅置于小火上倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入一勺面糊，摊平，烙至两面微黄至熟。将炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花、花椒粉炒出香味，倒入土豆丝炒至八成熟，加入青红柿子椒丝炒熟，用盐、味精调味，盛出。将煎熟的荞麦饼切块，卷入炒好的土豆丝、青红椒丝食用即可。
功效：荞面富含黄酮类物质及多种矿物质，有助加强和调节心肌功能；柿子椒中富含维生素C，可增强血管弹性；土豆含钾丰富，其黏液蛋白可减少脂肪在血管上沉积。三者配伍成菜，营养丰富，对防治心血管疾病有益。
2.养心菜单二
（1）养心食材
玉米。
（2）带量食谱
玉米苹果羹
材料：玉米面100克，黄豆面50克，苹果200克。
调料：红糖适量。
做法：将苹果去皮、核，切成丁。锅中加水，放入红糖、玉米面、黄豆面，用大火烧开，改用小火煮片刻。放入苹果丁烧煮片刻即可。
功效：有平稳血压、降低血清胆固醇、防治动脉粥样硬化的作用，适用于高血压、高血脂、冠心病等症的辅助食疗。
三色玉米
材料：鲜玉米粒50克，青椒50克，胡萝卜50克。
调料：盐、植物油各适量。
做法：将玉米粒洗净，沥干；胡萝卜洗净、切成丁；青椒去蒂、除子，洗净切成丁。将炒锅置于火上，倒入适量植物油烧至七成热后，放入胡萝卜丁、玉米粒，翻炒至八成熟时，加入青椒丁、盐，炒匀即可。
功效：营养丰富，尤其富含维生素C及胡萝卜素，具有增强血管弹性、软化血管的作用，对防治心血管疾病十分有益。
玉米南瓜饼
材料：玉米面100克，南瓜200克。
调料：葱花、盐、植物油各适量。
做法：将南瓜洗净、去皮除子，切成细丝，备用。在盆中放入玉米面，撒入盐、葱花、南瓜丝及适量清水，搅拌均匀成糊状。将平底锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，舀入一勺面糊，将其摊成饼状，烙至两面微黄、熟透即可。
功效：南瓜中微量元素含量丰富，富含的果胶物质能吸附和消除有毒、有害物质，与玉米面配伍食用，具有降低血糖，防治高血压、冠心病的功效。
3.养心菜单三
（1）养心食材
燕麦。
（2）带量食谱
燕麦粳米饭
材料：燕麦片25克，粳米50克。
做法：将燕麦片和粳米分别淘洗干净，沥干。将燕麦片和粳米放入电饭锅内，加入适量清水蒸熟即可。
功效：通血脉，调节脏腑，对高血压、冠心病有益。
五香麦片粥
材料：花生仁25克，黑芝麻25克，燕麦片100克。
调料：葱花、盐、花椒粉、香油各适量。
做法：将炒锅置于火上，分别放入花生仁、黑芝麻炒熟，盛出，晾凉后碾碎，备用；将燕麦片淘洗干净。将锅置于火上，加适量清水烧沸，放入燕麦片煮成稠粥。撤入葱花、盐、花椒粉及香油搅拌均匀，最后放入碾碎的花生和黑芝麻即成。
功效：花生中含有多种微量元素及生物活性物质白藜芦醇，有抗动脉硬化的作用；黑芝麻中含有人体必需的氨基酸及卵磷脂，具有降低血清胆固醇、润五脏的作用。两者与燕麦同煮粥，常食有助于防治各种心脑血管疾病。
4.养心菜单四
（1）养心食材
黄豆及其制品。
（2）带量食谱
黄豆骨头汤
材料：黄豆50克，猪骨头300克。
调料：葱花、姜片、盐各适量。
做法：将黄豆浸泡备用；将猪骨头洗净，剁成块状。将锅置于火上，加入适量清水，放入猪骨头和姜片，用大火煮沸，撇去浮沫，下入黄豆。待黄豆煮至熟烂，加入盐调味，撒入葱花即成。
功效：黄豆中富含皂苷、卵磷脂，有降低血清胆固醇、扩张血管的作用；骨头是很好的补钙来源。适用于高血脂、缺钙的冠心病患者的辅助食疗。
黄豆芽炒芹菜
材料：黄豆芽250克，芹菜100克。
调料：葱花、盐、花椒粉、鸡精、植物油各适量。
