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第86章 柠汁煎鸭脯

原料

鸭胸肉300克,鸡蛋液2个,柠檬1个。

调料

精盐1小匙,白醋、绍酒各1大匙,吉士粉2小匙,西柠汁3大匙,白糖、水淀粉、色拉油各2大匙。

1 柠檬洗净、沥水,切成半圆形薄片;鸭胸肉去皮、洗净,片成大片,用刀背略捶至松软,加入少许精盐拌匀,再加入吉士粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉拌匀,入冰箱中静置5分钟,取出调拌一下。

2 锅中加油烧热,放入鸭肉片煎至金黄色,取出,切成长条,放入盘中,围上柠檬片;净锅加入西柠汁、白醋、白糖、精盐和适量清水烧沸,撇去浮沫,用水淀粉勾浓芡,浇在鸭肉片上即可。

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