又称九爪木、五指橘、佛手柑。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，形态美观自如，故名佛手。我国广东、广西、云南、四川、浙江、安徽等地栽培，其中以浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。
中医养生
佛手味辛、苦、甘，性温，入肝、脾、肺经。有疏肝理气、和中止痛、化痰止咳的功效。适用于肝郁气滞之胸胁胀痛、胸闷不畅以及脾胃气滞之脘腹胀满、胃痛食少、暖气呕恶等，痰湿壅滞、咳嗽痰多兼胸痛者尤为适宜。
佛手的根、茎、叶、花、果均可入药。佛手的根可治男人下消、四肢酸软。花、果可泡茶，有消气作用。果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。
营养档案
佛手果皮的外部含挥发油。果皮的内部含有香豆精类化合物，主要为佛手内酯、柠檬内酯。此外，还含有黄酮类化合物，主要为布枯叶苷和橙皮苷。
用佛手柑果皮萃取的精油味道清新淡雅，有点类似橙和柠檬，而又略带点花香，可消毒杀菌、治伤口、增食欲，对治疗腹绞痛、感冒、膀胱炎、湿疹、皮炎、痤疮有帮助，并能舒缓焦虑和压力，振奋、松弛神经，安抚愤怒及挫败感。
健康吃法
秋季果实未完全变黄时采收，切薄片，干燥用。亦可鲜用。
饮食禁忌
阴虚火旺、肝阳上亢或肝火上炎、胃阴不足、无气滞者均不宜服用。
美味佳肴
（1）发菜佛手蚌肉汤
材料：发菜（干）30克，河蚌250克，石花菜30克，蜜枣10克，陈皮6克，佛手6克。
调料：盐3克，味精2克。
做法：①蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。②把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味即可。
特色：有清热消痰，软坚散结，行气解郁的功效。
（2）佛手牛肉丸子汤
材料：佛手500克，牛肉（瘦）100克，鸡蛋清30克。
调料：盐4克，味精1克，料酒10克，姜5克，大葱10克，大豆油20克。
做法：①将佛手洗净，切丝备用；②将牛肉剁馅放入碗中，加点水搅匀，直至起粘有劲；③放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末，再搅拌匀；④炒锅内放适量的豆油烧热，先放葱花炝锅；⑤然后放入佛手丝煸炒片刻，再加适量清水；⑥煮沸后，将拌好的牛肉馅做成小丸子下锅；⑦开锅，丸子浮起来，汤中再放点盐、料酒调味，再开锅即可。
特色：有理气化痰、松弛平滑肌、补益气血的功效，适于痰饮咳嗽者食用。
（3）佛手姜汤
材料：佛手10克，生姜6克。
调料：白糖适量。
做法：①把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。②将沙锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即可。
特色：有疏气宽胸，和胃止呕的功效；适用于妊娠恶阻，肝胃不和的胸脘堵闷，疼痛作胀，呕吐频繁。
（4）双参炖肉
材料：猪肉（瘦）500克，佛手30克。
调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐2克，味精1克。
做法：①将双参（佛手、童子参）洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧口；将猪精肉洗净，切块，与纱布袋一起放进沙锅，摆上葱（切节）节、姜（切大片）片，浇上料酒，注入清汤。②将沙锅置旺火上烧沸，后改用文火炖之；待猪精肉熟烂，捞出葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精等调味即可。
特色：有益肾补气，活血调经的功效。适用于肾虚腰痛、倒经、闭经、月经不调等症。
（5）佛手牛肉丸子汤
材料：佛手500克，牛肉（瘦）100克，鸡蛋清30克。
调料：盐4克，味精1克，料酒10克，姜5克，大葱10克，大豆油20克。
做法：①将佛手洗净，切丝备用；②将牛肉剁馅放入碗中，加点水搅匀；③再加点水用力搅，直至起粘有劲；④放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末，再搅拌匀；⑤炒锅内放适量的豆油烧热，先放葱花炝锅；⑥然后放入佛手丝煸炒片刻，再加适量清水；⑦煮沸后，将拌好的牛肉馅做成小丸子下锅；⑧开锅，丸子浮起来，汤中再放点盐、料酒调味，再开锅即可。
特色：有理气化痰、松弛平滑肌、补益气血的功效；适于痰饮咳嗽者食用。
一招鲜
残留在水果和蔬菜表皮上的农药比较难以清除，在清洗时，可以先将少许淀粉倒入盛有清水的盆中，然后将水果和蔬菜放入其中，轻轻淘洗片刻，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。这样洗过后，即干净又卫生，还保留了原汁原味。
淀粉由细小的颗粒组成，有一定的摩擦性，比较适合清洗皮薄的水果和蔬菜。