做法：将黄豆芽择洗干净；芹菜择洗干净，切丝，入沸水中焯透，捞出。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花和花椒粉炒出香味。放入黄豆芽炒熟，倒入芹菜翻炒均匀，用盐和鸡精调味即成。
功效：黄豆芽具有保护毛细血管，防治动脉硬化的作用；芹菜富含膳食纤维及芸香苷等生物活性物质，具有降压、降脂、增强机体免疫力的功效。两者配伍食用，可用做高血压、高血脂、冠心病患者的食疗菜肴。
凉拌黄瓜豆腐丝
材料：黄瓜250克，豆腐丝50克。
调料：蒜末、盐、香菜、香油各适量。
做法：将豆腐丝洗净、切成长短适宜的段，入沸水中焯透，捞出，沥干水分。将黄瓜洗净，去蒂后切丝。将黄瓜丝、豆腐丝放入盘中，用盐、蒜末、香菜、香油调味即成。
功效：黄瓜中含有的丙醇二酸及纤维素，可减少胆固醇的吸收；豆腐中含有铁、钙等多种人体必需的微量元素及丰富的优质蛋白。两者配伍食用，是高血压、高血脂、糖尿病、冠心病患者的食疗佳肴。
5.养心菜单五
（1）养心食材
洋葱。
（2）带量食谱
洋葱鸡蛋饼
材料：洋葱150克，面粉100克，鸡蛋1枚。
调料：盐、胡椒粉、植物油、香油各适量。
做法：将洋葱洗净，切成丁；将鸡蛋磕入碗内，打散搅匀。在盆中放入面粉，撒入洋葱丁、鸡蛋液，加适量清水拌匀成糊状；撒入胡椒粉、盐、香油调味。将平底锅置于火上，放适量植物油，待烧至五成热，舀入一勺面糊，摊开，煎至两面成金黄色即成。
功效：洋葱具有扩张血管，降低血脂，降血压等功效，适合高血压、高血脂、冠心病患者经常食用。
洋葱粳米粥
材料：洋葱100克，粳米100克。
做法：将洋葱去蒂，洗净，切成小丁；粳米淘洗干净。将锅置于火上，放入粳米，加适量清水，用大火煮沸，然后用小火煨煮成粳米熟烂的稠粥。加入洋葱丁煮沸即可出锅。
功效：适合冠心病、血脂偏高而有腹胀患者食用。经常食用，对高血压、高血脂、冠心病患者有很好的保健作用。
洋葱炒土豆片
材料：洋葱200克，土豆100克。
调料：盐、鸡精、花椒粉、香菜、植物油各适量。
做法：将洋葱去蒂，洗净，切成丝；土豆去皮，洗净，切片。将炒锅置于火上，放入适量植物油，待油温烧至七成热，撒入花椒粉炒出香味。倒入土豆片翻炒均匀，加适量水烧熟后，放入洋葱丝翻炒片刻。用盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
功效：具有促进血液循环，降低血压、降低血脂、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的食疗功效。
6.养心菜单六
（1）养心食材
海带。
（2）带量食谱
海带蚕豆烧冬瓜
材料：水发海带100克，冬瓜50克，鲜蚕豆50克，瘦猪肉50克。
调料：葱花、姜片、盐、胡椒粉、料酒各适量。
做法：将海带洗净切丝；冬瓜洗净切成片；蚕豆去壳，备用。将猪肉用开水焯片刻；捞出切片后重新放入锅中，加入适量清水，撒入葱花、姜片、料酒，大火煮开后，改用小火煨20分钟。加入海带丝、蚕豆煮10分钟；加入冬瓜煮5分钟；撒入盐、胡椒面调味即成。
功效：利尿消肿，去脂减肥，对水肿腹胀、高血压、动脉硬化、冠心病有很好的食疗功效。
海带豆腐丝
材料：水发海带150克，豆腐丝50克。
调料：盐、蒜末、香油、鸡精各适量。
做法：将水发海带洗净，切丝；豆腐丝洗净，切成长短适宜的段，备用。将海带丝和豆腐丝分别放入沸水中焯透，捞出，晾凉后沥干水分。将海带丝和豆腐丝放入盘中，撒入盐、蒜末、香油和鸡精，调味拌匀即成。
功效：海带中的褐藻酸可促进胃肠蠕动，减少人体对胆固醇的吸收，豆腐丝中含有丰富的优质蛋白及人体必需的氨基酸。两者配伍食用，营养价值高，有助于血压的稳定，降低胆固醇，冠心病患者可作为食疗菜肴。
