别名：苞米、包谷、珍珠米
性味：性平、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，玉米可调中开胃，其根治小便淋漓。
养生功效
益智、抗衰老：玉米中含丰富的维生素E、卵磷脂和谷氨酸，能健脑、抗衰老。
防癌抗癌：玉米中富含镁、硒等元素，可抑制肿瘤的生长。
降压降糖：玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。
人群宜忌
一般人群：老少皆宜。
老人：吃玉米能抗眼睛老化。
糖尿病患者：玉米中的膳食纤维可吸收一部分葡萄糖，使血糖浓度下降。
忌遗尿患者：会使病情加重。
本草祛病养生方
疮癣：玉米250克，水熬取汁，再浓缩成膏，涂抹患处。
小便不利：玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮。
高血压：玉米粉30～60克，锅中加水适量后撒入异搅匀，待煮至成糊状时加香油、葱花、姜丝、盐调味服食。
搭配宜忌
玉米 鸡蛋=减少胆同醇的吸收量
玉米 松子仁=预防心脏病、防癌抗癌
玉米 鸽肉=防止神经衰弱
烹饪小技巧
煮玉米的时候，少加一点碱，可以分解玉米中的烟酸，因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用，但玉米中的烟酸不易被人体吸收，如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。
养生菜品
玉米渣粥
材料玉米渣100克，小米50克。
辅料冰糖适量。
1、玉米渣洗净；小米淘洗干净。
2、锅置火上，加水烧开，放入洗净的玉米渣煮10分钟，再放入小米。
3、煮至烂熟成粥时，按个人口味加入冰糖（或盐）调味即可。
小妙招煮粥时用热水比用冷水煮好，不仅节省时间，而且不会糊底。
松仁玉米
材料玉米粒300克，松子仁50克，青椒20克，红椒15克。
辅料葱花、白糖各10克，盐4克，味精、香油各少许。
做法
1、青椒、红椒分别洗净，去蒂和子，切成小丁；玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分。
2、锅置火上，放油烧至温热，放入松子仁，炸至淡黄色出锅。
3、锅烧热，倒油，下葱花煸香，下青椒、红椒、玉米粒炒熟，调入盐、味精、白糖、香油，出锅后撒上松子仁即可。
