又叫豆油、黄豆油，为大豆的种子所榨取的脂肪油。其色泽深黄，有豆腥味，是中国人特别是北方人民生活中的主要食用油之一。
中医养生
大豆油性热，味甘、辛，有润肠、驱虫的功效，可用于肠道梗阻、大便不通。
营养档案
大豆油含有大量的单不饱和脂肪酸以及对不饱和脂肪酸。大豆油中还含有磷脂、甾醇、胡萝卜素、角鲨烯等成分。
大豆油中的亚油酸有降低血中胆固醇的作用，因而在一定程度上可以预防心血管疾病，是心脏病患者理想的食物。
健康吃法
可用于炒菜、炸食等烹调方法。
饮食禁忌
未经精制的大豆油有一定的豆腥味，对豆腥味有反感的人不宜食用。
大豆油在高温下易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的制作方法，注意安全。
一招鲜
食用油用不同容器存放，保质期也不相同，一般采用金属桶装油可保存2年，采用玻璃瓶可保存1～2年，塑料桶可保存0.5～1年。这是因为存放的容器不同，抗氧化的能力就不同。食用油最好用金属容器存放，既不进氧，又不进光，油难以被氧化；而玻璃瓶、塑料桶在这方面都有欠缺，尤其是塑料桶装油，非常容易被氧化。