7.养心菜单七
（1）养心食材
西红柿。
（2）带量食谱
西红柿鱼头汤
材料：鲤鱼头1个，西红柿250克。
调料：葱花、姜片、蒜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、植物油各适量。
做法：将鱼头洗净，对剖砍开；西红柿洗净，切成小块，备用。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油七分热时，放入葱、姜、蒜爆香，下入鱼头煎香。加适量清水，待滚沸时，调入料酒、胡椒粉，中火煮约5分钟；调入盐、鸡精，继续煮约10分钟，出锅装盘即成。
功效：西红柿富含B族维生素、西红柿红素，有利于保护血管壁的弹性，防治高血压、动脉粥样硬化及冠心病的发生；鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、维护心脑血管健康很有益处。
西红柿炒菜花
材料：西红柿100克，菜花250克。
调料：盐、味精、白砂糖、淀粉、植物油各适量。
做法：将西红柿洗净，切成小块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。将菜花掰成小块，用清水洗净，用热水焯到八分熟，捞出，过凉水，沥干水分，备用。将炒锅置于火上，放入适量植物油，待油温七成热，加入西红柿煸炒，撒入适量白糖、盐、味精及清水调味；烧开后用水淀粉勾芡，最后放入菜花，煸炒片刻，出锅即成。
功效：菜花富含抗氧化、防癌的微量元素及黄酮类物质，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，是最好的血管清理剂，与西红柿配伍食用，酸甜适口，营养丰富，有利于防治心脏病的发生。
西红柿紫菜汤
材料：西红柿200克，紫菜10克，鸡蛋1枚。
调料：葱花、盐、鸡精、香油各适量。
做法：将西红柿洗净，切片；鸡蛋洗净，磕入碗内，加适量清水打散；紫菜撕成小朵，备用。将汤锅置于火上，加适量清水烧沸，放入西红柿片煮熟，淋入蛋液，搅拌成蛋花，待汤再次滚沸，用葱花、盐、鸡精和香油调味，放入紫菜即成。
功效：紫菜中富含的多糖类物质，具有显著增强细胞免疫和体液免疫功能的作用，可提高机体免疫力，降低血清总胆固醇的含量。此汤适合高血压、高血脂、冠心病患者经常食用。
8.养心菜单八
（1）养心食材
带鱼。
（2）带量食谱
带鱼炒大白菜
材料：带鱼段100克，大白菜100克。
调料：葱花、姜片、蒜片、盐、醋、酱油、料酒、花椒粉、植物油各适量。
做法：将白菜择洗干净，切片；带鱼段洗净，备用。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出。将锅里底油烧热，加入葱、姜、蒜和花椒粉炒香，倒入白菜和带鱼段翻炒，淋入酱油、醋、料酒及适量清水烧10分钟，用盐调味即成。
功效：带鱼中富含不饱和脂肪酸及镁、硒等微量元素，具有降低血清胆固醇、血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，减少心肌损伤的功效；白菜中富含的粗纤维可促进胃肠蠕动，促进人体对动物蛋白的吸收，起到降低血脂、稳定血压的作用。两者配伍食用，有利于防治高血压、冠心病等心血管疾病。
清蒸带鱼
材料：带鱼段300克，冬笋10克，鲜香菇5克。
调料：小葱、大葱、姜、酱油、白糖、盐、料酒、植物油各适量。
