又称龙眼，中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见内里红黑色果核，极似眼珠，故称为“龙眼”。
中医养生
桂圆性温、味甘，入心、脾经。有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、心慌、眩晕等症。还可治疗病后体弱及脑力衰退，也很适宜产妇滋补调理身体。
营养档案
桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、维生素B等多种营养素，以及较多的蛋白质、脂肪和多种矿物质，对人体十分有益。
桂圆中所含维生素P对人体有特殊功效，能增强血管弹力、强度、张力、收缩力，使血管完整，保持良好功能。
健康吃法
桂圆既可食鲜果，也可晾干食用。
饮食禁忌
桂圆不宜吃得过多，因为多食易导致上火、食欲不振。
美味佳肴
（1）龙眼童子鸡
材料：童子鸡1000克，桂圆肉30克。
调料：料酒15克，大葱15克，姜10克，盐5克。
做法：①先将鸡开膛去内脏，斩去脚爪；②把鸡腿别在鸡翅下，使之团起来；③放入沸水锅中氽一下，捞出洗净；④然后将鸡放入汤锅内，加上洗净的龙眼肉及料酒、葱、姜、盐和清水，煮1小时左右；⑤取出葱、姜，将肉撕碎即可。
特色：有补气血，安心神；适用于贫血、阳痿、早泄、心悸、失眠梦多、月经不调、肾阴虚腰痛等症。
（2）桂圆大枣炖子鸡
材料：童子鸡500克，桂圆肉20克，枣（干）30克。
调料：姜5克，盐3克，味精1克。
做法：①童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污；②桂圆肉、大枣分别用水洗净；③锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；④焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面浮沫；⑤盖好盖，用文火炖1小时左右；⑥至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调味即可。
特色：有温阳益气、生津养血的功效。
（3）桂圆猪髓鱼头汤
材料：鲢鱼头500克，桂圆120克，猪脊骨100克，紫苏叶2克，香菜10克。
调料：大葱15克，姜10克，辣椒（红，尖，干）2克，米醋15克，盐4克，味精2克。
做法：①将猪脊髓、鱼头洗净，同置锅中，加清水适量煮沸；②下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火炖至烂熟；③加食盐、味精调味；④下紫苏叶、香菜，再煮一二沸即可。
特色：有养血健脑，宁心安神的功效。
（4）桂圆补血汤
材料：桂圆30个、红枣10枚、粳米100克。
调料：红糖适量。
做法：桂圆取肉，红枣撕破，加入粳米，熬煮成粥，食时加适量红糖。
特色：可用于各种贫血症。
（5）首乌桂圆大枣粥
材料：粳米100克，何首乌30克，桂圆肉10克，枣（干）20克。
调料：冰糖20克。
做法：①将何首乌置于沙锅中，加入适量清水煎取浓汁后去渣留汁；②桂圆肉去浮尘；③冰糖敲碎；④大枣洗净；⑤将粳米淘洗干净后置于锅中，加入煎取的药汁；⑥再添加适量清水，加入大枣、桂圆肉煮沸；⑦再改用文火煮至米熟烂成稀粥即可。
特色：有滋肝补肾、益气血的功效，适用于骨质疏松症、肾阴虚、头晕耳鸣、驼弯腰、腰腿酸痛、口干咽燥等症。
一招鲜
桂圆壳脆易碎、果肉易霉、易蛀，存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整无损、身干的桂圆用食品塑料袋密封放在室内阴凉、干燥处保存。也可用保鲜袋密封放在冰箱中保存。
