又称蛸鱼、八爪鱼、八带鱼、短脚章等。章鱼不是鱼类，属于软体动物。这种动物属头足纲章鱼科，体短，卵圆形，无鳍。章鱼与众不同的是，它有8只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。章鱼通常是灰紫色或灰白色，多栖息于浅海砂砾、软泥以及岩礁处，捕食瓣鳃类、甲壳类。春末夏初产卵，秋冬常穴居较深水域沙泥中。我国沿海均有分布。
中医养生
章鱼性寒，味甘，入肝、肾经。有益气养血、收敛生肌、催乳的功效。适用于气血虚弱、痈疽肿毒、久疮溃烂、产后乳汁不足、宫颈炎、盆腔炎、阴道炎、慢性盆腔炎、细菌性痢疾、疟疾等。
营养档案
章鱼属高脂肪、高蛋白的食品，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、铁、铜等。
章鱼含有抑制胆固醇吸收的物质，因此是一种滋补强壮而且能够降低胆固醇的美食。
章鱼是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品，也有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
健康吃法
章鱼洗净去肠去杂后，宜与猪蹄、花生一起炖汤，也可烧烤，还可煸炒或干制成章鱼片。
章鱼表皮较为粗糙，并长满了小疙瘩，口的两侧有2个硬环。烹调之前要用水洗净，剪去足尖部分，这是细菌的藏身之处。煮时一定要煮熟，把细菌杀死。
饮食禁忌
有荨麻疹、慢性顽固性湿疹的人忌食章鱼。
癌症患者、过敏体质者忌食章鱼。
美味佳肴
（1）姜醋炒章鱼
材料：章鱼300克。
调料：姜汁3克，醋10克，盐3克。
做法：①章鱼洗净，切片；②锅内加油烧热，放入章鱼翻炒片刻；③入姜汁、醋及盐少许，熟后食用。
特色：有补益气血，开胃增食的功效，适用于气血不足之贫血等症。
（2）章鱼炖猪蹄
材料：猪蹄1000克，章鱼200克。
调料：黄酒10克，盐4克，胡椒粉1克，大葱10克。
做法：①章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条；②猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间捞出；③锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱（切段）、肉汤，烧沸；④文火炖至肉熟烂，盛出即可。
特色：有益气养血的功效，适用于妇人产生气血亏虚。久服还可滋润皮肤。
（3）陈皮粉葛章鱼瘦肉汤
材料：葛根640克，章鱼80克，猪肉（瘦）480克，陈皮10克。
调料：盐4克。
做法：①粉葛去皮，切件；②章鱼浸软洗净；③陈皮洗净；④瘦肉水煮5分钟，取起洗净；⑤用企身瓦煲，放入适量的清水煮沸；⑥放入所有材料再煲开，然后以慢火煲4～5小时；⑦下盐调味即可。
特色：有清热除烦、补血益气、止渴解饥的功效。
（4）抗癌章鱼汤
材料：章鱼800克。
调料：寻骨风50克，茜草25克。
做法：①将章鱼洗净；②章鱼同寻骨风、茜草一起置入锅内，加水适量，上火熬至鱼肉熟烂，去渣即可。
特色：有清热解毒，活血抗癌的功效，适用于鼻咽癌及其他热象明显的癌瘤；鼻咽癌、肝癌、宫颈癌、血癌患者尤为适宜。
（5）白果花生章鱼粥
材料：花生仁（生）90克，章鱼150克，白果（干）9克，芦笋30克，香菇（鲜）30克，稻米25克。
调料：大葱5克，姜3克，盐3克。
做法：①将白果、香菇、章鱼、龙须菜、大米洗净；②把白果、花生仁、章鱼、龙须菜、香菇、大米同时放入瓦锅内，旺火煮沸后，文火煮至花生熟烂为度，放入姜、葱，调味即可。
特色：有滋养肺阴、化痰治痨的功效；适用于糖尿病并发肺结核属肺阴不足者，症见干咳少痰，咳血时作，痰中夹血，如丝如缕，手足如灼，口燥咽干，口渴多饮，盗汗声嘶，形体羸弱，舌淡红苔少，脉细数。
（6）柏叶章鱼猪脚汤
材料：莲藕320克，章鱼300克，猪蹄150克。
调料：侧柏叶12克，枣（干）50克，桂圆肉12克。
做法：①侧柏叶洗净；②莲藕洗净，切块；③红枣去核，洗净；④章鱼、猪脚洗净，原件下煲；⑤侧柏叶、莲藕、红枣、章鱼、桂圆肉、猪脚，置瓦煲内，加水8碗，煲3小时出味；⑥弃柏叶，即可食用。
特色：有补血气助、益发须、益精气的功效。
一招鲜
拣选章鱼时，首先注意章鱼吸盘有没有吸附力，且外皮是否明亮。若足部的皮剥落，便是不新鲜。章鱼干体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白、有香味、够干、淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。
