蔬菜的种类很多,在人们的膳食构成中占有重要地位。也是我们餐桌上必不可少的食物,含有人体所需的多种营养素、矿物质和膳食纤维,但蛋白质和脂肪含量低,被人们所喜欢。
蔬菜品种丰富,只有注意合理搭配,才能使之互相补充,获得较全面的营养摄入。不同颜色蔬菜的营养功能也有差别,就是同一品种或是一个蔬菜的不同部位,由于颜色不同,营养含量也不同。如将蔬菜按所含维生素的多少排序,可分为白色蔬菜、绿色蔬菜、黄色蔬菜、紫色蔬菜、红色蔬菜和黑色蔬菜,它们在营养方面各有千秋。
南瓜蒸排骨
降糖功效:常吃南瓜有助于防治糖尿病,南瓜能消除亚硝酸铵的突变作用,能防癌,增强肝肾细胞再生能力。
南瓜豉汁蒸排骨
降糖功效:南瓜含丰富的钴,可促进人体的新陈代谢,补中益气,参与人体维生素B12的合成,是极好的降糖食品。
荠菜是一种不花钱的良药,民间流传“到了三月三,荠菜可以当灵丹”的谚语。而现代医学证明,荠菜是高纤维素食品,常食荠菜,可降低血糖,辅助治疗糖尿病。
营养功效
每100克荠菜中含蛋白质5.2克、碳水化合物6克,另外还有钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等物质。其中含有的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治糖尿病。而荠菜中所含的橙皮甙能够消炎抗菌,可增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
推荐食谱
荠菜胡萝卜汁
材料:
荠菜250克,胡萝卜2根。
做法:
将荠菜洗净,切碎;胡萝卜洗净,切块。加适量的凉水,一起放入榨汁机中搅打成汁,过滤出清汁,倒入杯中,调匀即可饮用。
专家点评
此饮品鲜香可口,是糖尿病患者的佳肴。
荠菜汁
材料:
荠菜200克,清水少许。
做法:
选用新鲜、无腐烂的荠菜为原料。将荠菜洗净,去皮、芽,切成小片或拍扁,备用。加水浸没荠菜,捣烂或粉碎,用纱布筛过滤出汁液;渣再加水浸没,过滤的汁液;混合搅匀。放入冰箱冷藏,随时饮用。
专家点评
此款饮品鲜香可口,可清热降糖,对糖尿病患者尤为适用。
荠菜汤
材料:
鲜荠菜适量。
做法:
将鲜荠菜洗净切碎,放入锅内,用微火炒香;加水煎10分钟即可食用。
专家点评
养血活血、清肝调脾、和血利水。又因其有利水之功,可用于治疗小便不利,淋漓涩痛等。对糖尿病患者有一定辅助治疗作用。