别名：家鸡肉
性味：性温、味甘
归经：入脾、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，鸡肉能杀虫，解蛊毒，古人多食之。
本草祛病养生方
气血虚弱：鸡肉500克，枸杞子30克，黄芪50克，加适量油、盐、水，隔水蒸熟后食用。
心血管病：鸡1只，冬菇20克（水发），加入姜汁、食盐等，隔水蒸熟食用。
养生功效
强身健体：鸡肉中蛋白质含量高、种类多，且易于被人体吸收，更是脂肪和磷脂的重要来源，可增强体力、强壮身体。
温中补虚：鸡肉性温、味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等功用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。
补血护肤：鸡脯肉中富含B族维生素，可消除疲劳、保护皮肤；鸡腿肉中含有较多的铁，可改善缺铁性贫血。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
体弱者宜：鸡肉可安神，强健五脏，增强体力。
女性宜：鸡肉可治疗妇女崩漏带下、产后缺乳等症。
搭配宜忌
宜鸡肉 葱=提神醒脑
宜鸡肉 青椒=防止动脉硬化
宜鸡肉 圆白菜=预防贫血
宜鸡肉 香菇=预防中风及大肠癌
忌鸡肉 芥末=容易上火、伤元气
烹饪小技巧
鸡臀尖（鸡屁股）是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、致癌物的仓库，千万不可食用。
养生菜品
香姑蒸鸡
材料：净鸡肉250克，水发香菇100克。
辅料：盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤各适量，香油4克。
做法
1.将鸡肉洗净，切成长片；水发香菇洗净，切成丝。
2.将鸡肉、香菇放入碗内，加入酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋上香油即可。
鸡肉番茄羹
材料：鸡脯肉25克，番茄1个。
辅料：盐、水淀粉、香油各适量。
做法
1.鸡脯肉洗净，切末；番茄洗净，去蒂和皮，切碎。
2.锅置火上，放入鸡肉末、番茄和适量清水煮开，转小火煮10分钟，加适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
功效：鸡肉中含有多种有益于大脑健康的营养物质，如蛋白质、罗口磷脂，常食鸡肉可增强记忆力。
