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第27章 益血花菇汤

原料

鸡胸肉250克,花菇丝150克,熟笋片75克,净青菜50克,干贝40克,鸡蛋清1个。

调料

葱段、姜片各5克,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,绍酒、水淀粉、色拉油各1大匙,鸡汤600克。

1 鸡胸肉洗净,切成小丁,加入少许精盐、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉拌匀;干贝加入少许清水,上屉蒸5分钟,取出。

2 竹笋片、花菇丝、净青菜分别放入沸水中焯烫一下,捞出沥干。

3 汤锅置火上,添入鸡汤煮沸,放入鸡肉丁煮熟,捞出装入碗中,再把花菇丝、竹笋片、干贝放入汤锅中略煮片刻出香味。

4 然后加入精盐、胡椒粉调味,浇入鸡肉碗中,放上青菜即成。

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