做法：将带鱼段洗净，在每段的一面切2～333（切至鱼骨，不能切断）；将冬笋、香菇洗净，切片；将小葱、大葱洗净，切成小段；姜洗净切片，备用。将带鱼段放入大碗里，加入小葱、姜、冬笋、香菇、料酒、白糖、植物油；另取瓷杯1个，放入适量盐和酱油，与鱼同时上笼屉，用旺火蒸约15分钟，至鱼熟。出笼屉后，将鱼段连同汤汁一起扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上大葱段，加盖焖1分钟，即成。
功效：冬笋富含蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，与带鱼、香菇配伍食用，清爽不油腻且营养价值丰富，适合肥胖症、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者作为食疗佳肴。
9.养心菜单九
（1）养心食材
茄子。
（2）带量食谱
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子300克。
调料：蒜末、姜末、盐、酱油、白糖、味精、植物油各适量。
做法：将茄子洗净去蒂，上锅隔水蒸熟，晾凉，撕成条状，摆放到盘中，备用。将炒锅置于火上，倒入少许植物油，待油温烧至五成热，放入蒜末、姜片翻炒，待蒜末、姜末变色，加入少量酱油、白糖、盐、味精调成汁。将调好的汁倒入盘中，与茄条搅拌均匀即成。
功效：茄子中富含维生素P、皂苷、葫芦巴碱等物质，可增强血管弹性，降低血液胆固醇；大蒜富含的大蒜辣素、大蒜苷等物质，具有降低血压、血脂，提高机体免疫力的作用。两者配伍食用，有利于冠心病等心血管病的防治。
海米茄子煲
材料：茄子400克，瘦猪肉60克，竹笋30克，水发海米20克。
调料：葱姜末、蒜片、盐、酱油、料酒、味精、面粉、水淀粉、植物油各适量。
做法：将茄子去皮洗净，切成滚刀块，蘸匀干面粉；竹笋洗净，切成菱形片；猪肉洗净，切成薄片，备用。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至八成热，放入茄块炸至金黄色，捞出，沥干多余油分。锅底留少许油，爆香葱姜末、蒜片，放入肉片、海米翻炒片刻；加适量清水，放入茄块、竹笋、盐、酱油、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，即成。
功效：海米富含蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统；与竹笋、茄子等配伍，适合高血压、冠心病等患者食用。
10.养心菜单十
（1）养心食材
山楂。
（2）带量食谱
山楂粳米粥
材料：粳米100克，鲜山楂40克。
调料：白糖适量。
做法：山楂洗净，去核、拍碎，放入锅中，加适量清水，用大火煮沸后，改用小火煎煮1小时，除渣。将粳米淘洗干净，加入山楂汁，加适量清水煮粥，粥将好时，放入少许白糖调味，煮沸即成。
功效：山楂中富含黄酮类化合物、金丝桃苷、降脂酶等物质，具有扩张血管、降低血清胆固醇、降低血压及改善心脏活力等功效。
山楂炒肉片
材料：瘦猪肉250克，山楂40克，西芹30克，水发黑木耳20克。
调料：葱段、姜片、盐、味精、植物油各适量。
做法：将山楂洗净，去核，切片；木耳去蒂，洗净，撕成小朵；西芹去叶，洗净，切成3厘米长的段；瘦猪肉洗净，切片，备用。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温至七成热时，加入葱、姜爆锅，随即下入山楂、瘦肉，翻炒至变色，加入木耳、西芹，翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
功效：山楂与芹菜、木耳配伍成菜，具有良好的降压、减脂功效，对高血脂、肥胖的冠心病患者也极为适宜。
