别名：刺参、海瓜、大海之珍
性味：性温、味咸
归经：入心、肾经
药典精要《本草纲目》记载，海参可生百脉血，治休息痢。《药性考》记载，海参可降火滋肾，通肠润燥，除劳怯。
本草祛病养生方
产后血虚：水发海参200克切成条，煮熟食用。
产后缺乳：水发海参100克，白煮熟猪蹄1只，姜片8克，炖熟食用，连吃数日。
阳痿：水发海参200克，切细煮烂，与大米同煮粥，调味后食用。
疮口不愈：水发海参200克，用沸水焯过；甲鱼1只入锅炖煮，当锅中汤色发白时，放入海参，煮熟饮用。
养生功效
滋补强身：海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人及体质虚弱者食用。
预防贫血：海参中微量元素铁的含量丰富，可参与血液中铁的输送，增强造血功能，预防贫血。
补肾壮阳：海参可补肾益精、壮阳润燥，适用于精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、遗精、早泄、小便频数等症。
人群宜忌
老人宜：常食海参，能延缓肌肉衰老，增强机体免疫力。
贫血患者宜：含铁丰富，可补血。
男性宜：海参有补肾益精的功效，对阳痿、遗精有很好的疗效。
急性肠炎患者忌：海参易造成腹泻。
搭配宜忌
宜海参 羊肉=强身健体、补充精力
宜海参 木耳=有益筋骨、利于排便
忌海参 柿子=易致腹痛、恶心、呕吐
烹饪小技巧
水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；和海参接触的器皿不要带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀。
养生菜品
参竹银耳汤
材料：海参50克，红枣、银耳各20克，竹荪、枸杞子各10克。
辅料：盐适量。
做法
1.海参、竹荪入清水中泡发洗净，切丝；红枣去核，洗净，稍浸泡；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵。
2.锅中倒入适量清水，放入银耳、海参丝，大火煮沸后改小火煮约20分钟，加入枸杞子、红枣、竹荪丝煮约10分钟，加盐调味即可。
百合猪肉炖海参
材料：水发海参4条，猪瘦肉100克，鲜百合20克。
辅料：姜片、料酒各5克，盐4克，白糖3克。
做法：
1.百合削去老根，撕去蔫黄的花瓣，分瓣，洗净；猪瘦肉洗净，切块；海参收拾干净，切段。
2.百合、猪肉块、海参、姜片、料酒一同放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖2小时，加盐、白糖调味即可。
