又称兰花菇、包脚菇、秆菇、贡菇、麻菇、家生菇等。是筵席上常用的菌菜之一。世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首。草菇的生长条件是高湿高温，只有在热带和亚热带地区的夏天才能露地栽培，故有“南方骄子”的美誉。多产于两广、江西、福建、台湾等省区。
草菇人工栽培在200多年前由广东省曲江县南华寺僧人所创。据说，清道光年间，南华寺香火旺盛，游客不绝。寺僧们为了接待游客，从野生腐草堆里的草菇得到启发，在寺周空地里用稻草人工栽培草菇，南华寺僧人种植的草菇比野生草菇的质地更好，个大肥厚，味道也优于野生品种，备受僧人和游客的欢迎。从此，南华寺僧人每年都要向清朝皇室进贡千箱优质的干制草菇。所以，草菇又叫做“南华菇”。
中医养生
草菇性凉，味甘，入肺、胃经。有消食祛热、补脾益气、清暑热、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合的功效，适用于肥胖症、慢性胃炎、高血压病、冠心病、贫血、消化道肿瘤等病症。
营养档案
草菇营养丰富，含丰富的维生素C、糖分、脂肪以及磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇蛋白质含18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。
草菇有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇中含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，同时能加强肝、肾的活力。国内临床上使用的“健肝片”“健肝糖浆”就是用草菇加工罐头时的浸液提纯加工制成的。
草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
健康吃法
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。
除鲜食外，草菇还可制成干品，需在菌苞未开裂之前及时采收，将其切成两瓣，晒干或微火烘干。
草菇还可加工成草菇粉、草菇罐头、草菇酱油等。
饮食禁忌
草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
美味佳肴
（1）草菇汤
材料：草菇240克。
调料：盐3克，花生油5克。
做法：①将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即可。
特色：有清润生津、祛积减肥、降胆固醇的功效。
（2）青菜炒草菇
材料：草菇300克，白菜500克。
调料：盐5克，味精3克，香油10克，黄酒30克，淀粉（豌豆）8克，色拉油70克。
做法：①白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上“十”字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。②锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围。
特色：草菇嫩滑，青菜碧绿，清香爽口。有促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力的功效。
（3）草菇青瓜汤
材料：黄瓜480克，草菇40克，枣（干）40克。
调料：姜3克，白砂糖2克，盐3克，香油5克，胡椒粉2克。
做法：①甘笋去皮，洗净切厚片；红枣20分钟，去核开边；青瓜（黄瓜）去皮洗净切开四边，去瓤，切厚片；姜去皮洗净拍松；干草菇浸40分钟，洗净抓干水，切去硬的部分。②把水烧开，煮草菇，然后捞起洗一洗抓干水。烧热锅，下油3汤匙，放入姜爆香，下干草菇爆片刻，放下青瓜炒匀，加水，甘笋，红枣煮开，用中火慢火再煮约5分钟，放下调味再煮片刻即可。
特色：有清热利尿、减肥轻身、去脂降压的功效。
（4）草菇瘦肉汤
材料：草菇120克，猪肉（瘦）250克，韭黄20克。
调料：姜3克，大葱3克，盐3克。
做法：①将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；②韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；③锅内加适量清水，旺火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。
特色：有补益脾气、清热消暑的功效；适用于高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者。
（5）草菇炒鱼片
材料：草鱼120克，草菇200克。
调料：姜5克，大葱5克，淀粉（玉米）5克，花生油30克，盐3克，芡粉2克。
做法：①将鲜草菇刮去污泥，洗净，放入开水中拖过，滤去水分；②鲩鱼（草鱼）洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制；③起油锅，下姜丝、草菇，调味，再下鲩鱼片，炒至鱼片刚熟，下葱花、湿淀粉炒匀即可。
特色：有补益脾胃、清热除烦的功效。
一招鲜
草菇宜选顶部小的、茎部短粗的。带茶色的是不新鲜的。草菇如太潮湿的也不好。购买草菇宜挑选幼嫩的品种，外形细小，颜色略淡，菇伞还未裂开，触摸时有坚实感觉的为首选。草菇也有干品，以香味较浓、无霉味的为上品。
鲜草菇最适的储存温度为12℃～15℃，约只能存放2～3天。
