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第74章 家常菜烹调的误区

麻辣四季豆(大蒜+大葱):大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用易出现腹痛、腹泻等症状。

香蕉酸奶(香蕉+酸奶):酸牛奶能降低胆固醇。但若空腹喝酸奶,由于胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,就会降低酸奶的保健作用。而与香蕉同食则对身体健康无益。

红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱):红枣性平,能滋补脾胃,益气养血,但与鱼和葱同食,则会导致胃肠道消化不良。

五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋):浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。

青椒牛肝(牛肝+含维C的食物):因为蔬果中的维生素C有很强的还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,从而失去生理活性。

萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜):由于胡萝卜含有抗坏血酸酶,若和白萝卜同时食用就会破坏白萝卜的维生素C,降低两种萝卜的营养价值。

田螺酿肉(猪肉+田螺):猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,易伤肠胃,因此不宜同食。

西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉):西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。

黑糯米鸡(糯米+鸡):糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃亏虚的人吃了,会有良好的保健效果,但与鸡肉同食则会引起身体不适。

红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜):鲫鱼性温味甘,和胃补虚,消肿去毒,利水通乳,但若与冬瓜同食则对身体不利。

红黄沙拉(黄瓜+西红柿):西红柿含有大量维生素C,有增强抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。如与黄瓜同食,黄瓜中的分解酶和维生素C就会遭到破坏。

酸辣黄瓜拌凉粉(酸黄瓜+辣椒):黄瓜所含的维生素C分解酶,会使辣椒中的维生素C遭到破坏,降低其营养价值。

菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐):豆腐含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起,可生成草酸镁和草酸钙,不易被人体吸收。

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